escalope er et stykke kjøtt, boned og stekt i en panne uten panering.Denne retten er svært forskjellig fra den biffen, som er laget av magert kjøtt, og det kan også være bakt i ovnen.Derfor er escalope av svinekjøtt i ovnen gjøres best fra loin.Dette kjøttet er ideell til denne oppskriften og perfekt manifesterer seg under varmebehandling.Vær også oppmerksom på at denne retten er å bruke minst mulig av urter og krydder.Det viktigste er smaken av kjøttet.Det er derfor, før du bake svinekjøtt i ovnen som escalope, må anses dette punktet først.
Ingredienser
trenger for forberedelse:
- svinekjøtt krone - 1 kg;
- salt;
- pepper;
- vegetabilsk olje - 0,5 kopper;
- rødvin - 100 ml.
Forberede kjøtt
loin bør vaskes grundig og gi vann til avløp.Deretter blir kjøttet kuttes i stykker av samme størrelse med en håndflate og en tykkelse på en centimeter.Det er nødvendig å følge en bestemt teknologi.For å få det deilig svinekjøtt i ovnen i stedet for et vanskelig stykke forkullet kjøtt med brikker må kuttes alt fettet og årer.Dette må gjøres selv om du har for å fjerne store deler av svinekjøtt.Det er bedre å bruke dem for utarbeidelse av andre retter.Når kjøttet er skiver, bør det motet.Dette er imidlertid ikke tilfelle, som kjøttboller, fordi man trenger for å opprettholde sin interne struktur.Derfor er alle bitene behandles, slik at tykkelsen på en centimeter venstre 0,5 cm. Noen kokker bruke til dette er ikke en enkel kjøtt hammer som bryter strukturen, og de vanlige glassflaske.
behandling i pannen
Før du bake svinekjøtt i ovnen, bør det være lett brunet.For dette formålet, alt forberedt panorere, helte olje og varme den over høy varme.Deretter, i et spredt kjøttstykker er stekt i fem minutter, uten at brann på den ene siden, og ytterligere fem minutter.
Baking
Når kjøttet er brunet, bør det skifte til en beholder for baking.Der hans salt og pepper.Ti minutter senere, må det slipper juice.Det legger til vin og sette svinekjøtt i ovnen og stek den.I denne ovnen skal varmes opp til temperaturer på 180 grader, og koker det bør parabolen 20 minutter for å få en saftig biffstykker.Men det er folk som ikke liker kjøtt.I dette tilfellet, kan prosessen med å finne i ovnen økes til 40 minutter, men du må hele tiden sjekke svinekjøtt, så det blir ikke tørr.Du kan også slå av komfyren og la kjøttet i tjue minutter, slik at det kom på bekostning av den tidligere angitte temperaturen.
feed
Før du bake svinekjøtt i ovnen, må du bestemme hva hun tjener.Siden dette er en veldig bra smak på kjøttet i varm form, er det en god idé å passe potetmos og saus fra bær.Faktisk kan det være et godt supplement til annen rett, men sanne kjennere av disse oppskriftene foretrekker å bruke det skriftlig uten alle add-ons, så vel som å bruke en vanlig ketchup saus.
