Morels.Beskrivelse
Morels - Sopp familie morshellovyh med rynket hat, som minner om valnøttkjerner, og en hul etappe.Det er de første våren sopp opptrer i lauvskog umiddelbart etter at snøen smelter.De når en høyde på 15 cm, cap diameter er 10 cm. Mushroom caps, hul inni, brun, gul-brun eller gul i fargen, ligner et egg, og overflaten består av uregelmessige celler.Farge hul Stipe - lys gul eller melkehvit.
kjemisk sammensetning
I dag vet vi hva "verktøy" bære morkler (sopp), hvordan å forberede retter av skogprodukter og hva de er spesielt velsmakende.Men først merke seg de problemer som kan ligge i vent i bruken av produktet.Morels, bildene du ser ovenfor er betinget spiselig og før spising krever varmebehandling.I fersk sopp inneholder giftstoffer som er skadelig for menneskekroppen, for eksempel metyl hydrazin og girometrin.Tatt i betraktning at jo mer soppen, jo mer giftstoffer har akkumulert, under innsamling bør helst ikke særlig store prøver.Det er verdt å merke seg og nyttige egenskaper morkler.Disse sopp inneholder en enorm mengde mineraler (kalsium, fosfor, kalium), vitaminer (C, E, PP, A og B-vitaminer), polysakkarider (FD4), en positiv effekt på synet.I folkemedisinen er et avkok av morel brukes til å behandle revmatisme, blodsykdommer, aldersrelaterte endringer synspunkter.
Morels (sopp): hvordan å lage mat
Som nevnt ovenfor, er disse sopp inneholder giftstoffer.Disse toksiner fordampe under tørking etter tre måneder, og i kokende gå i vannet i hvilket de tilberedt.Fordi forbereder sopp, pre-koke i for 15-17 minutter, og deretter bruke dem i brann, steking eller for å legge til supper.Dersom soppen er tørket, og etter tre måneder, og kan anvendes som en aromatisk additiv til forskjellige retter.Og likevel, til tross for at sopp er innhentet meget velsmakende og velduftende retter av dem, ta dem til mat for barn under 12 år og gravide kvinner bør være med stor forsiktighet.
Oppskrifter
Spesielt velsmakende oppnås stuet i rømme morkler (sopp).Hvordan å forberede denne retten, selv våre bestemødre visste: en halv kilo sopp du trenger å ta et glass av rømme, en teskje mel og litt ost.Pre-preparerte skiver sopp stekt i panne, så dryss med mel og stekt igjen.Deretter tilsett fløte og bringe blandingen til en byll.Dryss med revet ost og stek i ovnen.Den ferdige retten før servering, kan du dekorere med hakkede urter velduftende persille.
annen oppskrift - den franske favoritt suppe, som bruker morels (sopp).Hvordan lage det?Lett stekt i smør sopp med hakket løk, hell kjøttbuljong og kok i en halv time.Deretter press suppen, la det avkjøles litt, og på denne tiden er jorde sopp med smør, eggeplomme og fløte.Koble både komposisjon - og den resulterende kjøttkraft sopp blanding - servert ved bordet, krydret med sitronsaft og dryss med revet muskatnøtt.
Bon appetit!
