Hva er den mest delikate røkt pølse?Of course, hjem!Fordi i fremstillingen brukes kun naturlige ingredienser, som ikke er de matvarer butikker.Sammensetningen av fabrikken produkter, vil du finne en liste på etiketten, men kjøtt (som sannsynligvis ikke mer enn 30 prosent), soya komponent, slakteavfall, stivelse og ulike emulgatorer, konserveringsmidler og fortykningsmidler.Det kan konkluderes med at pølser som er kjøpt på supermarkeder, kjøtt forfaller smaksstoffer og smaksforsterkere bare lukter.Derfor blir mange tenker, og om å spise mat som er ofte nesten helt kunstig produkt eller delta i produksjon av kjøttprodukter i hjemmet?Røkt pølse, laget av naturlig kjøtt, får en velsmakende, duftende og nyttig.Vi tilbyr deg en oppskrift på denne delikatessen.En fantastisk parabolen er sikker på å bli brette inn i ditt hjem for begge kinn.
Hva gjorde pølser, røkt hjemmelaget
Hva er nødvendig for denne retten?Først - dette er, selvfølgelig, ferskt kjøtt.Foruten svinekjøtt, storfekjøtt, fjærfe og fuglevilt som brukes (kjøtt fra ville fugler, villsvin, hjort, elg).Den mest delikate spekepølse oppnås med en kombinasjon av flere typer.Andre - bruk en rekke krydder.Uten dem, er parabolen tørt og smakløst.Tredje - bestemme hva som vil være "case" kjøttprodukter.Hvis du bor i byen, men du trenger ikke ha deltids gården, må du fylle opp med en kunstig membran.Men for å forberede et helt naturlig produkt i henhold til gamle oppskrifter, med bare fersk gris tarmen (kan være fra en sau eller en ku, okse).
Training komponenter
Hvis du arbeider med guts, må de være sikker på å forhånds forberede seg.For dette er de kuttet i biter på 40-50 cm og vaskes i kaldt vann, inne og ute, er dynket i en sterk saltløsning i 10-15 timer.Deretter overflødig maling skrapes av er ikke veldig skarp kniv, kronglete tarmen.Deretter for fullstendig desinfisering vaskede stykker ble anbragt i en blanding av vann (1 L) og natrium (Tabell 2. L.) og vodka (100 g).Disse segmentene bør sjekkes for integritet, trutmunn gjennom vanning.Det neste trinnet er å forberede kjøttet.Mange bruker pomelenny gjennom en kjøttkvern biff, men saftig pølse hentet fra finhakkede biter av kjøtt og bacon (det tar ikke mer enn 1/6 av totalen).Sesong sjenerøst fått mye krydder (tørt gress, forskjellige typer pepper) og godt blandet.
Hvordan er røkt pølse
deretter gå videre til den mest ansvarlige tid - fylle skjellene med kjøtt.Den bruker en spesiell dyse på jeksel, som setter den tynntarmen i form av "bunching".Gradvis fylle jeksel (beste hånden) kjøttdeig, blar knott: skallet vil bevege seg med vekten av kjøttet i en pølse.Komprimeres for hånd, danner segmenter av ønsket lengde.Noen foretrekker å slå av produktet inn i en spiral, som andre butikk størrelse -. 20-25 cm tarmen fylt med kjøtt bundet på begge sider av tråd og koke i kokende, lettsaltet løsning sammen med laurbærblad og krydder i 10-15 minutter.Avkjølte pølser plassert i eldhuset for to eller tre timer.Delicatessen er klar!
