Kjøtt - den gamle preferanse for fôring menneskeheten.Et stykke kjøtt på bordet har alltid vært en indikator på rikdom og rekke matlaging kjøtt er fantastisk.Men mouthwatering steker er blant de ledende i de kulinariske preferanser mer enn ett århundre.Selv Elena Molokhovetz i den berømte manual for unge husmødre, publisert i det 19. århundre, dyktighet av matlaging steker viet en hel del.
Hvordan steke en biff, at han virkelig åpnet smaken av kjøtt og dekorasjonen ble en festlig måltid?Det viser matlaging biffer - en vitenskap i matlaging.Men selve teknologien matlaging historie tilskriver til amerikanerne, hevder at steker kom til Europa fra Amerika, etter at Amerika ble brakt inn i denne elite styrer fra Europa.
Vi vil ikke forholde seg til historiske fakta, viktig å forstå hvordan å steke en biff, og hva som er riktig.Først av alt, er det visse krav til kjøtt.Først må du finne ut hvordan du skal steke en biff er ikke, men på grunn av hva det steke.Klassiske regler innebære bruk av storfekjøtt.Og det er ikke hvilken som helst, og velfødde unge okser med mørt kjøtt og tynne striper av fett i den.Videre må biff være uklanderlig friskhet, ingen frost.
Les hvordan å steke en biff før du drar ut for et stykke kjøtt.Det er egnet for parabolen er ikke noen del av kadaveret.Ideell loin kjøtt hentet fra tynn kant, for å kjøpe mer husmannskost mørbrad eller rumpe.Hvis du tar en del av kadaveret mellom 5 og 12 ribber, kan biffene skal tilberedes direkte på beinet.
gjenstår å finne ut hvordan å steke en biff hjemme, uten spesielle plater av gode restauranter.Under visse forhold koking av biffer, kan kjøttet kokes i den mest vanlige gasskomfyr.Identifisere med en stekepanne: bør det være med en tykk bunn og en god non-stick belegg.Moderne panner, griller også utmerket til steking biffer.
kjøtt kjøpt, forberedt panorere - gå direkte til utarbeidelse av biff.Kjøttstykkene skåret i ganske tykk og flat dem med hendene eller en flat bunn panner.Etter sammenslåing bør de ikke være tynnere enn 3 cm.Hver brikke er nøye utslettet med et papirhåndkle, må overflaten av kjøttet være helt tørr.Tørket smazhem biffer sjenerøst med olivenolje eller annen vegetabilsk olje og la på bordet.
Mens biffene er impregnert med olje, kok pannen.Det bør være godt oppvarmet i brannen.Hvis temperaturen er utilstrekkelig, la kjøttsaft og steker vil ødelegges.Oppgaven med de første minuttene av kjøttet i en stekepanne - seal tilgjengelige i juice.Dette oppnås hvis raskt dannet en skorpe på overflaten av biff.
Den godt varmet stekepanne sette en biff, kan du sette to stykker, hvis gjør størrelsen på pannen, men i alle fall ikke la dem berøre hverandre.Bare en og en halv minutter på en svært høy feber prizharivaem flanke biff, og deretter redusere brannen til middels og selv for 4 minutter hver flanke stekt.Det er nødvendig å sikre at kjøttet på dette tidspunkt ikke er brent.Matlaging prozharistosti i den grad at mye.
Classic biff bør kuttes rosa og myk.Dersom du foretrekker stekt kjøtt, ta det opp til beredskap i kjølig ovnen.Klar biffer fjern fra varmen, dryss med salt og krydder og dekk med folie til kjøttet inni nådd.Kan serveres.
Det var alt om biff, samt stekt svinekjøtt biff?All teknologi er den samme, bare kjøttet skal brennes.Konseptet med biff med blod i svinekjøtt er ikke tillatt.
