biff "entrecôte" regnes som en av de mest smakfulle og deilige kjøttretter.I tillegg er dette produktet veldig enkel å tilberede, og derfor alltid klar til å tilfredsstille selv den mest kresne gourmet.Ja, og det er veldig enkelt å lage mat.
biff "Rib Eye": hvordan å velge kjøtt?
Faktisk er denne biffen på listen over såkalte premium kutt.Det aller navnet på fatet kommer fra to engelske ord - «øye», som betyr "øyne" og «rib», eller "edge".Hvis oversatt til russisk, betyr en entrecôte "øye kjøtt", "kant i kant".
forberedt hjelp kutt, som ligger på forsiden av skrottene, og opptar en plass på 5 til 12 ribbeina - ". Øye på kanten" i profilen det ser ut som en rundDet er virkelig den beste kvaliteten og "marmor" stykke biff.Derfor er biff "entrecôte" nyter så stor popularitet blant kjennere av kjøttretter.
Som man kan se, for å forberede en virkelig velsmakende retter å velge et godt stykke kjøtt.Selvfølgelig er det nødvendig marmorert biff med fett - bare så stekt biff vil slå myk og saftig.Pass på at kjøttet er ferskt.
biff "Rib Eye": hvordan å forberede kjøttet?
selvfølgelig å få en virkelig velsmakende kjøtt, må det være riktig marinere.Det anbefales å bruke en tørr panering, matlaging som du trenger følgende krydder:
- salt;
- tørket hvitløk;
- sort pepper;
- chili;
- paprika.
alle ingrediensene godt.Den resulterende tørre blandingen grundig gni biff.Nå vikle kjøttet godt inn i plastfolie og la i kjøleskapet i flere timer.Du kan være sikker - din rett etter matlaging så får virkelig velsmakende og velduftende.
måte, "Riba" - biff er meget beskjeden.Hvis du ikke har tid eller lyst til å bruke en blanding av krydder, bare en god prosolite kjøtt og dryss med sort pepper.
Matlaging biff
matlaging denne retten er veldig enkelt, fordi det er virkelig universell.Kjøttet kan tilberedes på kull grill eller stekepanne (helst støpejern pan med en tykk bunn).Biff må fjernes fra kjøleskapet i ca tretti minutter før matlaging - la den varmes opp ved romtemperatur.
Nå varme pannen til maksimal temperatur.Først må du steke kjøttet over høy varme, snu om hver 1-2 minutter.Når et stykke brunt, gjør brann mindre og stek til kokt.I den klassiske versjonen biff "entrecôte" - dette er en stor, saftig stykke biff medium sjeldne.Men det er et spørsmål om smak - du kan steke kjøttet mer eller mindre.
Når kjøttet er helt stekt, legg den på en tallerken.Topp med en liten bit av smør og litt rosmarin (etter smak) Dekk biff lokk eller folie og la stå i 10 minutter.Bare etter at kjøttet kan bli kuttet.
Denne retten er veldig populært og er til stede i menyen på hver high-end restauranter.Men fordi det er svært enkelt å lage mat, så biff "entrecôte" kan være en flott dekorasjon for ferie tabellen.Den kan tilberedes i naturen, som glør gjøre mer velduftende kjøtt.
