Akkurat hvor gunstig for kroppen vår surkål, vi kan snakke i lang tid.Tross alt, det har mer vitamin C enn sitrusfrukter, er det rikt på fiber og lav-kalori.I den kalde årstiden surkål vil bidra til å forhindre forkjølelse og influensa på grunn av alle de samme vitamin C.
snakke om hvordan å gjære kål så hun snudde velsmakende og nyttig som mulig.Velg
senere kål varianter, fordi det er tettere og gjære å bli sprø.Det viser seg at det mest gunstige tidspunktet for gjæring - midten av høsten.Hvis du velger en stor stein, vil du kunne spare - får mindre avfall.Ta hensyn til om det er en grønn kål blader på toppen.For gjæring de ikke brukes, men deres tilstedeværelse garanterer kvaliteten av den vegetabilske.Hvis kål var podmorozhena, forhandler kutt grønne blader, mistet sin salgbarhet.På grunn av hodet, som har vært frosset, god surkål mislykkes.De smaker best være kål, søtlig smak, med et hvitt hjerte.
Beising utføres på flere måter.Tørr Ambassador - bare for å sylte kål, dens frynset med salt, våt ambassadør - i dette tilfellet, det er fylt med saltoppløsning og kokt måten - dersom saltoppløsningen, som er fylt med kål, varmt.Klippe det kan også være forskjellig.Tradisjonelt - det er striper, som raskt innhentet på en spesiell vegetabilsk høvler.Du kan klippe bladene av små firkanter og noen kvass hodet ut helt - som deretter blader kan brukes til matlaging kål.
Hvordan gjære kål med gulrot - velge i henhold til estetiske preferanser: Hvis gulrøtter rist, er fargen på surkål rosa, og hvis kuttet med en kniv på et krus - fargen på det endelige produktet vil ikke endres.I tillegg til den tradisjonelle gulrot kål legge tyttebær eller tyttebær, epler eller plommer, sopp, selleri, paprika.Du kan legge til og krydder - nellik, spisskummen, dill.Verdi produkt og ytterligere salt er omtrent en til en.Salt - alle svært viktig ingrediens i surkål.Hvis du tar det ikke er nok, vil det endelige produktet slår løs og myk, og hvis du overdriv - for salt kål knapt noen vil like.Bedre å ta om lag to hundre gram salt per ti kilo kål, er det - det optimale forholdet.Tilsetning av sukker vil gjøre smaken mykere og akselerere pickling, men for mye sukker vil myke kål også.
i en byleilighet med en stor tønne med surkål vil ha noe sted å sette, så podyschu en annen måte å gjære kål i et lite rom.Velg et glass, steingods eller emaljert ware.Husk at for å gjøre sure kål i galvanisert, aluminium containere eller i en eske potten er umulig, fordi det første ødelegge smak, og for det andre, vil du påføre skade.Noen husmødre til smak og beskytte mot bakterier og smøre bunnveggen av beholderen med honning, alkohol, vegetabilsk olje eller eddik, men er ikke nødvendig.
Og nå - en enkel oppskrift på surkål.Ofte må vi koker det et relativt lite antall så oppdaterte måten å - hvordan å gjære kål i potten - alltid hendig.Ta den 2,5 kg kål, hogge.Gni en liten gulrot og bland med kål.Hvis du har fennikelfrø - og legge dem egnet Tørket hakket dill.Plasser kål i en tre-liters krukke.Sterkt trenger ikke å stemple.Fyll nesten til toppen av rettene.Hell 2 ss salt og dekk med kaldt vann.La glasset ved romtemperatur i 2,5-3 dager.På den andre dagen, sett glasset kål i et bredt bolle.Det er nødvendig å samle saltoppløsningen strømme ut.Etter denne tid, hell saltlake i pannen, dryss på en halv kopp sukker.Kok opp saltlake med sukker, men ikke koke.Hans behov for å stadig røre og skummet.Hell saltlake kål i potten og la den igjen i romtemperatur.En dag senere - to, da smaken av det vil bli mer surt, er den klar til bruk.
