Koke fisken i vannet - den enkleste og raskeste måten å tilberede.Skrelt og i split, cut stykker av fisk helle flytende akkurat nok slik at det dekker det.Per liter væske tilsettes i 1 time. L.salt etter smak og smaken er plassert i en kjele halv liten gulrot og persillerot, løk (du kan helt), krydder.På spørsmålet om hvordan man skal koke fisken med en bestemt duft (flyndre, torsk, gjedde, steinbit), er svaret: du kan legge til ½ kopp agurk saltlake per liter vann - det er perfekt takle uønsket lukt.Ofte fisk pripuskayut: koke i en liten mengde væske over svak varme, dekket, legger vinen og røtter.Denne fisken blir myk og velduftende.
fisk kan tilberedes og hele stykket - så det blir enda bedre og saftigere.Samtidig stykker som veier mer enn ett pund før matlaging dyppet i kaldt vann, og små - hell kokende væske.Klar bestemt piercing toppen stykke av en nål eller tannpirker: ferdige fisk, kokt eller stuet vil være myk.For kokende stykker som veier mer enn 0,5 kg det krever en halv time, porsjon stykker (ca. 150 g) - 15-20 minutter.
kokt fisk oppskrifter er ganske forskjellige.For eksempel, svært velsmakende flyndre eller kveite, posjert epler.Før koking av fisk, rent sure epler og skjær i skiver og deretter satt i en stekepanne eller en gryte med tykk bunn.Ovenfra de er dekket med løkringer eller hakket purre, som deretter sette stykker av fisk, som pepper og salt.All hell vann eller buljong av fisk i en liten mengde, tilsett tørr hvitvin og fisk pripuskayut jevne Rasting buljong.Etter at den er kokt, er fiskepålegg, og suppen fordampet for å forbedre sin smak, og deretter legge til den kremen, rør og hell alt ligge på en plate porsjoner.
Disse varianter av fisk kan også tilberedes i en saus med estragon (estragon).Deler pripuskayut buljong tidligere tilsette løk, hakket persille og hvitvin.På de ferdige fisken lagt ut på en tallerken, legg de kokte sopp og reker, og mellom stykker - kokte poteter, terninger.Den gjenværende buljong ble fordampet til det halve volum, tilsett hvit saus.Alle sammen, kok opp, filter.Etter re-koke resulterer i fiskesaus put smør, finhakket estragon, sitronsaft.Ostyvshim saus helles over fisken fôr på bordet.
Et annet svar på spørsmålet om hvordan å koke fisken, følgende: elve varianter, for eksempel walleye, kan du lage mat med grønnsaker, koker alle ingrediensene sammen på lav varme.For å gjøre dette, vaske og ren, skjær i sirkler løk, rødbeter og gulrøtter.Rense poteter, skåret i store skiver.Spre grønnsakene i bunnen av kjelen i denne rekkefølgen: rødbeter, gulrøtter, løk, poteter;tilsett salt og hell vann.Biter av fisk er saltet og satt i grønnsakene, tilsett krydder.Sammen under dekselet bør kokes i minst en time.Dette pan periodisk rystet til grønnsakene er brent.Når retten er nesten klar, sette den i 1 ss.l.olje og helle i ½ kopp melk.Deretter blir fisken er kokt i 20 minutter.Tjene ved å helle den øverste Get buljong.
I litteraturen viet til matlaging, kan du finne interessante råd om hvordan du kan tilberede fisken, selv de mest ned-karakterer, slik at det var deilig.For eksempel sild erverve opprinnelige smak og en behagelig aroma når det fremstilles som følger.Deler av sild med huden, men fjerning av hetten ben plasseres i en kjele, må bunnen av som smøres med olje.Legg pickles (for 1 kg fisk - ca 250 g), terninger;hakkede tomater (300 g) skinn.Er fylt med vann slik at silde stykkene ble bare halvparten lukket og pripuskayut sammen i en halv time.
Deretter sild spredt på en rett til å koke saus.Suppen er oppvarmet til å koke, tilsett 1 ss.l.smør og gradvis helle 40 g mel.Saus koke til tykkere, filtrert om nødvendig, salt og pepper.Serveres kokte poteter med sild, vanning fat med saus og dryss med urter.
