utbredt i matlaging røren var grunn til Frankrike.Røren - det er ikke noe annet enn et skall av flytende produkt.Oftest er det deigen, men ikke alltid.Her er noen variasjoner på hvordan du koker røren.
essensen batter
Strukturen røren med egg, mel og noe flytende stoff, for å få en flytende deig.Den enkleste - vann (vanlig, mineral, gass eller ikke), neste på listen er meieriprodukter - melk, fløte eller yoghurt.Flere erfarne kokker som ønsker å overraske sine fans, bruke alkohol, vanligvis de som er levert til den klargjorte produktet.
ekte gourmeter vet hvordan å lage røren mer velsmakende.De legger til en fjerde, den tørre komponent.Det kan bli hakket nøtter, friske eller tørkede urter, hakkede grønnsaker og til og med frukt.I kurset er alle som kan utfylle og forbedre smaken av parabolen.
Generelle regler for matlaging batter
Uansett ingrediensene, er det noen triks for å bidra til å få en velsmakende batter, riktig konsistens og tappet på forhånd, slik at den ubelagte delen av produktet.
- For homogene stoffet bør være grundig blandet komponenter, det kan gjøres ved hjelp av en mikser eller blender.
- Beat kan være sammen eller hver for seg, og deretter blandet å produsere forskjellig tekstur, smak og kvalitet på steking.
- røren avkjøles før den er innhyllet produkt til steking.
- bedre forberedt i forkant av røren strøk produkt- og ikke drypper under matlaging.
- produkter bør ikke være for våt før deres "kledd" i deigen.
- Utelat produktene skal være i kokende olje, bør det være nok til å dekke bitene i to, eller enda bedre helt som i en frityrkoker.
- For å bli kvitt overflødig fett, er stekt stykker plassert på en plate dekket med en papirserviett.
Oppskrifter batter
begynne med, hvordan du koker røren på den klassiske oppskriften.Ta 4 egg og skille de hvite og eggeplommer på.Eggeplommene legge teskje vegetabilsk olje, en klype salt og 100 ml.vann., visp til en enhetlig substans.Gradvis introdusere 125 g.siktet mel.Separat, slo hvite og inngå forberedt deigen, og små porsjoner.Dette vil gjøre det mer luftig og sprø etter steking og appetittvekkende.Denne røren kan steke noe produkt, men hvis du ønsker å eksperimentere, kan du prøve andre oppskrifter oppdiktet individuelt til ønsket produkt.
oftest på menyen hver familie kan finne retter av kyllingkjøtt, derfor nyttig å vite hvordan å lage en batter for kylling.Med det går bra med øl batter.Kanskje er det enda enklere å utføre enn den klassiske.
Ta like mengder øl og mel.Sikt mel, ikke glem å berike oksygen.I melet gradvis helle øl og bland godt.Deigen er klar, kan du legge litt natron eller bakepulver.
Bruke et utvalg av øl fra lys til mørk, fra den filtrerte til ufiltrerte og velge forskjellige varianter av mel, vil du få forskjellige smaker for vanlig kylling.Dette vil gjøre bordet en variasjon på basis av tilsynelatende samme produkt.
Nå la oss snakke om hvordan å forberede en batter for kjøtt.Det er egnet for svinekjøtt og storfekjøtt.Det handler om separasjon røren, som ikke trenger å blande produkter.I en egen bolle sile mel bør lett salt og, i en dyp tallerken slå 2-3 egg med en klype salt og visp til en jevn røre.Utarbeidet kjøtt dyppet i mel på begge sider, deretter egg og sende den i pannen til steking.Du kan lage røren en multi-layer og gjenta 2-3 ganger vekselvis å dyppe i mel og egg.Bare da er det ønskelig å levere to beholdere av mel, en vil bli dyppe den første gang, og en annen gang etter at eggene.
disse tre alternativene er nok til å forstå hvordan å forberede batter for hver tallerken og gjennomføre de foreslåtte oppskrifter eller komme opp med sine egne versjoner.
