Poteter - en fantastisk ting, alle vet sannheten.Og blant de mest delikate måter å tilberede - steke tynne skiver i fett eller kokende olje, pommes frites.Det serveres i restauranter og kjøkken på alle nivåer, og bare praktisk hurtigmat bare basert på det.
Men ødelegge den (pommes frites), er ikke vanskelig, og den sikreste måten i denne retningen smaken - bruk gammel olje.Poteten har eiendom lett absorbere lukt, så lett tar over smaken av alle som stekt i olje før.
oppnå ren smak for pommes frites med tillit det kan være hvis vi forberede det hjemme selv og bruke frisk og ren vegetabilsk olje.
Hvordan koke frites hjemme.
enkleste metoden er kun egnet for de som har et hjem frityrkoker, en spesiell maskin, som kan helles i oljen og stek ved en gitt temperatur frites, eller noe annet "stekt".
Dette, selvfølgelig, veldig praktisk.Bare sette tid og temperatur tillater å oppnå gode resultater, og tett lukket lokk beskytter mot sprut olje.Men ... frityrkokeren som må lagres et sted, og det er ikke billig.
De som har bestemt seg for å gjøre uten frityrkokeren frites hjemme kokk i en stekepanne eller gryte.Resultatet er ikke verre, er det bare viktig å opprettholde oppskriften nøyaktig og ikke overse de små tingene.
pommes frites hjemme.Oppskrift detalj.
Først av alt, trenger du å skrelle potetene.Så hver tuber tørke med et håndkle.Ikke bruk håndklær, laget av silkepapir.Sjansene er gode for at de er, når det er vått, vil holde seg til potetene og ta tid og tålmodighet for å fjerne klumper.
Så hver tuber er kuttet i strimler.Det bør ikke være altfor tynn, prøver å holde innen området 0,5-1 cm i tykkelse.Lengden vil matche størrelsen på tuber.
Nå olje.Det helles i pannen eller kazanchik.Mengden av olje er, selvfølgelig, avhengig av størrelsen på rettene, men det er forsøksvis forbruket må ikke overskride en tredjedel av flasken.Oljen er oppvarmet.
i godt oppvarmet olje utelate potetene i små grupper.Hvis denne kjele, bør oljen fullstendig dekke skivene hvis kokekaret, og deretter et lag av poteter skal være tynne (1-1,5 på tykkelsen av potet brusochkov).I bunnpannen dekker potetene ikke helt, så du må slå den og sørge for at det er jevnt brunet på alle sider.
antall poteter, lovet innen samme parti i rettene for matlaging, bør det være liten.Ellers redusere temperaturen av poteten blanding av olje og mel vil bli ødelagt.Partiet er brakt til en gyllen gul farge, blir fjernet ved hjelp av skimmere og satt i et dørslag til glass overflødig olje.På dette tidspunkt i det tilfelle er følgende partier halm.
vanligvis frites hjemme i stort antall er ikke klar, så vil partene ikke være mye.Med andre ord, stek den i lang tid er ikke nødvendig.
Når brunet poteter, olje er sterkt oppvarmet igjen.Nå er alle potetene er plassert i en beholder av olje og dypfryst igjen, så lenge det blir mørkere farge til lysebrun tone.Det ferdige potet hvile i et dørslag (lov til å tappe olje) og server.Unødvendig å si, god frites, mens den er varm.
Krydder og frites hjemme.
pommes frites krever tilsetning av krydder, men tid og måte av sine favoritter i retten fører til mye kontrovers.Det er tre hovedalternativer og en forpliktelse kartofelevedov "hans" måte beslektet med politiske overbevisninger.
Tilhengere av hver metode anser det eneste riktige, og ikke er villige til å stå opp for kostnadene for å forsvare sitt synspunkt.
Vi kort beskrive tre måter å forlate og forbereder en potet for retten til å delta i den ettertraktede "Party".
-
Nøkkelferdige poteter drysset med salt og server.
-
poteter salt og pepper etter knoller drenert og kuttet i strimler (det vil si, inntil han kommer inn i olje).
-
salt og krydder er lagt direkte til oljen.
Det handler om hvordan du kan lage pommes frites hjemme.
