Før hulene mer inn i spørsmålet om hvordan å lage mat sneglene, ville det være fint å forestille seg hva som ville måtte bli behandlet.Det er ganske uvanlig innbyggerne i de grønne busker og dammer.Snegler annen kropp struktur, shell form, så vel som dens gastronomiske funksjoner.
Det er uvanlig for innbyggerne i russisk mat, selv om mange har lenge spist snegler nyter sin smak og gode egenskapene av kosten kjøtt.Ta en sjanse til å prøve sneglen kan ikke alle, men de som har prøvd, dette hadde aldri angret.
Hvem er de snegler og hva deres livsstil
Snail - en mollusk som har et hardt ytre skall, hører det til klassen av snegler.Liket av en mollusk består av et hode, fot og visceral sac.Flytt føttene med sneglen, som har en tendens til å avta.Fot for bedre glid på ulike overflater allokerer mye slim.Skallet sneglen spiral vridd, det er innvoller bag.
Av spesiell notatet er de nyttige egenskaper av slim utskilt av snegler.Det er en slags antiseptisk, har healing og regenererende egenskaper.Den brukes til å akselerere innstramming av sår og kutt.Miracle eiendommene er ennå ikke fullt ut forstått, men er unektelig potensial for behandling av sykdommer i fremtiden.Utrolig nok kan sneglen helt gjenopprette ødelagte skallet med slim.
Muslinger vanligvis lever i små grupper, og foretrakk å krype for å mate de døde av natten når ingen ser dem, og de er relativt trygge.De spiser stort sett planter, blader, unge skudd, men ikke forakt, og små ormer kan spise larver og andre representanter for små insekter.
knyttede ekteskap snegler og natt.Og de har ingen inndeling i mannlige og kvinnelige, alle snegler er i stand til å reprodusere.Med slim partnere feste seg til hverandre og utføre sammenkoblingen.Multipliser sneglen raskt, legger mye egg.
snegler er ofte store og påtrengende problem for gartnere.Sammenkomst i en gruppe, ødelegger de unge skuddene av anlegget hjemme kulturer.For eksempel kan sneglene spiser en enorm mengde drue blader og bare et par dager å ødelegge vingården.
kamp med dem er vanskelig på grunn av deres lyn reproduksjon.Ingenting annet enn å lage mat snegler, gjenstår.
som hovedingrediens snegler bruke fransk, spanjoler og italienere, vurderer dem som en delikatesse.Men i vårt land er det mulig å spise disse små skadedyr, bare ta negler mer og finn ut hvordan du kan lage mat snegler.
Nyttige egenskaper kokt kjøtt snegle
sneglen kjøtt er full av protein og B-vitaminer, så det er lett fordøyelig produkt og er egnet for dietter.Uansett hvordan du koker snegler, vil deres kjøtt fremdeles inneholder nyttige aminosyrer.
I tillegg inneholder den spormineraler: kalsium, magnesium og jern.
I smaksopplevelser produktet er ganske bestemt, men fortsatt deilig.Sneglen kjøttet er mykt, men samtidig elastisk.Det går bra med tørr hvitvin, champagne, men passform og øl.
I noen land (for eksempel i Tsjekkia) er det mange gårder som har spesialisert seg på oppdrett av snegler.På et spesielt område skapt vilkår for skalldyr mat og beskyttelse mot rovdyr.
Arter skalldyr
Så, hvilke arter av snegler finnes, og om de er egnet til matlaging?Den mest delikate regnes snegler.De spiste i lang tid, og de rike og de fattige.De er ikke en delikatesse, og er en naturlig mat for alle mennesker.For å spise snegler, jeg har ikke mye penger.Folk har fanget dem i bushen, saltet og kokte over en brann og deretter hatt en god smak av kosthold, rikt på protein kjøtt.
opplevd "ulitkoedy" vanligvis ikke gi råd om hvordan å lage mat sneglene Achatina, fordi selv i Afrika - landet av bløtdyr, de sjelden spiser.De er store i størrelse, er bakken og kan nå på størrelse med en menneskehånd.Deres kjøtt er tøff og smakløst, så Achatina mer egnet for dyrking som et eksotisk kjæledyr enn til konsum.
Maten er også egnet hage sneglen, annet enn drue farge og form av skallet, størrelse og habitat.Hage sneglen funnet i Russland hovedsakelig i skogsområdene i den tette busker.I byene, de er sjeldne.
Det snegler som lever i elvene, de har en mørkere skall.Fange dem litt tyngre - en elv snegler.Hvordan du koker dem eller bakkenett snegler, er det ingen forskjell i prinsippet.
Hvordan spise snegler
spise denne delikatessen med spesielle instrumenter: pinsett eskargotnogo - spesial tang for å holde en sterk skall, for å tynne gafler med flate tenner pakke kjøttet.Snail spise hele, uten å skjære i skiver.Det er tillatt å drikke pen juice fra skallet dannet.Tross alt, før du koker snegler, kokker ofte lå i vasken en blanding av smør, hvitløk og urter, som gir retten en unik smak.
Rensing snegler ventriklene gjennom kosten
før matlaging hage snegler eller noe annet, er det nødvendig å rense magen, plantet på en spesiell diett.
For dette må de plasseres i en liten beholder (bolle, pan), som de ikke kunne krype ut tidligere ved å helle litt mel på bunnen.1 kg av snegler må ikke være mer enn 2 ss.Det behandler rengjør innsiden av snegler, og deretter kjøtt vil bli kvitt særegen lukt og ubehagelig smak, erverve god smak.
På den første dagen gi en snegle spesifisert mel, den andre dagen av sitt beløpet redusert til det halve.På den tredje dagen av sneglene er ikke lei.Periodisk skvette skalldyr vann, slik at de ikke går tapt, fordi de er nødvendige for utarbeidelse av de levende.
Så sneglene må være grundig vasket og rengjort vasken med en børste (du kan bruke unødvendig tannbørste).
fjerne overflødig slim salt
neste fasen før matlaging snegler hjemme er å fjerne dem fra slimet.Til denne ble vasket skalldyr er plassert i et basseng, med en bunn som er overstrødd med et tynt lag av salt, i to timer.Snegler vil klink utskille slim.Etter dette, igjen skyllet med kaldt vann.Nå er de klare til å lage mat direkte.
sneglen forbereder en rekke delikatesser suppe, kaviar, flavored krydret saus, utstoppede snegler, dampet i hvitløk saus, ovnsbakte med basilikum og mer.Men hvordan å lage mat snegler hjemme uten å bruke avansert profesjonelt utstyr, som er vant til en erfaren kokk, ikke finne opp forseggjort oppskrifter?Bare steke eller koke muslinger, koke saus og nyte delikatessen.
Cooking stekte snegler
Ingenting komplisert er hvordan å lage mat sneglene, nei.De kan steke i en panne vanlig.Pre-behov for å strø med salt og pepper muslinger.Tilsett litt olje og smør, noen få milliliter tørr hvitvin, satt tilbake sneglene.Deretter yngel, dekket, i 5-7 minutter.
er alle stekt snegler klar til bruk.Kjøtt er en overraskende myk og mild.Det bør ikke være for perederzhivat snegler i brann, har de ikke krever en lang varmebehandling.
Fried snegler: den andre metoden
Prev mens matlaging levende snegler, må skjell komprimeres i en spesiell olje hvitløkssaus, som vil gi en krydret smak og aroma.For å gjøre det, må du blande mykt smør, din favoritt friske urter (persille, mynte, basilikum), finhakket hvitløk i vilkårlige proporsjoner.
Stuff skjell med blandingen, og sende dem i pannen, nøye fastsettelse skallet.
kokt og lett stekt snegler
En annen måte å lage mat snegler hjemme - dette er deres foreløpige matlaging før steking i en panne.Etter kokende vann i en kjele slippe til snegler og stek i ca 5 minutter, fortrinnsvis 3 minutter.Stek i smør i 3-4 minutter under lokket lukket.
kokt kjøtt på en slik måte at den er mild, men mer fleksibelt.Det er en god matbit, så vel som en egen rett går bra med tørr vin.
Hvordan koke snegler på grillen eller i grill
anses mest delikate snegler tilberedt på grillen.Røyke smaks noen røkt kjøtt, hvorfor blir det mer velduftende.For fremstilling av snegler på grillen ingen spesielle forberedelser er nødvendig.
Pre-saltet og pepret snegler plassert på rist hull opp, deretter stekt på bålet i 7 minutter.I prosessen med å ta knekken fett kan vannes snegler, spiddet på et spyd og smeltet over brikettene.
Ikke vær redd når sneglene begynner ubehagelig "freses" under påvirkning av temperatur - det er greit, bare ut overflødig fuktighet.
sneglen kjøtt er spesielt velsmakende når det dyppet i sausen.Det går bra med ham noen friske urter, hvitløk, majones, rømme, soyasaus, smør, tørr vin.
Uansett hvilken metode som velges for utarbeidelse av snegler, må huske en viktig regel: ikke overdriv dem på bålet, kjøtt fordi dette kan bli stiv og ikke så bra.Selv i vårt land er ennå ikke fullt forberedt på alle smaks eksperimenter, men for de som har tid til å vurdere de retter fra snegler - en delikatesse og er den beste delikatesse.
