Serve denne retten er bedre med potetmos eller ristet loff.Og, selvfølgelig, hvis du ikke har vilt (alt kan skje, ikke funnet i kjøleskapet), kan du erstatte den med biff.
du trenger:
500 g masse vilt (biff)
2 ss.l.
mel 1 løk 1
root pastinakk 2 gulrøtter
150 ml buljong
1-2 Art.l.tyttebærsyltetøy (solbær, tranebær jam)
200 g kantareller (sopp, skogsopp)
4 einebær
150 ml fløte (30% fett)
100g marinert perle løk
4 ss.l.smeltet smør (.... ss 2 l smør olje ss + 2 l vegetabilsk olje)
100 g friske tyttebær (tint, tranebær, solbær)
salt, sort pepper, hakket persille
For marinade:
500ml lettøl (rødvin)
en liten løk
2 timer. l.hakket rosmarin 1 laurbærblad
5 einebær
Forberedelse:
finhakk løk, laurbærblad pause, knivblad for å knuse einebær.Skjær venison stykker som måler ca 6 cm. Sett krydder og kjøtt i en dyp skål, hell øl (vin), rør, cover og legg i kjøleskapet i 12-24 timer.
Cut julienne pastinakk, løk halv ringer, gulrøttene i små terninger, store sopp skåret i skiver.
Forvarm ovnen til 180-200 grader C.
Fjern kjøttet fra marinaden, tørk med kjøkkenpapir og sette på en plate.Sil marinaden gjennom en sil i en ren bolle.Legg tyttebærsyltetøy og lett visp.
Rull kjøttet i mel, rist av overflødig.Forvarm en stor tung stekepanne med 2 ss.l.ghee.Svi kjøttet på alle sider til de er gyllenbrune.Tilsett salt og pepper etter smak.Overfør kjøttet til en plate.
Forvarm jern (keramikk) en patch, og legger de resterende smeltet smør.På middels varme, stek løken i 2-3 minutter.Legg gulrøtter, pastinakk, sopp, rør av og til, fortsette å koke i 3-5 minutter.Legg kjøttet, laurbærblad, einebær, syltet løk, buljong, salt og pepper etter smak.Hell anstrengt marinaden, dekk og plasser i ovnen i 1 ½-to.
Slå av ovnen, hell fløte, cover og la den steke i ovnen i 5-10 minutter.Fjern steken klar, dryss bær tyttebær og hakket persille.
Foto kilde: carina-forum.com
Artikler Kilde: carina-forum.com
