Restauranter stadig mer populært.Og det er ikke overraskende: det vil alltid være folk, stående hjemme plate stadig foretrekker full service.Men som en begynnelse entreprenør til å gjøre menyen på restauranten til sin institusjon tiltrekker flere besøkende?Med mindre, selvfølgelig, kraftverket er ikke opprettet på prinsippene om franchise, utarbeidelse av forretningsplan og utvikling av mat alt avhenger av de kreative mulighetene for entreprenør.
til restaurantmeny ble skrevet profesjonelt, kreativt, og det var klart for kunden, er restauratør nødvendig å forstå på følgende områder: markedsføring, ledelse, arbeidskraft, produktkunnskap, estetikk og design.Det første, selvfølgelig, er å analysere konkurrentene og steder for å prøve å forstå deres styrker og svakheter.Uten markedsføring forskning, som også kan omfatte analyse av menyen på restauranten konkurranse, vil det være vanskelig å håndtere.Prøv å kreativt resirkulere lært om virksomhetens rivaler og potensielle partnere.
om de nyeste og verdt å tenke på på forhånd.Etter at alle rettene som vil bli presentert i din restaurant menyen skal være tilgjengelig innen maksimalt 30 minutter.Derfor er det nødvendig å ta vare på tilstedeværelsen av den riktige mengde av ferske produkter og deres tilgjengelighet.Dette er et meget viktig punkt.Tross alt, hvis du er i den raffinerte restauranten menyen vil være eksotiske produkter, så de bør være udiskutable friskhet.Ingen negativ reklame verre enn matforgiftning, selv en eneste besøkende.Det anbefales derfor ikke å bli inkludert i menyen på restauranten retter i tilgjengeligheten av produkter som det er ikke sikkert.Så hva om påliteligheten av leverandør er nødvendig å ta vare på lenge før oppdagelsen.
Selvfølgelig, mye vil avhenge av kokken og hans ferdigheter.Imidlertid kan overdreven mangfold og heterogenitet av mat spiller en grusom spøk.Det er bedre å bo på et ledende tradisjon, og alle tillegg til å tenke på samme måte.For eksempel, er restaurantens meny av russisk mat utenkelig uten surkål, sylteagurk, kaker og paier, borsch, okroshka.Men for å legge til det, for eksempel, ville tiramisu eller carpaccio være upassende.Det ville være bedre om du og snacks, og dessert i restauranten menyen vil tilsvare den viktigste ideen.Hvis du velger en annen nasjonal mat, eller satse på det internasjonale, er det også viktig å overholde tiltaket.Mye vil avhenge av tilgjengeligheten av bestemte produkter det er i ditt område.
Kartet matvarer er ønskelig å overholde standard klassifikasjon.Kalde forretter, varme supper, hovedretter (kjøtt, fisk, vilt, fjærkre), desserter - er de viktigste komponentene i hver meny.Selvfølgelig kan du legge til og "dagens rett" og "Chef anbefaler", men en gang tenkt å være hovedinnholdet.
Som for estetikk, er utformingen av restaurantens meny uløselig knyttet til det totale konseptet.Noen ganger tar form av en bok i et vakkert tre eller lær.Andre institusjoner foretrekker laminert ark A3 eller A4 (det første kan tjene som en underlagsplate).Men den generelle ideen er å spores.Hvis du er en russisk mat, velge riktige fonter vil se riktig bokstav (broderte caps).Anbefalte farger - i ånden av khokhloma (svart, rød, gull, grønn) eller Gzheli (hvit, blå, lys blå), dersom institusjonen er ventet i folk stil med trebenker, komfyr.
