Hva kan et kjent fatet enda mer smakfull, og aller viktigst - nyttig?Svaret synes enkelt - olivenolje.
Vi er vant til det faktum at olivenolje brukes til mat i sin rå form - de er erfarne salater og snacks.Dette er imidlertid en perfekt ingrediens for enhver kulinariske bruk, siden den fremhever smaken av produktene, noe som gir dem større velsmakenhet.Olivenolje er en ideell dressing for alle slags varme og kalde retter, enten det er supper, kokte grønnsaker, fisk, belgfrukter, fjærfe retter og selv enkle brød toast.
Ikke glem at bare olivenolje kan varmes opp til en temperatur på 175-180 ° uten splitting og tap av deres unike egenskaper.Ved høye temperaturer, er roasting prosessen raskere og mindre mat mister næringsstoffer.I tillegg er de proteinene danne et beskyttende lag på overflaten, vil det ikke tillates å trenge inn i et stort antall av olje.Dermed trenger de produktene ikke blir fettete og lettfordøyelig dem med færre kalorier brukt, og alle juice og mineralsalter ikke la maten.Dette er gode nyheter for de som ønsker å spare en figur - faktisk før han møtte med olivenolje stekt mat var assosiert med overflødige kalorier.
Her er noen tips om hvordan å steke mat i olivenolje riktig ...
ideell temperatur for steking mat som inneholder mye vann, som for eksempel grønnsaker - 130-145 ° C.Fast food-produkter og halvfabrikata, som for eksempel frosne grønnsaker, mat i brødrasp eller røren i retter er stek ved 160 ° C.180 ° C - den ideelle temperaturen matlaging, skåret i stykker, eller raskt steking matvarer som egg, poteter, kjøttboller.
kjøtt, marinert i olivenolje før matlagingen blir mer saftig og velsmakende.Olivenolje er ideell for smøring av kjøtt knekken på grillen, fordi det bidrar til å bevare sin naturlige juice.
Ikke bli forvirret når steking olivenolje og solsikkeolje, som sistnevnte er ikke så motstandsdyktig mot høye temperaturer, og oksidert raskere.Til steking i olivenolje produkter kjøpt skarp, ikke dekke pannen med et lokk.
produkter ment for matlaging bør alltid være tørr.Dette vil unngå sprut olje mens du setter litt mat i pannen.
Ved oppvarming olivenolje øker i volum, men fordi det er mindre konsumert under steking enn andre typer olje.For steking anbefales det å bruke redskaper med høye rette vegger og en liten diameter til et mindre område å sette mer olje.I tillegg anbefales det å spre seg gradvis produkter i pannen for å unngå en kraftig nedgang i temperatur olje.
olivenolje dekomponerer ikke mindre oppvarmet til en temperatur som overskrider 190 ° C, og kan brukes om igjen 3-4 ganger hvis etter steking filter det gjennom osteklede eller et spesielt bomullsfilterpapir.
forbereder flere retter fra det spanske kjøkken, kan du sette pris på fordelene med olivenolje som hovedingrediens.Dette er ikke overraskende, fordi all den spanske gastronomiske kulturen basert på fortjeneste av dette produktet, kan det bli funnet i både tradisjonelle oppskrifter og kulinariske avant-garde fungerer.
Men de enkle oppskrift spanjolene vil være i stand til å gi en spesiell sjarm.Forsterke den naturlige smaken av høst retter av stekt sesongens grønnsaker hjelpe den spanske olivenolje.
for fire personer trenger å hamstre på et gresskar, butternut medium størrelse, skrelt og kuttet i biter, to røde, en gul og en grønn paprika, seeded og skåret i biter, skrelt og kuttet aubergine.Trenger også to røde løk, skrelt og skåret i ringer, seks ubehandlet fedd hvitløk, tre spiseskjeer spansk olivenolje Extra Virgin, salt og nykvernet sort pepper, to grener Cherry Tomat åtte tomater på hver, to ss flytende honning.Squash, paprika, aubergine, løk, hvitløk, sette på en stekeplate og topp polem olivenolje.Smak til med salt og nykvernet sort pepper.Sett i ovnen i 25 minutter ved en temperatur på 200 ° C.Tilsett tomater og honning og returnere pan til ovnen i ytterligere 10 minutter, til kantene er ikke karamelliserte grønnsaker og tomater er møre.På bordet serveres med brød og tykk skorpe.En deilig og enkel rett er klar.
berømte spanske kokk, forfatter av "spanske", en kulinarisk blogger og vert av de flere mesterklasser Jorge de Ángel Moliner presenterer seg også på kjøkkenet uten den spanske olivenolje.Her tilbys enkelt legge den i søte retter.For å forberede
opphavsretts søte kaker fra olivenolje av Jorge Molinero ta 150 ml vann, 150 ml av den spanske olivenolje, 350 gram mel, 5g tørrgjær, brunt sukker, anis frø.Bland alle ingrediensene med en linjal og kna hender, så la den trekke i 10 minutter.Etter 10-12 vil danne kuler og rulle ut med en kjevle.Ballene bør settes på en stekeplate, dryss med sukker og stek til brunet tortillas.8-10 minutter, og en annen positiv bevis på allsidigheten av olivenolje på bordet.
For å få ekte glede fra den spanske olivenolje Extra Virgin, ikke nødvendigvis finne opp kulinariske mesterverk, rett og slett kombinere det med et stykke vanlig brød.Det er hvordan kommer den spanske avisen, ved hjelp av denne enkle smørbrød hjemme med familien, eller under en forretningslunsj i restauranten.
Artikler Kilde: kuking.ru
