Som nyere studier viser, nudler er en hyppig gjest på bordene av russerne.Men italienerne spiser det oftere.Men tallet på odden innbyggere å spise store mengder av stivelsesholdige matvarer er ikke berørt.Faktum er at italienske relish spaghetti og Farfalle av durumhvete, og russerne er fornøyd med pasta innenlandske næringsmiddelindustrien.Menneskeheten har også konkludert med at jo mindre vi utsette produktet forbehandling, jo mer nyttig det er for kroppen.I denne artikkelen vil vi se på hele korn pasta.Hva er det?Hvordan de skiller seg fra vanlig pasta?Dette vil du lære fra denne artikkelen.
Hva er hele korn?
Vanligvis ører hvete eller rug tresket på treskeplassen.I denne prosessen, blir kornet renset fra blomsten og amniotiske membraner.Videre rumpe staten knust til pulver.Det viser melet.De malte kornpartikler siktet.Som et resultat, kan vi snakke om mel klasse, klasse I og andre varianter.Fullkorn pasta er laget av ubehandlet korn.Råvarene kan tjene ris (hvis det ikke er hvit, brun eller brunaktig), mais, havre, rug.For produksjon av pasta tradisjonelt brukt hvete ører.Korn er i kontakt med jorden og vanning kan spire.Det er ikke bare embryo av fremtiden for øret, men stivelse, aleurone lag skall.Et slikt korn males for å oppnå et mel.Således er produktet ikke er utsatt for raffinering dybde, endre kjemisk sammensetning og struktur.
historie fullkorn mel
På midten av syttitallet, ble det observert at brun brun ris er bedre behandlet av bukspyttkjertelen av diabetikere enn vakker hvit.Forskere har utført undersøkelser og funnet at polerings kornene blir slettet ytre skall, som er viktige for absorpsjon av kroppen av ris.Of course, grøt tilberedt fra en frokostblanding mye lenger.Men det har en mye protein og fiber, komplekse karbohydrater, mineraler og vitaminer av gruppen B. Tilsvar fullkorn pasta fremstilt av mel, som i sin tur er oppnådd fra oppmaling av rå øre av hvete.Fra dette råstoffet er forberedt på ikke bare å nudler og brød, muffins, pitabrød, khinkali.Sammen med hvete, blir hel hvete brukes for rug, havre, bygg og mais.
De helsemessige fordeler av fullkornspasta?
Det vi brukt til å spise som brød og nudler, er et produkt med et høyt innhold av stivelse.Og denne komponenten fører til fedme.Hans hyppig bruk av utløser hjerte-og karsykdommer, og muligens også kreft.Legen Sylvester Graham først trakk oppmerksomhet til det faktum at melet hentet fra hele korn, er ikke skadelig for helsen hennes søster renovert sliping prosessen.Det anbefales å bruke den mest naturlig produkt.Så i hans ære og oppkalt grunnlaget for brød-Graham mel.Og senere fra slike råvarer å lage stål, og hele korn pasta.Retter av dem å smake litt forskjellig fra de vanlige spaghetti, gir en behagelig følelse av hardhet - al dente.Og glykemisk indeks er lavere enn de som er kjent for oss vermicelli - trettito mot førti.
Hvordan skille pasta Whole Wheat fra den vanlige?
Heldigvis kan dette gjøres ved øyet.Selv om produsentene av pasta stolt rapportert på pakken at deres produkter er riktige.Og prisen øker betydelig, på grunn av den sunne maten du må betale ekstra.Frimerker pasta i utlandet, spesielt i Italia, alt godt.Produktene er laget av durumhvete.Hva er det, vil vi snakke senere.Men slike pasta fremstilt fra rensede, heller enn hele korn.Hvis du kjøper pasta i utlandet og kan ikke lese skriften på pakningen, se på selve produktene.På overflaten av pastaen fra hele korn er mørkt punkt - spor av amniotiske membraner.
Hva er durumhvete?
Mange uerfarne forbrukere forveksler de to begrepene.Dersom hel-hvetemel oppnås ved spesiell behandling av ulike frokostblandinger, noen laget av durumhvete avl var i utgangspunktet avhengig av dyrkede arter.Spikes er en vanlig tresking, knusing og sikting.Produkter som er laget fra dette mel er også nyttig, fordi de inneholder mindre stivelse og mer fiber.I Italia er alle hvete avlinger såkalt Grano Duro.Bland mel gjort berømt pasta durumhvete.Frimerker kan være svært forskjellige - det er viktig at pakken var en innskrift «semulegryn di Grano duro».Det er en slags kvalitetsstempel.
Innenriks vanlig pasta
Dessverre, i Russland durumhvete dyrkes bare i Saratov-regionen, Stavropol og Altai.Lite areal direkte påvirker den høye prisen for produkter laget av denne mel.Du kan anbefale merkevare "Extra-M", "Kjente", "Shebekinskaya", "Makfa".Makaroni disse merkene avvike fra normal, selv deres utseende.De har en glatt overflate med en glassaktig glatt snitt.Pasta har en gul gylden farge, og det er ingen brikker i stabelen.Produsenten angir etiketten "durum mel" og variasjon.Prisen starter fra tretti rubler for en liten pakke.Men helse kan ikke redde.Sympati forbrukerne nyte "landsbyen" fra selskapet "Makfa".Fullkorn pasta produsenten i Russland utgivelser "Diamart."
