Utbedret etylalkohol.

Det er ingen hemmelighet at som den viktigste råvaren for produksjon av drikkevarer er etylalkohol utbedret.Det nemaloznachimy produktet i dette området.Mer om det nedenfor.

Produktbeskrivelse

Rektifisert etanol er en fargeløs gjennomsiktig væske, som har ingen lukt og ettersmak.Andelen av produktet ved 20 ° C tilsvarer 0,78927 g / cm3.Etanol, eller etylalkohol, ble først syntetisert i 1855 fra etylen.Stoffet er en brennbar væske.I sin forbrenning produserer vann og karbondioksid.Par alkohol er skadelig for helsen.Maksimalt tillatte konsentrasjon i luften er ansett for å være 1 mg / l.Dens frysetemperatur er -117 ° C og kokepunkt: 78,2 ° C.

Etanol - Formula

Det er viktig å vite.Den generelle kjemiske formel etylalkohol: C2 H5 OH.Den uttrykker sammensetningen av produktet og ble installert selv i 1807.Men bare etter vellykket syntetiserte etylalkohol strukturformel ble utledet.Det er skrevet slik: SN3SN2ON.

Etanol er en mettet alkohol og, siden den bare inneholder en OH-gruppe er klassifisert énverdige.Tilstedeværelsen av en hydroksylgruppe bestemmer de kjemiske egenskaper til forbindelsen, så vel som den svakhet av reaksjonsproduktet.

Når lagret i utette beholdere etanol fordamper og absorberer fuktighet fra luften.Dette resulterer fra det faktum at etanol refererer til en hygroskopisk substans.På grunn av det faktum at dette produktet har en struktur som ligner på vann, kan det være blandet med det i hvilket som helst forhold.

Rektifisert etanol produsert i industrielle forhold, en litt sur reaksjon.Det er kjent faktum.Den inneholder små mengder av organiske syrer.Omsetningen av kjemisk ren etylalkohol nøytral.Det bør bli husket.

krav som stilles til kvaliteten på kornet

hovedutfordringen produsenter av alkoholholdige drikkevarer, er produksjon av etylalkohol av høyeste kvalitet.Statlige standarder og andre styringsdokumenter til denne høye krav, som påvirker det fysiske, kjemiske og sensoriske egenskaper.Etanol er fremstilt av forskjellige naturlige råmaterialer.

Produksjonen nevnte substans av landbruksråvarer er bioteknologisk produksjon, som bruker mikroorganismer til å omdanne stivelse til fermenterbare sukkertyper, og deretter til det ferdige materialet - etanol.Alle stadier av aksept av korn til utbedring inneholder store mengder kjemiske og mekaniske prosesser.Hver av dem påvirker de organoleptiske egenskapene til etylalkohol.Dette vil bli forklart senere.

Faktorer som påvirker organoleptisk

I dette tilfellet:

• sanitær tilstand på utstyr i produksjonen (rørledninger, fordamping kammeret, varmevekslere, tank utstyr).
• kvalitet på råvarer (type korn, vilkårene for lagring, staten, lukt og andre.).
• flytskjema benyttes råstoff forberedelse (mekanisk-enzymatisk tradisjonell).
• prosesseringsmetode (grad av sliping lager, i produksjon).
• brukt gjær arter.
• av gjæringsprosessen (varighet, økning i surhet).
• Hjelpe materialer (antiseptiske midler og desinfeksjonsmidler).

En av de viktigste faktorene er kvaliteten på råvarene som brukes.Situasjonen med ham er ganske komplisert, fordi de statlige kornforsyninger der.Derfor er mesteparten av råvarene som brukes av selskapet levert til kontraktene.De konkluderte med ulike leverandører til forhandlede priser.

Til dags dato er det ingen nasjonal standard eller andre normative og teknisk dokumentasjon som klart definerer alle krav til korn, som brukes til fremstilling av dette produktet.Men noen av dem fast i "Forskrift for produksjon av alkohol fra stivelsesholdige materialer."Blant dem - innhold av forskjellige giftige forurensninger (frø, ugress, og så videre D..) Angrep av frokostblandinger, så vel som etablering av smuss.

Anvendelsen av alkoholer ved fremstilling av alkoholholdige drikkevarer krever en høy kvalitet på det resulterende produkt.Fra tilstand av kornet som brukes er direkte avhengig av de organoleptiske egenskaper av den resulterende derfra nevnte substans.Den viktigste indikator på råmaterialet er dets lukt.På grunn av den kapillære-porøse struktur av kornene og tilsvarende masse skvazhistosti den kan adsorbere (absorbere) de forskjellige gasser og damper fra omgivelsene.Som råstoff er infisert Silo skadedyr, kan også inneholde produkter av sitt liv.Dersom midd er tilstede i kornet og forverret sin farge og smak, og det dannet seg en spesiell lukt.Skade på skallet av råvarer skaper grobunn for bakterievekst og opphopning av mykotoksiner.Bruk av dette for fremstilling av korn kan være.Imidlertid påvirker den stort antall insekter negativt de organoleptiske egenskapene til den resulterende alkohol.

For produksjon av dette produktet er ofte brukt substandard og defekte korn, blant som umoden og nyhøstet, skadet ved tørking, utsatt for selvoppvarming, og ergot rammet smuss og Fusarium.Det er kjent faktum.Under behandlingen av nyhøstet korn uten forsinkelse modning er et brudd på teknologi, noe som fører til vanskeligheter mos og som et resultat, en betydelig reduksjon i utførelsen av den tilsvarende avdeling.

farge av råvarer skadet av tørking, kan variere fra lys brun til svart.Det er viktig å vite.Korn refererer til den sorte søppel.Som et resultat av denne prosessen er det bare å blande med en sunn.Den tillatte hastighet på brent korn bør ikke være mer enn 10%.Bruken av alkoholer for fremstilling av drikkevarer av høy kvalitet som overskrider denne figuren er ikke tillatt.

Raw, ergot infisert hjernen og bli giftig fordi den inneholder en rekke alkaloider (argonin, ergotamin, kortunin etc.).Skadelige urenheter er sterkt uønsket, da de påvirker sensoriske egenskaper av alkohol og gir den skarphet, bitterhet og pungency.Imidlertid kan det råmaterialet behandles med en sunn korn.Dermed dets innhold bør ikke være mer enn 8-10%.

korn, som brukes for fremstilling av alkohol, består av stivelse (65 - 68% på tørrsubstans), så vel som proteiner, fett, fritt sukker, mineraler, polysakkarider, dekstrin.Alle forbindelser oppført i de forskjellige trinn i prosessen som er involvert i forskjellige biokjemiske reaksjoner.

En annen faktor som påvirker de sensoriske egenskapene til det ferdige produktet er malt og enzympreparater mikroorganizmennyh kulturer (saccharified materiale).Det bør også tas i betraktning.Ganske ofte, i fremstillingen kan brukes infisert med disse medikamenter.Det kan også forekomme at de av mangel på enzymatisk aktivitet.I et slikt scenario, den smittsomme prosessen med gjæring.Resultatet er en opphopning av uønskede avfall fra gjær.Derfor reduserer oksydasjon av alkohol.På grunn av dette, blir det verre lukt og smak.

kvalitet resulterende alkohol er direkte avhengig av ulike typer gjær blir brukt.De er det riktige valg, samt definisjonen av parametrene av sin vedkommende fermentering gjør det mulig å oppnå tittelproduktet med et lavt innhold av de viktigste urenheter.

også en viktig komponent i produksjon av alkohol er vann.Fra sin renhet (mengden av mikroorganismer er tilstede, og forskjellige oppløst deri Chemicals) avhenger av kvaliteten av det produserte produkt.Det er best å bruke vann som kommer fra artesisk kilder.

Merk også at etter behandling i dette produktet er en rekke giftige urenheter.Høyere estere er ofte til stede i det fremstilte alkohol, kan gi en lys, svakt fruktig lukt.Det er kjent faktum.Men tilstedeværelsen av dietyleter gir produktet angitte bitterhet og råtten lukt.

Kvaliteten på denne saken og dens sensoriske egenskaper påvirkes også av en rekke ikke-typiske urenheter og andre mikrobielle toksiner, plantevernmidler og andre.

teknologi for å produsere alkohol

Dette elementet nærmere titt.Likerettet etanol kan fremstilles på tre måter: kjemiske, syntetiske og biokjemiske (gjæring).Deres valg vil avhenge av den enkelte.

• Enzymatisk fremgangsmåte for fremstilling av alkohol fermentering av sukker inntreffer.Det nemaloznachimy prosessen.Det utføres under påvirkning av gjærenzymer.
• kjemisk fremgangsmåte for å oppnå alkoholen benyttes for produksjon av industriell alkohol fra plantemateriale, som har et høyt fiberinnhold (halm, sagflis, etc.).Dessuten er det produsert fra sulfitt brennevin (avfall papirproduksjon).
• syntetisk fremgangsmåte for fremstilling av teknisk alkohol er en vanntilkobling til etylen i nærvær av en katalysator.Det er ganske vanlig metode.

mat rettet etylalkohol utvunnet utelukkende fra de aktuelle råvarene.Hovedsakelig for dette er maissirup faste stoffer og poteter.Likerettet etanol teknisk fremstilt fra det samme råmaterialet.Det kan imidlertid inneholde forskjellige urenheter, som er prohibitive for næringsmiddelindustrien.

Produksjon av etylalkohol gjennomføres i 3 faser

• Forberedende. er å rense urenheter fra råvarer og tilberedning av malt.
• viktigste. I denne fasen av matlaging oppstår og forsukring stivelsesholdig råstoff, gjæring, destillasjon, og skaffe ost alkohol.
• final - utbedring. Denne prosessen gjentas destillasjonen utføres for det formål rensing av etylalkohol av forskjellige urenheter.

En av de beste typer av plantemateriale, som brukes for fremstilling av dette produktet er det potet.For dette bruker det slike varianter som har høy stivt og svært stabil på lagring.Dette er en viktig forutsetning for produksjonen.

Du bør også vite at korn er ikke bare brukes som råvare, men også for malt, noe som er en kilde til enzymer som bryter ned stivelse til gjæringsdyktig sukker.Det kommer an på den enkelte ønsker.I noen planter i stedet for malt brukt enzym preparater av mikrobiell opprinnelse.Fremstilt fra deres støpeformer.Enzympreparater kan være fullstendig erstatning av malt eller brukes i forbindelse med dem i forskjellige forhold.

bestemme egenskapene til alkoholer produksjonsteknologi.Det grønne legemet inneholder en rekke forurensninger, som varierer i kokepunkt.De er biprodukter av fermenteringen.Deres gjenværende mengde og sammensetning påvirke kvaliteten av den produserte alkohol og alkoholholdige drikker.Dette er en betydelig faktum.

Utstyr som kreves for å få produktet fra rå alkohol bruke multi-kolonne system.Deres bruk er viktig.Hver kolonne av apparatet utfører en bestemt funksjon svarende til separering av blandingen ved forskjellige temperaturer og trykk.Reaksjoner av alkoholer og deres fysisk-kjemiske egenskaper tillate å bli kvitt ulike forurensninger.Det er viktig i dette tilfellet.De er ikke tillatt i produksjonen av spiselig alkohol.For tiden er det flere nye patenterte teknologiske ordninger rensing og produksjon av råvarer, som i betydelig grad kan øke den analytiske og sensoriske egenskaper av dette produktet.Ytelse bragorektifikatcii det øker med 15%.Utgang er det endelige produktet er nær 98,5%.Hittil har fremstilling av nevnte stoff anvendes bragorektifikatsionnye installasjon av kontinuerlig virkning, som kan omfatte opptil fem kolonner.De er forskjellige, og i samsvar med sitt formål, er delt inn i:

• mos. De brukes for resten av mose og alkohol.
• Epuration. brukes til isolering av etanol.
• destillasjon. Bruk dem til å rengjøre alkohol - Raw.Det er utført for å oppnå likerettet alkohol
• fusel.En viktig tilpasning.De er konsentrert og tildeling av fusel olje
• Columns sluttrengjøring.De brukes til å oppnå de høyeste kvalitetsprodukter.

Deep rengjøring

retting - er en slags flertrinns destillasjon.Den utføres i kolonner med damp og mnogokolpachkovyh platene.I disse anleggene blir nevnte stoff oppnås, men også flyktige komponenter og fuselolje som er en blanding av høyere alkoholer.I henhold til fremgangsmåten destillasjon, blir disse urenheter deles inn i:

• halen.Disse vedtatte er de grunnstoffene som har et kokepunkt høyere enn etanol.Dette fusel oljer og andre stoffer.For eksempel furfural, Acetal og andre.
• Head. Disse omfatter urenheter som koker ved en temperatur som er lavere enn etanol.I dette tilfellet, estere og aldehyder.
• mellom urenhet og begrense alkohol.De er mest trudnootdelimymi grupper av forbindelser.Avhengig av forskjellige forhold av destillasjonen kan være i halen og hodet.

Arter

Avhengig av graden av rensing av nevnte produkt er delt inn i:

• en klasse.Denne alkoholen har funnet anvendelse i medisin.Imidlertid for fremstilling av alkoholholdige drikkevarer ikke er i bruk.
• «Lux".
• «Extra».
• «Grunnlag".
• «Alpha».

For å produsere drikker at kvaliteten vil tilfredsstille alle moderne krav, bruker alkohol med fravær av en giftig natur av urenheter.Det må oppfylle kravene i GOST R 51652 til 2000.

Etanol - bruk

I denne forbindelse, er det ganske enkel og grei.Bruk av alkohol er svært fleksibel.Men som oftest de brukes for medisinske formål, for fremstilling av alkoholholdige drikkevarer, så vel som i industri.

Funksjoner produksjon

Ulike typer av dette stoffet er produsert fra ulike råvarer.Nemlig:

• alkohol "Alpha" er laget av hvete eller rug.Eller i dette tilfellet, bruke en blanding derav.
• Spirit "Lux" og "Extra" er hentet fra ulike typer korn, så vel som blandinger derav, eller poteter.Det avhenger av den enkeltes valg av råvarer.Alkohol "Extra" er produsert utelukkende fra friske korn.Den er beregnet for produksjon av vodka, som er eksportert.
• alkohol første klasse fremstilt fra en blanding av poteter og korn, eller bare enkeltvis.Også i dette tilfelle kan brukes, og sukkerroer melasse.Bruken av alkoholer i industrien bidrar til fremstilling av varianter av alkohol.

Beregninger av dette produktet er laget ved å bestemme volum og temperatur av materialet i peilepinnen.Særskilt anordning (Sprit) bestemme tettheten av stoffet.Det tilsvarer en festning.Med hjelp av spesialbord for å innhente bevis og temperatur avgjør festningen% (omsetning av etylalkohol).Også her passende multiplikator.Det er en viktig indikator.Når multiplisert med en spesifisert mengde av en substans for å utføre beregning av mengden av vannfri alkohol, som den inneholder.

å besøke sikret seks store fysiske og kjemiske parametre i sikkerhet.Etablering grenseverdier av giftige elementer som er fastsatt i Sanpin.Tilstedeværelsen av furfural er ikke tillatt i det hele tatt.Holdbarheten er ubegrenset alkohol.Det må imidlertid overholdes visse forhold.

merking, er pakking og lagring

Produktet flaske i en spesielt utstyrt tanker, vannkanner, trommer, flasker og tanker.