I noen selvrespekt New York delikatessebutikken finner du denne imponerende kake høyde på 10 cm og en lengde på ca 30, godt kjent utenfor Amerika.
Og ikke rart - hans tykke ostemasse med rømme og rosiner, omgitt av sprø, erobringer alle nasjonaliteter.Bare bake ostekake i ovnen, kan du oppnå en myk tekstur.
Ved 12 porsjoner trenger du:
Crust:
175g hvetemel 50g sukker
revet skall av 1/2 sitron
1/2 timer L..malt kanel
1/2 timer. l.bakken muskat
1/4 timer. l.
salt 100g usaltet smør, myknet 1
gjennomsnittlig eggeplomme og hvite skillet
Fyll:
50 gram rosiner 2 ss.l.bourbon eller whisky
800 g kremost
225 g sukker 40 g hvetemel
3 mellomstore egg pluss 2 eggeplommer
1 sitron, revet skall bare
2 ss.l.
vaniljeekstrakt 150 ml fløte
Glaze:
2 sitron, revet skall og saft 100 g sukker
hemmeligheten bak suksessen
Pre. deigen er ikke så elastisk og bryter lett, spesielt når du navigerer dem til formveggen.Selv om det hjelper at deigen holder seg til fingrene når du blir presset til veggen.
Blanding fylling. veldig lett å overdrive det på dette stadiet, hvis du peremesili stuffing, klar til å stige som en souffle ostekake i midten vil sprekke.Derfor er det viktig å lett piske pålegg.
kjøling. vil være svært skuffende hvis toppen av ostekake vil sprekke, så hvis du vil ha en helt flat kake, la den avkjøles i ovnen litt på gløtt.
endelige kjøling. Det er viktig å sette den ferdige ostekake i kjøleskapet i lang tid - så han vil insistere og stuffing komprimert og bli duftende.
Forberedelse:
1. Koble til en food prosessor mel, sukker, sitronskall, kanel, muskat og salt.Tilsett smør og kok til blandingen vil ligne brødsmuler.Tilsett eggeplommene og deretter hogge alt i en food prosessor.Deigen bør begynne å holde sammen.Sett det på bordet, og elt melet hender, danner en ball.
2. Pakk deigen i pergament eller bakepapir og chill i kjøleskapet i 30 minutter.Lett delt støpeform for kake med en diameter på 23 cm med solsikkeolje.Ta deigen og 1/3 med fingre og håndledd å trykke deigen slik at den dekket hele bunnen.I mellomtiden, suge rosiner, som brukes i fylling i bourbon eller whisky.
3. Del værende deigen i to.Rull hver del til et rektangel som måler 36 x 7,5 cm. Forsiktig lå hver stripe på veggene i formen.Flat ut deigen slik at det holdt, plugge alle hullene mellom bunnen og veggene.Pierce bunnen med en gaffel og avkjøl i 30 minutter.Varm opp pannen i ovnen på 240 grader C.
4. For å lage fyllet, du må slå kremost, sukker og mel med en elektrisk mikser på lav hastighet.Tilsett eggene, vispe hele tiden, for en.Rør rosiner slikkepott, og bland forsiktig med sitronskall, vaniljesukker og rømme.Det er viktig å ikke perevzbit stuffing.
5. Dekk deigen fremstilles i form av et tynt lag av eggehvite og stek i 5 minutter.Deretter skifte deigen i forberedt stuffing, redusere temperaturen til 200 grader C og stek i 15 minutter.Deretter redusere ovnen på 170 grader C og stek kaken for en halv time til en blek gylden farge.Hvis etter en time, synes overflaten av kaken for brun, dekker den løst med folie og fortsette å bake.
6. For å lage glasur, må du blande sitronskall, juice og sukker i en bolle.Drypp med en blanding av varm ostekake, slå av ovnen og la i ovnen i 6 timer.Deretter fjerner veggene i formen, dekk med ostekake wrap og avkjøl i minst 12 timer.Før fôring, gi det nå romtemperatur.
Artikler Kilde: kuking.ru
