verdensberømte trøffel (underground pungdyr sopp) kan forklares med to fakta: det er en svært sjelden produkt og sin smak og aroma gjøre en slik mektig inntrykk som husket fra den første tiden av livet.Trøffel smak - forherligelsen av lukter som vi liker i høst skogen: subtile smaker av disse falne blader, våt jord og trær, alle musky notater av humus - alt er der i trøffel, bare økt med flere ganger.
duften av ferske trøfler er så sterk at noen høvdinger, av sine egne opptak, hodepine, hvis de har for å bli renset og kuttet mye sopp om gangen.Men nettopp på grunn av denne smaken trøfler og elsket.Dette er den beste og mest raffinerte kulinariske "Perfume" av alle.
Trøfler (Tuberales) tilhører gruppen av såkalte undergrunns pungdyr sopp fruiting kroppen som utvikler jordiske, på en dybde på 30 cm. Som de vokser, ingen så.Selv de som samler dem fra generasjon til generasjon.Fordi alt liv trøffel går under jorden, og er helt avhengig av trær eller busker som har røtter er reelle forsørgere av disse sopp ved å dele reserver av karbohydrater.
viktigste betingelsene for vekst av trøfler er det varme klimaet i den tempererte sonen og blandingsskog.Disse forholdene tilsvarer den sentrale delen av Russland, Crimea, mange steder i Spania, Portugal, Sør-Tyskland, Kroatia, Frankrike og Italia.Faktisk, i alle disse områdene, og de er.Det var de på Stillehavskysten, i skogene i California, Australia og Nord-Afrika - Algerie, Marokko, Tunisia.
regler i rike trøffel - to.Den første - en hvit italiensk trøffel, spesialiteter fra regionen Piemonte, er ekstremt sjelden.Alle italiensk sier at han er bedre enn andre.Og det vil være både humant og no.Smaken er så subtil og variert at man kan bruke til det er en kokebok.
andre - sin evige rival - Black Perigord.Hvis vi sammenligner dem, men dette er ikke helt riktig, men fra en slik sammenligning ville ikke forlate hvit piemontesiske gir et levende, nesten ikke-omsettelige komposisjon lukt forbundet med begrepet "dolce vita" er sterkere enn merkevaren "Gucci" og en scooter "Vespa ", mens perigorets - et øyeblikk av refleksjon.Kombinasjoner av ulike produkter med hvit trøffel er alltid spektakulært som fyrverkeri, mens den sorte, kan noen av dem synes uforglemmelig, andre kjempestor, den tredje - det vanlige.På grunn av mangfoldet av lukt svart trøffel er det like bra som med kalvekjøtt og sjokolade.
Hvite trøfler - de dyreste delikatesser i verden, er det lett å komme rundt prisen ikke bare kaviar og foie gras, men selv gull (hvis du teller kostnaden per gram produkt).Det er ikke overraskende at slike sjeldenheter solgt på auksjon.Den første trøffelmarkedet (Fiera del Tartufo) begynte i Alba selv i 1930, og senere supplert sin trøffel auksjon der de beste prøvene for desperate kokker handles de mest kjente europeiske restauranter.Chiefs kan forstå - å betale en heftig sum for trøfler, retter med dem så kan du selge den for en pris som dekker alle kostnader.For eksempel, den berømte britiske kokken Gordon Ramsay tjener i hans restaurant Maze pizza med hvit trøffel 100 pounds.
Artikler Kilde: intelligent.lv
