Når du vurderer det italienske kjøkken som etnisk-kulturelt fenomen først og fremst påvirker sin tilsynelatende enkelhet.Ingrediensene er vanligvis den mest vanlige, i hvert fall for naturen av halvøya.Mel, oliven, kjøtt, grønnsaker, urter - er de viktigste kildene til smak og sunne retter av forberedt og forbrukes av italienerne.Og, selvfølgelig, krydder.
Nylig, økt interesse for denne siden av Middelhavet matlaging.I butikker og supermarkeder vil ha et sett med urter, spaghetti saus, pasta og pasta, tilberedt i henhold til italienske oppskrifter eller gjort i dette landet.I oppskalere begynte restauranter å tilby kurs der strukturen er til stede balsamicoeddik.Hva er det, og hva den spiser?
hjemland denne uvanlige krydder ble den norditalienske regionen Emilia-Romagna, som huser den berømte byer som Parma, Modena og Ravenna.Feature Tarabya natur - fruktbar jord, noe som gjør det mulig å vokse nesten alt du kan forestille deg.Det var her, og det var kokkekunst gourmet og medisinsk krydder, som er balsamicoeddik.Kjøp det kan være noen som har en hundre dollar - det koster så stogrammovaya flaske.
«Balsamic" - et annet navn for dette produktet.I utseende er det ligner på en mørk sirup tykk konsistens og smak - søtt og surt.Nyanser av smaken er veldig rik, så med vanlig vineddik hentet fra sur vin, har han lite til felles.Bare noen få dråper av dette stoffet omdannes mest prosaiske produkter (for eksempel tomat, agurk, ost, kjøtt eller pasta) i en perfekt kulinarisk skapelse, beriket med uvanlige smaksnyanser.
I 1046 kong Henrik den andre Marki Bonifacio sendte en tønne, som inneholdt balsamicoeddik."Hva er det?" - Overrasket monarken.Etter de respektive kommentarer, bestemte han seg for å prøve krydder, og var veldig fornøyd med gaven.Siden da blant den italienske adelen hadde en tradisjon for å uttrykke sympati med hverandre, presentere dette krydderet-delikatesse.Hemmeligheter blir holdt hemmelig i århundrer tre hundre Modena adelsfamilier, men generelt er viden kjent om balsamicoeddik som er druesaft, tilberedt til en sirup som ble deretter tilsatt eddiksyre til han "spilte".Deretter ble produktet alderen i fat, den første i eik og deretter - laget av frukt tre.Den siste fasen av produksjonen - aldring balsamico i morbær fat.
Som i tilfellet med brandy, er stor betydning tidsbruk i treemballasje: jo større er det, jo bedre.I denne gjæringen skjer syklisk - intens sommer, vinter sakte.Balsamico Tradizionale, som er en tradisjonell produktet krever tolv års aldring, og for de mest verdifulle varianter kan ta opp til et halvt århundre.Ekte gourmeter kan si om balsamicoeddik det er en kostbar delikatesse produkt.Selvfølgelig kan han råd til å ikke alle.
Men de som ikke har en lubben vesken, bør ikke bli opprørt.I utviklet Modena akselerert industriell teknologi, reduserer kostnadene for denne condiment.Billig balsamicoeddik - oppløst i vanlig vin eddik krydder, naturlige fargestoffer og fortykningsmidler.Selvfølgelig, men for å få et generelt bilde er fortsatt mulig med sine luksuriøse produkter som ikke kan sammenlignes.
