Hva er biff av fisken?Til å begynne med la oss huske hvordan det hele begynte ...
liten historie
Tidligere rett som vi pleide å kalle biff, bar navnet "struganina."Denne fantastiske maten er forankret i Arktis.Det var der, og ble oppfunnet av en spesiell måte å tilberede fisk.
i hovedstaden er ikke ofte du kan finne denne retten, fordi det anses å være svært nærings Siberians.I seg selv, navnet taler av prinsippet av preparatet.Dette gjelder først og fremst for å kutte, er at fisken ikke klipp og høvlet.Denne prosessen er egentlig en veldig interessant og underholdende.Samtidig er det ganske enkelt å lære.La oss bli kjent med måten fisken er ferdig biff.
Hvilke fisk bør tas
Oppskåret nord mat er ikke bare.Først av alt, fordi bare i disse farvann kan du finne den ideelle fisk for denne retten.Bor i nord av fisken ren, så dette faktum er en av de viktigste når det er valgt.Dette er meget viktig fordi fisken ikke blir utsatt for varmebehandling - det være seg koking, steking eller annen av sitt slag.
Et annet viktig poeng er at biff fra fisk aldri lagd drept eller funnet fisk på isen, som sådan anses som dårlig blant beboere i nord.Så du bør være svært forsiktig når du kjøper fisk på markedet i Yakutsk, fordi de tilfeller av dårlig salg og ærlig dårlig kvalitet på varene.
Slik avgjør kvaliteten på fisken
Så hvis du bestemt deg for hva du skal lage mat selv stroganina, bør du huske noen aksiomer for å velge riktig fisk for henne.Disse reglene inneholder noen trinnvise oppskrifter fra nordlige retter.Som allerede nevnt, til fisken dø en naturlig død og bør ikke være råtten.Hvis du kjøper dårlig kvalitet varer, vil du aldri få en virkelig velsmakende biff.Denne retten fisk svært populært i disse dager - ikke bare i nord, men også i andre regioner av landet.
Hvis hun kastet fisken på isen, er gjellene dekket med blod.Derfor, i markedet, bør det være synlig.Men her er det å være forsiktig, fordi blodet av fisk selgere kan erstatte biff.Men dette blod er tykkere og mørkere.Også se på vekten - det skal være rosa.Men øynene til fisken bør se ut frosne proteiner - i form av poeng.Vær også oppmerksom på følgende fra nettverket.De vil ikke forsvinne på fisk i lang tid, og på forskjellige måter for å fjerne dem er helt umulig.
Forberedelse til matlaging stroganina
forberede lys og velsmakende absolutt alt.Mange skummelt biff oppskrift som i dette tilfellet er ganske enkel.Først av alt, bør du huske på fire grunnleggende ting for denne retten.Den første - en frossen fisk, da - godt slipt kniv, samt sterke hender og et skarpt sinn.Alt sammen gir det ønskede resultat - en velsmakende og riktig tilberedt stroganina.
for denne retten er best egnet arter av fisk som stør, sik, sik og Cisco.Per definisjon, fisk biff - det er den fisken som umiddelbart etter fangsten ble satt i dypfryser.Det er svært viktig, er at den er tint før koking gang.
vybranennaya også fisk bør ikke være en lang tid i friluft, for da smaken vil være "bomull".For å lagre slik fisk bør være tett knyttet poser til den ikke får noen solen eller luft.Det er også foreslått å innføre fiske snø eller is vinduer.Disse metodene er vanligvis brukt til langtidslagring av fisken.
kokeprosessen
velge riktig fisk, kan du begynne å kutte det tett.Alle prosesser på samme tid skal være strengt trinnvis.Oppskrifter i tilfelle av matlaging stroganina nesten utvisket.Sentralt i dem er måten å kutte.Du bør begynne med hodet og halen opp.Utfør nødvendig skjæring rundt omkretsen av fisken.Før det, bør alle finnene kuttes.Etter det første kuttet bør kuttes brått fisk langs.
Samu fisk å holde hodet.Om nødvendig, er det mulig å skjære av nesen mer behagelig i hånden.Nå kommer det viktigste øyeblikket i utarbeidelsen av - en skarp kniv, begynner å spikke omtrent samme størrelse som små skiver av fiskekjøttet.Du vil se hvordan de vil snart utvikle seg til en vakker tube - og det viser seg en skikkelig biff.Mange bilder kunstverk i dette tilfellet bekrefte hvordan denne retten er vakker og estetisk tiltalende utseende.
Når alle skivene kuttes, må de tåle kulden.Dette gjøres for å sikre at matforsyningen er riktig - det er, må skiver av fisk fryses uten å lykkes.
serveringsfat
Foruten fisk biff - det er også sausen, uten noe som ingen måltid er komplett.Hvordan koke stroganina, det er klart, det er ganske enkelt å gjøre.Men saus er klar for den er enkel.For stroganina egnet for nesten alle slags saus fordi retten er enkel.Derfor kan du velge din mest hvem som helst, men jeg ønsker å være oppmerksom på at for å lage det står på egne, istedenfor å bruke kjøpet.For stroganina svært egnet tomat, fløte og sennepssaus.Det hele avhenger av din personlige smak.Det er også mulig å anvende kinesisk saus, som består av soya, ingefær, hvitløk og eddik.
Serve skiver stroganina trenger på en stor tallerken.Sausen bør det helles i en egen bolle, som han ikke ville ha kontakt med fisken.Samiske skiver, som allerede nevnt, før servering for å kjøle i kulden.
