Shiitake - en virkelig russiske sopp.I vest, sør og øst for deres ernæringsmessige verdi er ikke engang klar.I vårt land, blir de en del av bevisstheten til folk som en av de vakreste gaver av skogen og avgjort på bordene.I noen deler av europeisk Russland, har Sibir melk sopp lenge vært en eneste sopp industrien.God kvalitet på mat med rikelig fruiting forutsigbar - det er hemmeligheten til hans nasjonale popularitet.
Gruzdev hovedformål - selvfølgelig, salting.Alle andre måltider ut av det (inkludert de berømte sopp i rømme) bør være forberedt fra saltvann allerede belaster.Andre metoder for forberedelse, for eksempel en rask grilling, noe som anbefales i de tyske kilder - det er bare en oversettelse produkt.
I denne artikkelen vil vi vurdere hvilke typer melk sopp, samt finne ut hvilke av dem kan være uten frykt for å spise.
Lactarius real
dyrke disse typer melk sopp i Ural og Volga-regionen, hvor de er såkalte grunn av sin lille slimhinneoverflaten av hetten.Samtidig blir de kalt i Sibir pravskimi (sant).
Slike melke sopp funnet siden begynnelsen av juli til oktober rikelig, men ikke ofte, hovedsakelig i de nordvestlige og nordlige deler av Russland, i midtre og øvre Volga, i den nordlige delen av de sentrale områdene av Vest-Sibir og Ural.De vokser i mixed og bjørkeskog.
Young sopp cap diameter er 20 cm, det er en bulk i midten eller nesten flat, med fluffy, hårete kanten, innpakket inne, senere slimhinner, traktformet, ofte med konsentriske svake glassaktige striper periodisk med brune flekker.Platene er hvite med en tynn gul margin.Denne massen er tykk, hvit, men sprø, har en behagelig krydret "Gruzdev" smaken.Stem sylindrisk, kort, hul inni.
Slike melke sopp (med bilder finner du i denne artikkelen) spiselige, tilhører den første kategorien.Samtidig saltet sopp har et blålig skjær, saftig, aromatisk, kjøttfulle.
Lactarius råolje
vurderer hva slags sopp er sopp, kan vi ikke si om det.Den vokser i mixed, bjørk og granskog fra juni til november, grupper og individuelt.
hvit lue, en diameter på 20 cm, litt gulaktig, noen ganger lys grønn, nesten flat eller rund-buede.Den unge individuell plankonveks, blir da en trakt med en hårete kanten, pakket ned, med litt synlige vassen områder.I regnet overflaten veldig glatt.
Denne masse sprø, hvite, tette, hvite høydepunktene en tykk bitter juice, og i kontakt med luft blir svovel-gul farge.Stammen er kort, hvit, tykk, nakne, med modning og til innsiden hul.Mushroom betinget spiselig.
Lactarius gul
Slike melke sopp vokse mest i mixed, bjørk og granskog fra juni til oktober, noen ganger ganske store familier.På det nåværende tidspunkt er de sjeldne.
lue i diameter når 20 cm, i midten av kjøttfulle, konkav, raggete, inne i konkave kantene, fuktig, tett, fuktig vær klissete slim.Overflaten er gyllen gul, med mørke, milde uttalt konsentriske soner.
Dette kjøttet er hvitt, tykt, gulfarging av berøring, sprø, utgivelser etsende tykk hvit juice, gulning i luften.
betinget spiselig sopp, tilhører den første kategorien.Den brukes for beising, pre-bløtlegging i vann.På samme smak Gruzdev presentere det er ikke dårligere.
Lactarius poppel
skjer sporadisk, sjelden.Selv om noen steder, for eksempel på bredden av Lower Volga, helt klink voksende poppel sopp.Typer av disse finnes i poppel og osp skoger, for det meste i grupper.
størrelse cap diameter er 20 cm, det er skjøvet i midten, plankonveks, kanten, bøyde seg ned, så blir en trakt, litt hårete på svært unge sopper eller nakne, hvite, noen ganger med en lys rosa flekker.Platene er blek rosa.Fot tykk, kort, hvitaktig eller rosa.Kjøttet er hvitaktig med en melkeaktig, svært etsende juice.
spiselig sopp, andre kategori.I maten brukes bare salt.
Lactarius pergament
verdt å merke seg at det meste av det tilhører soppene uspiselig på grunn av deres etsende melkeaktig juice.Men mye tyder på at det er betinget spiselig sopp lite kjent.Typer av disse sopp, som vi kan se, ikke alt kan spises, og noen kan være, men med ekstrem forsiktighet.Lactarius pergament egnet for beising etter koking eller langvarig soaking.
Den vokser i løvskog og barskog.Noen ganger funnet i store grupper.Mushroom cap når en diameter på 20 cm, sin første form for konveks-flat, deretter traktformet, farge det hvite, så hun får oker flekker eller gulaktig fargetone.Kjøttet er hvitt, rikelig med høydepunkter på bruddet juice er hvit, som ikke endres i luften.
Lactarius svart
Denne soppen er populært kjent som "Chernushka".Luen er kjøttfull, fast, flat, litt slimete, over tid, blir svart.Kantene på hennes fløyelsaktig, kraftig bøyde seg ned, lettere mid-cap selv.
ned til benet strukket plater: hvit, deretter gult (hvis de brytes, eller trykk, så det er brune flekker).Denne stammen er tykk nok, det er hul over tid.Kjøttet er hvitt, grov, mørk på en pause, allokerer mye brenning og bitter saft.
behandles med forsiktighet til ukjente sopp.Før du spiser dem, trenger du 100 ganger for å sjekke om de har og finne ut hvordan du koker dem riktig.
