Armensk mat - en av de eldste i Kaukasus.Vintage mattradisjoner nøye bevart av mennesker i århundrer, og har overlevd nesten i sin opprinnelige form.Og de selv forårsake mat stor interesse blant gourmeter og kjennere av normal sunn og deilig mat.Sørg for at du kan som et eksempel på en flott og kjære retter som grill.
Product Kjennetegn
Hva er grillen i armensk?Først av alt, er det utsøkte varianter av fårekjøtt, sjelden svinekjøtt.For det andre, sørg for å krydder og urter for å gi en spesiell smak salt mat.Disse inkluderer basilikum, koriander, pepper, nellik.Ofte kjøttet, for å få en skikkelig grillfest på armensk, Marina ikke bare i eddik eller vin, men i granateplejuice, brandy eller yoghurt.Og, selvfølgelig, for sine spesielle retter er typiske metoder for matlaging.Mye oppmerksomhet er betalt til størrelsen på hvert stykke kjøtt.Tradisjonelt i armensk shish kebab er stekt fra blanks som veier 30 g, derfor, på den delen av maten er fortært ca 125-130 g av basisproduktet.I mange regioner i Armenia kjøtt bakt med løk, aubergine og tomater.På grunn av grønnsaker, er det spesielt saftig og får en unik smak bukett.Kebab serveres i armensk, ifølge et gammelt kulinarisk etikette på pitabrød, med massevis av frisk persille og dill, samlet i små bunter.
En av de gamle oppskriftene
Å gjøre en sann armensk shish kebab, kom oppskrift til oss fra uminnelige tider, krever å ta 2 kg bacon eller nakke, 1 kg løk, er en fosteret ennå ikke modnet granateple og smaksalt, rød pepper, basilikum, persille, koriander.Og sørg for å tynne lavash flatbrød.For å begynne å marinere kjøttet.For å gjøre dette, skjær dem i porsjoner, grundig hver salt og pepper, legg til den høye emalje potten.Hakk løk ringer, legge til kjøtt, bland forsiktig.Dekk pannen og legg på et kjølig sted i 8-12 timer.Klem saften fra granatepler og hell dem en spesiell armenske grillspyd av svinekjøtt i ca en halv time før du begynner å steke den.Tredd på spyd kjøtt kok til de er møre, snu etter behov.Separat, hogge greenene - fjær løk stilker persille, dill, koriander.Klar kjøtt, fjerne grillspyd og bland med urter, pakk i pitabrød og tjene.
oppskrift "i Sevan»
utrolig deilig ekte armensk shish kebab vil du, hvis du kan gjøre det på grunnlag av anbefalinger fra denne oppskriften her.Den største høydepunkt parabolen er at kjøttet er marinert i surmelk (yoghurt eller curdled).Og som yoghurt bare en time å fordøye opp til 90%, da også han kebab bli kjøpt opp raskt.Så, ta 1 kg magert lammekjøtt.For å legge til saftighet 150 g smult.I tillegg trenger du 4 løk, 4-5 fedd hvitløk, en halv liter yoghurt.Og for å smake salt og varmt pepper.Kjøttet skåret i biter a la carte, hogge terninger løk, hvitløk, alle blandet opp i en dyp panne og hell yoghurt.Marinaden, tilsett salt og sort pepper.Plasser potten i 10 timer på et kjølig sted.Deretter fjerner kjøttstykker, suge gjennom sine servietter og tredd på spyd ispedd tynne skiver bacon.Stek til kokt i glørne.Før servering, dryss med hakkede urter, hvert spyd legge inn en liten haug med persille.
Meat "av Kara»
annen tradisjonell armensk parabolen er på skrivebordet, og gjester vil bli positivt overrasket hvis du forberede den originale grillen, referert til som "on-Kara," eller "the Middle East".Meat det krever bare fårekjøtt skudd med korsrygg del av kadaveret.Det bør være fri for årer og filmer.Grilling er hakket i store biter omtrent samme størrelse og sirkulær form.Derfor, for den ene parten rett vil du ha minst 2 kg fårekjøtt.Ispedd på spidd bacon kjøtt må nødvendigvis fett-tailed.Det må være mellom 500 g Vel marinade i denne oppskriften (i forhold til andre transkaukasiske typer shish kebab) er også karakteristisk.For ham å bla gjennom en kjøttkvern 10-12 middels løk.Forbered frisk sitronskall, hakk massen og bark (seedless).Koble de to komponentene, helle 50 g brandy og 2 ss eddik, helst drue.Rør 3 ts salt, en - av paprika og to spiseskjeer hakket grønn basilikum, koriander og dill og litt nellik.Bland godt.
grill "av Kara»
Utarbeidet kjøtt og spekk lå i en emaljert gryte.Hell marinaden og suge 8 timer.Kutt sirkler i tykkelse på 5-6 cm modne, faste tomater.Marinate kjøtt tredd på spyd, som alternerer med bacon og tomater.Stek til kokte grillspyd, hver gang før du slår vannet marinaden.Serve, drysset med urter og spyd innpakket i pitabrød.Separat, stek skiver av aubergine dynket i eddik og kledde dem også tjene kjøtt.
