Kuchnia rosyjska zawsze było słynne nazwiska obfite.Jest to zrozumiałe i wytłumaczalne, ale większość kraju znajduje się w chłodnych i zimnych stref, wymagające zwiększoną moc do normalnego przepływu ciepła.Plus jest to, że rosyjska gotowania nie osiągnął sytości na szkodę smakołyków.Oraz torty wszystkim Rosjanie niemal symbolem: tak smaczne i różnorodne ciasta nie znajdziesz w żadnym innym kraju.
Dlaczego ta nazwa
kategoria obejmuje ciasta i torty.Z mięsa zaczęli przygotowywać się stosunkowo niedawno;Początkowo są wykonane z ciasta ryb i szlachetny - vyazigoy, łosoś, miętus, jesiotra.A imię było wynikiem rosyjskiej humoru.Pies długo i otwarte, widoczne z góry farszu.Wygląda na to, aby otworzyć zapięcie - a więc pies.Z mięsem, z ryb tam, innym nadzieniem - zawsze są soczyste, obfite i smaczne.
Dlaczego nie zapiął klamrę?
pierwsze, pies - fast food.To jest, oczywiście, wcześniej preparaty zostały wykonane, ale pieczone ciasta bezpośrednio przed użyciem.Obecność szczeliny w górnej części przyczynił się do wypełniania wyrobów pieczone przez znacznie szybszy niż w zamkniętej kołowy, w restauracji (PIE - zwłaszcza posiłku tavern) jest bardzo ważne.
«otworzyć zapięcie" miał inny cel.Niektóre gatunki ryb, które wcześniej paszteciki nadziewane stał się popularny z pasztety są dość suche mięso.Aby soczystość ciastka rybne i łagodzić tusz do otworów w pieczenia roztopionym masłem lub uzupełniane bulionu.Teraz ta metoda przygotowania nie jest szczególnie istotne, ale sorry - to miało swoje zalety.
zacząć testy
W czasach, gdy coraz więcej gospodynie wolą gotować z zakupu opcji nie są tak ważne tajemnice i subtelności się bujną, miękkie i smaczne ciasto.To bardzo niefortunne, bo w domu jest zawsze lepsze sklepy.
Załóżmy, że masz zamiar gotować ciasta z mięsem, z których przepis zakłada ich obecny ciasto.Następnie musi ona zostać wykonane.I w tym przypadku lepiej nie polegać na supermarketów.
najbardziej odpowiedni do ciasta, z których można zbudować ciasta (mięso w szczególności), - drożdże.I to zaczyna gąbką.Bo to jest ogrzewany (nie gotowane) mleko, drożdże są wprowadzane do niego;Jeśli suche - mniej, jeśli żyje - trochę więcej, plus łyżka mąki i cukru.Miska jest umieszczony w upale, obok nie powinny być zbyt gorące otwartego ognia lub baterie - to zabije bakterie drożdży.Minut po około 15-20 nad miską będzie obfita piana - to Opara.
dalej pod górę mąki wylał resztę mleka, cukier, sól wylany i wprowadził Opara.Gdy ciasto w pierwszym przybliżeniu vymesheno wlać olej roślinny, i ponownie wszystkie ugniata.Wynik powinien być nie tandetny, elastyczna i jędrna.Ciasto jest pokryta tkaniną lub ręcznikiem (lub w każdym przypadku, a nie jednorazowej lub rozmyty) i umieścić w ogniu przez 40 minut.
najczęściej nowoczesne wypełnienie
Jak gotować ciasto z mięsem - z gotowego mięsa mielonego lub zmielić go wziął fantazyjny element - firmy.W naszej opinii, aby farsz sobie bezpieczniejsze i korzyści smak.Ale może masz wiarygodne sklep ... Tak, wołowina jest.Cebula, posiekane drobno, jak to możliwe, smażone w oleju roślinnym, aż całkowitej przejrzystości.W tej samej patelni pripuskayut wołowiny;nie zapomnij dodać sól i pieprz.Teraz - pytanie do wypełnienia.Ponieważ większość ludzi jest przygotowanie ciasta z mięsem, przepis przewiduje stromych gotowane jajka.Ty nie chcesz - nie.W klasycznych jaj drobno posiekane, mieszane z cebuli i mięsa - oraz, gdy jest chłodno, farsz jest gotowy, aby stać się częścią ciasta.
najważniejsze - pieczenia
podszedł ciasta łatwy do zdefiniowania - staje się więcej niż dwa razy minimum.Jeśli chcesz, aby osiągnąć doskonałość - Uderz ciasto ponownie i umieścić w ciepłym miejscu ponownie (sporo czasu, aż znów nie będzie działać).Kiedy już zdecydujesz, że idealnym zostanie osiągnięty, to (w sensie ideału) powinny być walcowane kiełbasę pokroić na równe części.Zawinięte w tortilli nie jest koniecznie, można po prostu rozprostować ręce dostać kruglyashok.Aby uzyskać pełne i soczyste mięso ciasto, przepis sugeruje wprowadzenie w pół łyżki ciasta (oczywiście, stołówki) przygotowane nadzienie.Zaleplivat musi uważnie, "szew" ma być silny, więc nie przeciekać przez które powstaje wewnątrz pasztecikiem.I upewnij się, dziura!Usuwanie nadmiaru cieczy - klucz do jakości i smaczne ciasto.
wypieki będzie od 20 do 30 minut.Chcesz błyszczącą skórkę - patty smarować każdego jaja lub olej roślinny.Egg lepiej - te placki z mięsa jest znacznie bardziej kolorowe i różowo.Opcje
farszu
okresie rozkwitu torty było sobie wyobrazić, ciasto z niczego innego niż ryby.Teraz jest związane wyłącznie z mięsa, chociaż jego pochodzenie może być odmiana: są wołowina, jagnięcina, kurczak i wieprzowina.Zwłaszcza obywatele pieniężne i wybredni mogą znaleźć nawet torty gry.
Jednakże mięso nie zawsze może konkurować z alternatywnymi nadzienia, zwłaszcza w szybkich dni.Dziś
do tego tortu możemy umieścić tylko zielone - i to będzie smaczne.Można smarować miodem ciasto z grzybami i kapustą (smaczniejsze będzie jeśli dodamy ryby, ale to jest - nie najbardziej rygorystyczne dni).Ci, którzy nie są na czczo, będzie interesująca przepis z jaja gotowane, przyprawione ziołami.Wiele bardzo zatwierdzić placki z serem, zarówno słodkie i z dodatkami w postaci tych samych ziół.
słowem - by poprawić kształt i ciasto, a co do zrzutu, poprosi fantazję.
Co z ulubionych ziemniaka?
Ziemniaki niezbyt nadaje się do ciasta, nawet w połączeniu z mięsem.Na początek, to jest zbyt malosochny;Musimy pamiętać, starych receptur z dolewania bulionu lub oleju.Jednak rzemieślników iskhitryayutsya gotować ciasta z mięsem i ziemniakami.W tym przedsięwzięciu, najważniejsze - aby ukryć swoje ulubione warzywa i mięso.Potem moczy sok nie będzie suche, ale nadal zadowolony z smaki mięsa i przypraw go położyli.W większości przypadków, dopełnianie "zmiękczania" olej lub bulion jeszcze.Chociaż wynik zadowoli nawet sceptyka.
Dla bardzo leniwy
Szczerze mówiąc, nie tylko dla leniwych.Ale nasze życie jest stresujące, nieprzewidywalne i wymaga zaangażowania w pełnym wymiarze godzin, tak, że prawidłowe, pełne przygotowanie większości potraw po prostu nie mam czasu.I leniwe placki z mięsem (a może nie tylko nim) może być ratunkiem dla wielu rodzin, którzy są zmęczeni codziennym kurczaka, makaron, kasza gryczana, kiełbasy.Wersja dla mężczyzn superzanyatyh receptury jest bardzo uproszczona.Nie więdną nad ciasta drożdżowego - kupić w sklepie gotowy puff (z tym łatwiejsze, ale można wybrać się do francuskiego-drożdży lub drożdży).Farsz jest również kupić gotowe - nawet w przypadku utraty jakości i smaku, ale zwierzęta nie pozostanie obojętny do ciasta.Mięso mielone ma potrzeby smażyć;istnieje jeszcze kilka minut - dodać do niej pieczonymi cebuli.Ugotować na twardo i pokroić im zbyt wiele czasu nie zajmie, ale twój danie zmieści najpopularniejszy przepis.
Następna - jeszcze łatwiejsze.Gotowy Ciasto rozwijali, pokroić w prostokąty;mieszanki wypełniające i przyprawione z przyprawami (co najmniej sól i pieprz).Umieszcza napełniania, ciasta jest zawijany w razie potrzeby - w piecu na 20 minut.Preparat ten jest dostępny nawet bardzo zajęci ludzie!
Ale w rzeczywistości, chciałbym dowiedzieć się, konieczne jest uzupełnianie rosół ... i różnią się od klasycznych torty i ciasta francuskiego obecnej ... i co jest w "dziury" nie położyć rybę, która była w farszu ... Może kiedy-czegoś się dowiemy.
