odbywa się w szczególny sposób catering różni się od innych sfer działalności.Powodem jest to, że firmy te nie tylko producenci artykułów spożywczych, ale także ich wdrożenie, zwykle w sieci detalicznej.
Obecnie kosztuje jedzenie odgrywa ważną rolę w zakresie rachunkowości.Otwórz wiele organizacji, które dostarczają tego typu usługi i muszę powiedzieć, są bardzo potrzebne.Rosyjskie ustawodawstwo dostarczył kilka rodzajów przedsiębiorstw gastronomicznych, wśród których znajdują się restauracje, kawiarnie, bary, stołówki, kawiarnie i tak dalej.Te typy różnią się od siebie, a jego szerokiej gamy różnych usług.Stan
ściśle kontroluje jakość swoich produktów.W tym celu rząd jest tworzenie specjalnych jednostek i organizacji prowadzących nadzór i kontrolę przestrzegania norm sanitarnych, jak również na jakość i świeżość produktów użytych do przygotowania.Na przykład, stacje sanitarno-epidemiologiczne, departament handlu, jakości produktów, Wydział Ochrony Konsumentów.Praca ostatniego podziału aktywnie rozwija w obecnych warunkach, ponieważ istnieje więcej przypadków konfliktu między konsumentem a producentem.
Wycena wyżywienie
Przy obliczaniu kosztów wytwórcami produktu końcowego w pełnych kont dla wszystkich kosztów jego produkcji, a także koszty organizacyjne i marże marketingowych, oraz, oczywiście, musi wziąć pod uwagę stopę zwrotu w planowanym okresie.Ustalenie ceny dla danego naczynia odbywa kalkulatora księgowego, który jest prowadzony przez zbiór receptur podanych do niego.W tym dokumencie mogą się znaleźć wszystkie niezbędne dane do obliczeń, aż do dokładnej wagi, że każdy składnik powinien mieć jedzenie i jego wagę w realizacji.Obliczenie
w gastronomii bierze pod uwagę zarówno koszty produkcji i poziom popytu i podaży w swojej podstawowej rynku w tej chwili.Jedynymi wyjątkami są szczególne przypadki określone w przepisach.Ponadto, rząd kontroluje ceny i nie pozwala im nadmuchać przedsiębiorców zbyt.Narzędzia regulacyjne są również przepisy ustawowe i wykonawcze, na przykład, określa maksymalny poziom uprawnień zawodowych, zwłaszcza w instytucjach publicznych: szkół, uniwersytetów, szkół technicznych.
Gdy Obliczenia prowadzone w gastronomii, należy zwrócić uwagę na jeden ważny niuans.Wiele z nich w razie potrzeby noszą odbicie w bilansie kosztów pakowania, dostawy i magazynowania surowców i półproduktów.Istnieją dwa główne sposoby:
- natychmiastowe włączenie do ostatecznej ceny gotowego produkt uznania
- tych kosztów o koszty sprzedaży.
Podczas korzystania z pierwszą opcję wszystkie produkowane koszty są ujmowane w sprawozdaniu finansowym w formie zapisów debetowych na koncie "Towary".Jeśli używany jest druga metoda, to wszystkie koszty przypisane do "Wydatki na sprzedaż".Ale jeśli nie jest resztą produktów niesprzedanych, to część kosztów będą traktowane jako prace w toku.
Ponadto, obliczenia w gastronomii nie jest możliwe bez uwzględnienia pewnych strat, które występują w czasie załadunku, rozładunku i transportu.Wszystkie te straty mogą być podzielone na znormalizowanych nonnormable.Pierwszy polega naturalne straty z powodu skurczu, rozlania lub straty na zmiany temperatury.A na drugi atrybut szkody rzeczowe do nieruchomości, na przykład małżeństwa w zakresie produkcji, transportu i walczyć nawet kradzieży.W przypadku zepsucia wyżywienie występuje z powodu niewłaściwego przechowywania, to jest uważany za winnego urzędnika, który nie dostarcza wymaganych standardów państwowych do warunków zatrzymania produkcji.Sprawozdania finansowe takich strat są uważane za objęte zwisy i urzędnika.
