słowo "cukierki" w łacinie - "trzcina cukrowa".Jest prawdopodobne, że słodka masa lepki w dawnych dni od otrzymania go z "białego złota".Więc raz znany jako cukru trzcinowego.Teraz ludzie mogą w drodze przetwarzania surowców, wyodrębnić tę substancję z różnych produktów.Jednak głównym źródłem produkcji nadal jest trzcina cukrowa.Znane nam jako słodki produkt z kont buraków tylko 40% całości produkowanej na świecie.W tym artykule dowiesz się jak zrobić karmel z cukru.Mówimy o tym, jak z niego korzystać nie tylko w domu, czekoladek, ale także pięknie uzupełniają desery.
Sekrety gotowania karmelizowanego syropu i karmel
Caramel wykonane z syropu cukrowego.Struktura tego materiału jest zmieniana za pomocą ogrzewania, rozkładając do fruktozy i glukozy.Staje się on również na inny kolor i smak.Aby proces karmelizacji temperatura nie wzrosła przekroczone (160 stopni), dodać trochę wody (15-20%).Jak zrobić karmel z cukru pożądanej konsystencji, koloru i smaku?
Głównym sekret - aby nie przegrzać syrop i zapobiegać przywieraniu.Podczas gotowania karmelu z produkcji cukru, problem ten można łatwo rozwiązać.Istnieją specjalne termometry do kontroli temperatury.Ponadto, trzeba gotować syrop na małym ogniu przez 30-40 minut.W związku z tym, co sprawia, cukierki w domu, należy użyć gruby podczas naczyniami.
Druga tajemnica - szybkie chłodzenie.W tym celu, gotowa syrop wylewa się na stół, a łyżka do zapobiegania chłodzenia.Stopniowo dodać aromat wstępnie, a następnie schładza się do prawie barwnika wagi.Potem położył się na formy do pełnej krystalizacji.Okazuje się cukierki.
Trzecia tajemnica - jak zrobić karmel z cukru nadziewane wewnątrz.Spróbuj podczas nalewania gorącej syrop na formochkam dokonać warstwę owoców.Alternatywnie, można - nawleczone na szaszłyki, takie jak suszone śliwki, a następnie zanurza się w gorącym syropem karmelowym.
czwarta tajemnica - co słodkie "sosy" do deserów.Po rozpuszczeniu, dodać sok cukru zamiast wody lub mleka w nieco większej objętości.A potem - trochę masła.Po tym wszystkim jest trochę Prokip okazuje słodki lepką mieszankę, idealne jako dekoracja do ciasta lub lody.
przepisu: jak zrobić karmel z cukru oprócz deser
Karmel Creme Brulee
Gentle francuski deser może być wykonane na różne sposoby.Ale to czegoś brakuje bez warstwy karmelu na szczycie wspaniałego kremu.
Aby przygotować krem jest konieczne : 300 ml śmietany, 30% tłuszczu, torba waniliowy, 4 żółtka, 3 łyżkicukru, 100 g malin.
Dla karmelowym : 100 g cukru.
ubij żółtka z cukrem w białą pianę, wymieszać z ciepłą śmietaną i wanilią.Umieść garnek do innego pojemnika z wrzącą wodą.Ciągle mieszając, gotować przez około 5 minut, aż gęsty krem.Następnie położyć na wierzchu formochkam malin.Weź głęboki garnek, które kładą filiżanki gotowanej śmietany, i wlać do niego wodę do połowy formy.Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.Czas gotowania - 10 minut.Po schłodzeniu, miejsce w lodówce przez noc.
Cukier powoli rozpuścić na grubym patelni.Może to potrwać około 15 minut wlać płyn syrop karmelowy na szczycie creme brulee.Ostudzić i przechowywać w chłodnym miejscu.Deser
francuski jest gotowy!
