Zamrażanie jest jednym z rodzajów elementów.Ostatnio dołączone do niej coraz więcej gospodyń domowych, którzy rozumieją różnicę między puszkach i praktycznie wszystkich świeżych produktów roślinnych.Przydatne i odżywczą jakość mrożonych owoców i warzyw są znacznie wyższe niż w żadnej z istniejących typów puszkach puste.Musi brać pod uwagę każdą kobietę przy wyborze sposobu przechowywania produktów.
może zamrozić warzywa i owoce, jagody i zioła, sok i puree warzywne, półprodukty domowych i różne mieszanki.Ten rodzaj magazynowania jest stosowany do gotowych posiłków.W szkole, każdy wie, że w temperaturze poniżej zera zamrożenie wody występuje.Przechodzi on od płynu stałej, to znaczy lodu o strukturze krystalicznej.Warzywa i owoce składają się głównie z wody.W związku z tym, są one łatwe do zamrożenia.Procedura ta musi być wykonane, aby zapobiec psuciu.Warzywa
zamrożenie, owoce i inne produkty potrzebne do zatrzymania sferę aktywności bakterii, enzymów i mikroorganizmów, które przyczyniają się do rozpadu naszej żywności.To wymaga niższej temperatury preform pamięci do osiemnastu stopni poniżej zera.Wartość tę utrzymuje się w lodówce, zamrażarce.Warzywa
zamrożenie, owoce, itpważne przy określonej prędkości.Wystarczy zwrócić się do obrabianego przedmiotu w bryle lodu, nie oznacza odpowiednie zachowanie swoich właściwości odżywczych.Proces zamrażania jest spójny.Pochodzi od zewnętrznej do wewnętrznej warstwy.W związku z tym, szybkość zamrażania zebranego produktu zwiększa się z jej grubości.Na przykład, jeśli zdecydujesz się umieścić w komorze lodówki całą dynię, proces ten będzie trwał przez kilka dni.To powolne zamrażanie sprzyja powstawaniu komórek w tkankach kryształów lodu, które je łamią.Podczas jedzenia takie produkty tracą wygląd i smak.Po rozmrożeniu mają zakłada sok.Oni "kuleje".W związku z tym, że zawiesza się warzywa i owoce, lepiej w krótkim czasie.Gdy proces ten zachodzi niemal jednocześnie konwersję wody w lód na całej głębokości w tkance.Można to osiągnąć za pomocą takich środków:
- ze zmniejszaniem się grubości warstwy zamrożone warzywa, uprawy owoców, z których optymalna wartość nie powinna przekraczać czterech centymetrów;Temperatura
- zmniejsza się do wartości dwudziestu czterech stopni poniżej zera, który może być zainstalowany w nowoczesnych chłodziarek domowych i przemysłowych.
do zamrażania powinny owoce i warzywa, które nie mają uszkodzeń mechanicznych, objawów choroby, rozpadu i obecność szkodników żerujących wewnątrz owocu.Blanszowanie warzyw pozwala spowolnić utratę witamin podczas długotrwałego przechowywania.Ta obróbka termiczna pomaga zachować naturalną barwę produktów i znacząco skraca czas ich przygotowania.
mrożone owoce i warzywa powinny być odpowiednio zapakowane i położył się w pamięci.Jako pojemników używanych kontenerów specjalnych, folii z tworzyw sztucznych, opakowań żywności kartonowych, które sprzedawane mleko, folia, itp
Owoce i warzywa, mrożone do wykorzystania w przyszłości, należy przechowywać w zamkniętym opakowaniu.Uchroni to produkt przed wyschnięciem i zapobiec ich wchłanianie obcych zapachów.
