Czekolada - jest kapryśna produktów, więc przygotowywać posiłki z niego - to sztuka.Ten "materia" może łatwo zepsuć ambitne plany: złuszcza, kruszy, to kończy.Jednak wśród ludzi, jest wielu ekspertów w kuchni, która już dawno zorientowali się wszystkie tajemnice zachowania tego przysmaku, na przykład, stopić czekoladę w kąpieli wodnej lub nerwy.Znany ciasto zawsze mówił, że jest na tyle kompetentny, aby być w stanie podgrzać produkt.Jeśli chcesz być wynikiem wszystkich kulinarnych wysiłków swoje kreacje nie są "zwrócił szary", innymi słowy, nie pokryte białym warstwy, optymalne rozwiązanie - ma mieć jako składnik jest wymieszana czekolada
łaźni wodnej i czekolada
Istnieje wiele sposobów, aby stopić,Wiele osób wie, w jaki sposób topienia czekolady w łaźni wodnej.Co to jest ta metoda?Aby wykonać tę procedurę, będzie wymagało dużego rondla i mniejszą pojemność, który może być umieszczony w pierwszej kolejności.Przed stopić czekoladę w kąpieli wodnej, trzeba gotować wodę i zdjąć z ognia.Brown powinien traktować wstępnie rozdrobnione na małe kawałki i umieścić w pojemniku żaroodpornego, która jest następnie umieszczona na szalce.Ten puchar musi być solidnie przymocowane.Następnie trzeba systematycznie mieszać produktu.Zainteresowanych w kwestii sposobu topienia czekolady w kąpieli wodnej należy zdawać sobie sprawę, że temperatura topnienia produktu o ciemnej barwie, w zakresie od 50 do 55 stopni Celsjusza, a biały - 40 do 45 stopni Celsjusza.Nie jest zalecane, aby stopić czekoladę w kąpieli z wrzącej wody, w przeciwnym razie zaczyna gęstnieć, można interpretować, że topi się, ale w rzeczywistości już zespawane.Jest to niezbędne do sterowania, że w wielu przypadkowo narażone na działanie wody, i odpowiednio topienia czekolady w kąpieli wodnej nie będzie działać - okaże się grudek.
następnie wlać produkt stopiony z miski na płaskiej powierzchni, optymalnie jeśli jest marmur.Marmur gorsze ogrzewane i chłodzone bardzo szybko, i fakt ten daje tę zaletę, cukierniach, często trzeba gotować desery z czekolady.Użyj szpatułki do mieszania produkt musi być aż do momentu, gdy ostygnie do temperatury 30 stopni Celsjusza - to normalna stawka za pracę.Aby sprawdzić gotowość tego przysmaku, lekko dotknąć palcem.Odpowiednio przygotowane wymieszaną czekoladę w kontakcie musi wydawać się trochę chłodny.
dla niezrównanej jakości ekspertów
gotowania ostrzegają, że jeśli z czekolady dostaje nawet maleńką część produktu stałego, słodkie minimalizuje masę i będzie przypominać śnieżki.Tak więc w wyniku czekolady miałem doskonałą jakość, lepsze niż rękawice gumowe do użytku medycznego.Tylko w ten sposób uzyskać pożądany produkt.Gdy pozorna prostota procesu ważne jest, aby przestrzegać wszystkich zasad gotowania.
