Jeśli idziesz do restauracji i zamówić stek, należy zapytać kelnera preferowany stopień pieczenia mięsa.Wiem, że to jest konieczne nie tylko w celu zapewnienia, że odpowiednio traktowane uwagi do kucharza zamówienia.Robisz sobie czasem smażyć mięso we własnej kuchni, prawda?Warto więc zdefiniować jaki jest stopień pieczenia swój ulubiony stek.Istnieje pięć - w zależności od czasu mięso spędza na ogień.
stopnie pieczenia mięsa i ich właściwości
Tak więc pierwszy stopień pieczenia mięsa nazywa «Rzadko» (dosłownie - surowego).Idealny wybór dla tych, którzy kochają stek wręcz "krew".Takie smakosze nie tak wiele, ale kawałek mięsa z grubą wyraźnym czerwonym paskiem w środku nie wymieniać na wszystko.
Następny w kolejce - pół upieczony mięso na stek, zwany «średnie rzadkie».Wewnątrz jest nadal istnieje, ale nie tak gruba czerwony pasek, a nawet mięso wyróżnia się głównie różowy, zamiast jasnego soku.Ten wybór polecam zrobić w większości restauracji.
średnie mięso rzadko nazywa «Średnie».Ten stek nie jest wewnątrz czerwonego i jasnoróżowym i soki wydzielane przez prawie przezroczyste.Opcja dla tych, którzy nie są jeszcze gotowe do jedzenia surowego mięsa, ale jest już zmierza w tym kierunku.
Następny jest stopień pieczenia mięsa «Średni dobrze» -. «Prawie gotowy"Kucharze Sami nie zalecają swoim klientom takich steków, chociaż mięso jest dość przyjemny w smaku.Co więcej, jest to idealne miejsce dla tych, którzy boją się ognia, ponieważ wszystkie surowe i neprozharennoe.
Wreszcie ostatni poziom jest nazywany «Brawo».Jest to w pełni gotowy kawałek mięsa, smażone, jako specjaliści do poziomu miękkich podeszwy.Co mogę powiedzieć - krew, oczywiście, tu i nie pachnie.Ale to na pewno był skąpany w sercu kucharza, który miał do wykonania takiego rozkazu!
sposób rzucać w skrajności i myśleć szóstego stopnia pieczenia o nazwie «Niebieski rzadką».Ten stek, który został wprowadzony na grill zaledwie kilka minut, tworząc aromatyczną skórkę.Wewnątrz całkowicie surowego mięsa.Wybór amatora.
Jak smażyć prawo stek?
Rozważmy teraz ciekawy sposób, w którym eksperci określić stopień pieczenia mięsa.Aby to zrobić, rozluźnij rękę i nacisnąć z drugiej strony podkładki pomiędzy podstawą a kciukiem.Pamiętam to uczucie?W ten sposób, że będą szorstkie i surowe mięso.Teraz, zgromadziła kciukiem i palcem wskazującym.Mięsień w dłoni wywiera mało - i można określić, jaki stopień dotyk pieczenia «średnie rzadkie»
Następny w kolejce mamy - «Średni».Określić żądaną gęstość mięsa, naciskając końcem kciuka w środku.Jak można się domyślić, "Średni dobrze» zależy od palca serdecznego i "Well done» - z udziałem małego palca.Im dalej od kciuka, silniejsze mięśnie napina ją.Gęstsze i bardziej jędrne mięso.Jest to bardzo proste - spróbuj tego eksperymentu i nigdy nie pomylić przy określaniu stopnia opiekania stek!
I wreszcie kolejna przydatne porady.Jak wiadomo, najlepsze mięso na steki - to marmurkowe wołowiny, czułe i delikatne.W żaden sposób nie jest przygotowany do wykonania pieczenia.Od tego steku utraci swój smak i soczystość.
