Gus - pierwszy ptak, który człowiek domator( dwadzieścia tysięcy lat temu).Ponieważ ten ptak jest inna opieka i troska o zbliżaniu się do obcych, nawet wówczas stosować tzw zasadzkę na gęś.
Do tej pory, mięso z tego ptaka jest powszechnie stosowany w kuchni do gotowania różnych potraw. Gęsi bogate w witaminy B, C, A, PP i białka, magnezu, cynku, sodu i innych użytecznych mikro- i makrokomórek.
zastanowić się, jak przygotować różne dania z gęsi.
1. Goose królewsku.
Składniki: tusza ptaka, dwie butelki wina suchy stół, osiem gramów jesiotra, piętnaście jajek, trzy filiżanki ryżu, jeden słoik wędzone sardynki, trzy cebule, jeden słoik z oliwkami, dwieście pięćdziesiąt gramów majonez, sól do smaku.
Ptak namoczyć na noc w winie( przy potrawy z gęsi uzyskano szczególnie smaczne).W miarę upływu czasu, dodaje plastrach pierścienie cebuli. Jajka na twardo, pokroić przez pół i wyjąć żółtka, dodać łososia, który przeszedł przez maszynkę do mięsa, a trochę majonezu. Otrzymaną mieszaninę napełnia się połówek jaj na twardo i połączyć je ze sobą.
Balik, którzy pozostali, pokroić, dodać do niego gotowany ryż.
gęsi usunięto obsushivayut, rozciera się z przyprawy i sól. Jego skóra make kawałki, które umieścić kawałki jesiotra, również umieścić wewnątrz przygotowanego ryżu i zszywa ze sznurka. Ptak posmarowana majonezem, położyć na blasze, obwarowane nałożyć resztki ryż, jajka, oliwki, sardynki. Wszystko podlewane z majonezem i umieścić piec w piekarniku, fastrygowanie gęś sporadycznie tłuszczu. Gotową danie ozdobić ziół i warzyw.
2. Zupa z gęsi.
Składniki: średniej wielkości gęsi, pół szklanki fasoli, jedna cebula, różne korzenie, sól, przyprawy, zioła, tłuszczu. Ziarna
starannie posortowane i przemyto zimną wodą lub brzeczki dodaje się i gęsi podzielonego daje gotowania. Ptak jest usuwany, gdy staje się miękki. Cebuli i korzenie tnie się, tłuszcz gęsi saute, który został uprzednio usunięty z bulionu, dodać przyprawy i układ do zupy przez około dwadzieścia minut, po zakończeniu jego gotowania.
Przed podaniem w każdej misce umieścić kawałek mięsa i posypać ziołami.
gęś potrawy według receptur kucharzy restauracji:
3. Stew.
Składniki: pół szklanki jałowca, jeden słoik grzybów siedemset pięćdziesiąt gramów szynki gęsi, jedna tymianek łyżeczka dwieście gramów bulionu, dwie łyżki masła, jedna cebula, dwie łyżki mąki, sto gramów czerwonego wina, sól, pieprz.
Mięso oddziela się od kości, jest cięte i narybku w oleju, dodać posiekaną cebulę, mąkę, bulion i umieścić do wrzenia. Po tym, dodać wino, sól i pieprz, tymianek i jałowiec, i dusić przez czterdzieści minut, a potem zasnąć pokrojone pieczarki i więcej przypraw.
4. Goose szynka.
Składniki: pięćdziesiąt gramów soli i cukru, dwie łyżki skrobi, sto pięćdziesiąt gramów bulionu z kurczaka, szczypta nakrętką gałka muszkatołowa, jedna laska cynamonu, cztery szynki gęsi, cztery gruszki cztery łyżki porzeczek galaretki, trzysta pięćdziesiąt gramów czerwonego wina, pieprz.
Haunch pocieranie na wszystkich bokach z solą i pieprzem umieścić pieczone w piekarniku przez półtorej godziny, od czasu do czasu muszą być podlewane utworzoną z mięsa. Wino i cukier i przyprawy postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia, a następnie dodać obrane plastry gruszki i dusić przez pięć minut. W miarę upływu czasu, w połowie leżał warzywa, bulion gotowane i przesączono, rozcieńczono soku z brzeczki gęsi i galaretki, skrobia wrzenia i przyprawy. Otrzymaną mieszaninę wylewa się szynkę.
Zatem dania są przygotowywane z gęsi jest dość prosty i nie czasochłonny. Należy pamiętać, że mięso z tego ptaka jest raczej gruby, więc białka są trawione nieco gorsza niż w użyciu, na przykład, kurczak. Jednak często jest gotowane na kolacje wypoczynkowych.
