nóż kuchenny - jednym z najważniejszych elementów w artykuły gospodarstwa domowego, bez gospodyni jak bez rąk.Po Nóż wykonano wszystkie inne czynności - od czyszczenia do cięcia ziemniaków pieczywa.Teraz opracowany profesjonalne noże do czyszczenia ryb, krojenia mięsa i innych produktów - specjalny kształt łopatek i specjalnych uchwytów.
Klasyfikacja noże
Tak więc, dla każdego rodzaju pracy ma swoje własne narzędzie kuchnia cięcia:
- czystych warzyw i owoców z nożem zakrzywione ostrze i ostrym.Kształt ten promuje szybszy i jakościowe skórka oddzielenie owoców lub warzyw, i pozwala na cięcie fragmenty zepsute;
- warzywa pokroić nożem z gładkim ostrzem średniej szerokości;
- smalec nóż wykonany o tym samym, ale z bardziej zaokrąglone kształty.Mogą być cięte mięso drobiowe i ziół; ząbkowane ostrze noża
- jest uniwersalny.Ma ona zastosowanie do cięcia świeżego chleba lub miękkie pomidory, dojrzałe brzoskwinie, pokroić ciasto;Noże
- z przebiegu ostrza nadają się do cięcia mięsa z grilla;
- nóż z ostrzem wąskim już potrzebny, gdy mięso jest usuwana z kości.Dla tych samych celów i dobry nóż Filet.Jak one usunięte podczas czyszczenia łuski ryb.Mylić nóż z drugiej trudno - to cechy nie tylko długość ostrza, ale także elastyczność;
- specjalny chleb nóż można łatwo odróżnić od zębów na krawędzi - z projektu na kawałek chleba nie jest uszkodzony i nie łuszczy się podczas cięcia;Nóż szef kuchni
- - to kolejny popularny model.Jest to duży, wygodny w dłoni, jest równie prosty sposób można wyciąć mięso, owoce, zioła lub czystej ryby;Standardowe nóż
- doskonale wędzone kotlety, wyciąć tłuszcz.Ostrze jego długa i gładka;
- topór poręczny nóż do chop kości.Mogą również posiekać i zieleni;
- posiekanego kapusta marchew poręczny nóż lub z podwójnym ostrzem, ważne jest, aby dowiedzieć się, jak go używać prawidłowo.
sztuki noży tnących
umiejętne gospodyni i doskonały kucharz jest bardzo mało dwa lub trzy noże do wykonywania kulinarne manipulacji zróżnicowanej złożoności.Głównym zadaniem - że zawsze są ostre i blade - bez wad.Ponieważ ostrzyć noże prawidłowo - jest szczególnym przedmiotem.Jeśli narzędzie w sieci, niektóre zauważalne nieprawidłowości jest idealny Musat.Jego zadanie - nie tyle zrobić ostre ostrze, jako płaską krawędzią.Ale tylko mielenie Mousata mało.Z większym powodzeniem tego problemu poradzić sobie toczka kuchnia elektrotochilka, Osełka i tak dalej. D. Ważne jest, że urządzenia są fabrycznie wykonane, najlepsze takie firmy, które znane są na rynku od kilku lat i zyskały dobrą reputację wśród profesjonalistów.Po tym wszystkim, dobry nóż będzie trwał kilkadziesiąt lat lub więcej, jeśli spojrzeć po nim prawidłowo, a koszt zakupu profesjonalnych narzędzi do ostrzenia zostanie spłacona wraz z odsetkami.
dowiedzieć się, jak ostrzyć noże ząbkowane ostrze lub z fali w kształcie, pokryte specjalną warstwą ceramiki lub metalu pokrytego trudno jest radzić sobie z góry, a dopiero potem rozpocząć proces.Bardziej poprawne - dać te noże profesjonalną szlifierkę, aby nie zepsuć ich tekstury i specjalnym narzędzi do gotowania nie są całkowicie bezużyteczne rzeczy do zrobienia.
w czasie ostrzenia noży pasek powinien być umieszczony w stosunku do niego prostopadłym do jej krawędzi tnącej.Wiąże się to z tym, co rowki i wyżłobienia pozostaje na ostrzu w czasie tarcia ziarnistej powierzchni pręta stalowego.Kierunek ruchu ramienia z nożem - tam iz powrotem, "lewo-prawo" lub "ja -. Ode mnie"Kąt, pod jakim występuje i kontaktów ostrze bar - w zakresie 23-25 stopni.
Wybierając pasek zwraca uwagę na jego szczegółowości.Bary z większej ziarna szlifowane stali, z małym - ostrza ze wszystkimi jego chropowatości jest dopracowana i naostrzone doprowadzone do końca.
jeszcze bardziej złożony problem - jak ostrzyć nóż ceramiczny.Mając wiele zalet w stosunku do znanych nam od noży stalowych, są one już ponad pół wieku, wziął swoją honorowe miejsce w kuchni i są bardzo popularne wśród gospodyń domowych i profesjonalnych kucharzy.
mimo zwiększonej twardości ostrza, tylko nieznacznie mniejszej od twardości diamentu noże ceramiczne tupyatsya również do długotrwałego stosowania.I same Musatov, które osiągną poziom blachy stalowej, jest użyteczna do ostrzenia ceramicznego noża.
Jak ostrzyć noże, ceramika?Przede wszystkim, tutaj ważne jest, aby zwrócić uwagę na stanowisko narzędzi kuchennych.Ostrzenie powinien skontaktować się z powierzchni pod pewnym stopniu, w przeciwnym razie naruszone krawędź tnącą, a to samo w sobie stają się kruche i pęknie jak zwykłe ceramiki.Optymalny kąt, a ostrza zostaną uszkodzone - 60 stopni.Ponadto, podczas ostrzenia sam nóż i powinna być regularnie Musat zwilża wodą.Proces ostrzenia i płynne ruchy wykonywane długie, w żadnym wypadku nie będzie krótkich, szybkich szarpnięć.W przeciwnym razie, cierpią ostrze, nóż jest całkowicie zepsuty.
Innym wyjaśnienie, w jaki sposób ostrzenia noży z dwutlenku cyrkonu - może być stosowana jako stożek albo ceramiczne, takie jak temperówki ołówek.Są one jednak tylko wtedy, gdy odpowiednie jest bardzo tępy nóż lub strugane całkowicie zepsuty.
