Służyć to danie jest lepiej z tłuczonymi ziemniakami lub white tosty.I, oczywiście, jeśli nie mają dziczyznę (wszystko może się zdarzyć, nie znaleziono w lodówce), można zastąpić go z wołowiną.
trzeba:
500 g pulpy z dziczyzny (wołowina)
2 łyżki.l.Mąka
1 cebula 1
korzeń pasternak 2 marchewki 150 ml
bulion wołowy 1-2 Art.
l.jam borówki brusznicy (czarna porzeczka, dżem żurawinowy)
200 g kurki (grzyby, grzyby)
4 jagody jałowca
150 ml śmietany (30% tłuszczu)
100g marynowane cebulki perłowe
4 łyżki.l.stopione masło (.... 2 łyżki l oleju masła + 2 łyżki l oleju roślinnego)
100 g świeżych żurawin (rozmrożone, żurawina, czarna porzeczka)
sól, czarny pieprz, posiekana natka pietruszki
Do marynaty:
500ml piwo jasne (czerwone wino)
1 mała cebula
2 godz. l.posiekany rozmaryn 1 liść laurowy
5 jagody jałowca
Przygotowanie:
drobno posiekać cebulę, liść laurowy przerwy, ostrze noża jagody zmiażdżyć jałowca.Pokrój kawałki dziczyzny o wymiarach około 6 cm. Włożyć mięso i przyprawy w głębokiej miski, wlać piwo (wino), wymieszać, przykryć i umieścić w lodówce przez 12-24 godzin.
Cut pasternak, cebula pół julienne pierścienie, marchew w drobną kostkę, duże pieczarki pokroić w plasterki.
Rozgrzej piekarnik do 180-200 stopni C.
Wyjąć mięso z marynaty, osuszyć papierowym ręcznikiem i umieścić na talerzu.Marynatę przecedzić przez sito do czystej miski.Dodaj borówki brusznicy jam i lekko ubij.
Rolka mięso w mące, strząsnąć nadmiar.Rozgrzać dużą patelnię z ciężką 2 łyżki.l.ghee.Obsmażyć mięso ze wszystkich stron na złoty kolor.Dodaj sól i pieprz do smaku.Przenieść mięsa na płytkę.
Rozgrzej żelaza (ceramika) łata, dodając resztę roztopionego masła.Na średnim ogniu, podsmażyć cebulę przez 2-3 minuty.Dodaj marchew, pasternak, pieczarki, mieszając od czasu do czasu, nadal gotować przez 3-5 minut.Dodaj mięso, liście laurowe, jagody jałowca, marynowane cebule, bulion wołowy, sól i pieprz do smaku.Wlać napięte marynaty, przykryć i umieścić w piekarniku przez 1½-2 godz.
Wyłącz piekarnik, wlać śmietanę, przykryć i zostawić pieczeń w piekarniku przez 5-10 minut.Wyjmij pieczeń gotowa, posypać żurawiną jagody i posiekaną natkę pietruszki.
Źródło zdjęcia: carina-forum.com
Artykuły Źródło: carina-forum.com
