Odpowiednio przygotowane kruche ciasto - bardzo miękkie i kruche, topienia w ustach.Kiedy po raz pierwszy spojrzeć na ciasto przepis, można by pomyśleć, że nie przygotowuje żadnych trudności i tajemnic, ale to nie jest.W cieście mają swoje tajemnice, że nie spieszy się, aby odsłonić powierzchowną znajomość, dlatego na początku, produkty związane mogą okazać się nie dość dobrze - sztywne i grube.
Aby tego uniknąć, konieczne jest, w przygotowaniu ciast, należy uwzględnić następujące czynniki:
- ścieralności i plastyczność kruchego ciasta daje wiele znajdujących się w nim masła.Jeżeli olej jest mniej niż potrzeba - ciasto, aby uzyskać gęsty i twardy.
- Aby ciasto było bardzo kruche i delikatne, zaleca się tylko żółtek jaj (proszek do pieczenia, w tym przypadku nie można dodać).
- jeżeli przygotowanie ciasta odbywa się w gorącym pomieszczeniu, produkt przed gotowaniem, pożądane jest do ostygnięcia.Stół
- , które walcowane z kruchego ciasta, musi obficie posypać mąką i wlać mąki kilka razy podczas toczenia się.
- arkusz ciasta powinny mieć jednakową grubość, z wyjątkiem pieczenia cienkie i grube places Undermountain pozostają surowe.
- Baked kruche ciasto w temperaturze 240 - 260 ° CNajsmaczniejsze produkty aromatyczne otrzymuje się, po pieczenia uzyskała złoty kolor, nie tylko na zewnątrz, ale również wewnątrz.
Oto tradycyjny przepis na ciasto:
Weź masła 250 gr;.3 szklanki mąki;pół szklanki cukru (lub jeszcze lepiej w proszku cukier);2 żółtka;cukier waniliowy.
Rub masło z cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli, aż masa będzie gładka, bez grudek.Dodaj żółtka, następnie dodać części mąki i dobrze zagnieść ciasto.Ciasto jest umieszczony w lodówce przez pół godziny tak, że łatwiej jest odwijać.
Dodać kawałki ciasta są w kształcie prostokąta (jak cegła) i rolki na płaskiej, mąką, biurko.Następnie stworzyć produkt, w zależności od wybranej receptury - to może być kosze, tarty, ciasta, ciastka i ciasteczka na z różnych ciast.Produkty
Lay ciasta na blasze do pieczenia suchych, bez tłuszczu i piec w temperaturze powyżej, do miękkości.
Prawdopodobnie jednym z najbardziej typowych wariantach ciasta do pieczenia, herbatniki jest często stosowana do kawy lub herbaty.Na przykład, jak oryginalny babki z jagodami.
Dla tego przepisu potrzebne będą:. Mąki, 250 gr;125 gr.masło;60 g.cukier;jaj;szczypta soli;truskawka i wiśnia.
Pokonaj jajka z cukrem, dodać miękkie masło, szczyptę soli, mąki.Zagnieść ciasto i podzielić je na 5 części.Ciasto rozwałkować dość cienko na grubość 1 cm.Specjalne rowki na ciasto, wyciąć kółka, serca lub inne kształty i umieścić je na dwóch - trzech truskawek lub wiśni.Przykryć jagody cienką warstwę ciasta i podłączyć go do podłoża testowego.
Piec ciasteczka w temperaturze 210 ° C przez około pół godziny.Ciasto przepis
wykorzystywane do innego pliku cookie, które, z jego doskonały smak, tak po prostu, szykując się, że piec je na życie nawet dziecko.
Dla tego przepisu potrzebne będą: 125 g.masło;cukier puder 125 g.;jaj;250g mąki.;skórka z cytryny;orzechy.
Wymieszać masło z cukrem pudrem i pokonać dobrze razem, dodać żółtko, mąkę i startego na drobnej Tarka cytryny skórkę.Zagnieść ciasto, zwinąć ją do zbiornika, z którego cięcia za pomocą plików cookie i naparstek szklankę bublichkov.Zanurz jedną stronę jego ubite jajko biały i natychmiast rozdrobnić na dużych orzechów (orzechy włoskie, orzeszki ziemne, migdały).
Piec ciasteczka w umiarkowanym piekarniku aż gotowane.
I wreszcie jeszcze radę: jeśli receptura na produkty z ciasta z różnymi wypełnieniami smaku (takich jak ciastka, ciasta), a następnie o smaku sam ciasto nie jest konieczne.Ale w ciasta, ciasteczka, zaleca się dodać cukier waniliowy i skórkę pomarańczową (cytryna), gałka muszkatołowa, cynamon lub dobrze wbity.Możesz zastąpić filiżankę mąki w przepisie na sproszkowanych prażone orzechy, lub dodać do ciasta trochę kakao.
