Rektyfikowany alkohol etylowy.

Nie jest tajemnicą, że głównym surowcem do produkcji napojów jest alkohol etylowy rektyfikowany.To nemaloznachimy produktu w tym zakresie.Więcej o tym poniżej.

Opis produktu

alkohol etylowy rektyfikacyjny jest bezbarwna przezroczysta ciecz, która nie ma zapachu i posmaku.Udział produktu w 20 ° C równej 0,78927 g / cm3.Etanol lub alkohol etylowy, po raz pierwszy zsyntetyzowano w 1855 z etylenu.Substancja jest łatwopalna ciecz.W jego spalania produkuje wodę i dwutlenek węgla.Pary alkoholu są szkodliwe dla zdrowia.Maksymalne dopuszczalne stężenie w powietrzu jest uważany za 1 mg / l.Ich temperatura zamarzania -117 ° C, a temperatura wrzenia 78,2 ° C

Etanol - Formuła

Ważne jest, aby wiedzieć.Ogólny wzór chemiczny alkoholu etylu C2 H5 OH.Wyraża składu produktu i zainstalowania nawet w 1807 roku.Ale dopiero po pomyślnym syntetyzowany alkoholu etylowego wzór strukturalny pochodzi.Jest napisany w sposób następujący: SN3SN2ON.

Etanol jest nasycony alkohol, a ponieważ zawiera on tylko jedną grupę OH sklasyfikowany jednowodorotlenowe.Obecność grupy hydroksylowej określa właściwości chemicznych substancji, a także słabości produktu reakcji.

przechowywany w przeciekających kontenerów etanol odparowuje i wchłania wilgoć z powietrza.Wynika to z faktu, że etanol odnosi się do substancji higroskopijnej.Ze względu na fakt, że ten produkt ma strukturę podobną do wody, może być mieszane ze sobą w dowolnych proporcjach.

alkohol etylowy rektyfikowany produkowane w warunkach przemysłowych, lekko kwaśnym odczynem.Znany jest fakt.Zawiera ona niewielką ilość kwasów organicznych.Reakcja chemicznie czystego alkoholu etylowego obojętnej.Należy pamiętać.Wymagania

, które dotyczą jakości

główną trudnością producentów napojów alkoholowych, produkcja alkoholu etylowego jest najwyższej jakości.Standardy państwa i inne dokumenty wykonawcze do tego wysokie wymagania, które wpływają na właściwości fizyczne, chemiczne i organoleptyczne.Etanol wytwarzany jest z różnych surowców.

Production wspomnianej substancji z surowców rolniczych jest w procesie biotechnologicznym, co wykorzystuje mikroorganizmy konwersji skrobi do cukrów ulegających fermentacji, a następnie do gotowego materiału - etanol.Wszystkie etapy przyjęciu ziarna do sprostowania zawierają duże ilości procesów chemicznych i mechanicznych.Każdy z nich ma wpływ na organoleptyczne właściwości alkoholu etylowego.Zostanie to wyjaśnione później.

Czynniki wpływające na organoleptyczną

w tym przypadku:

• stan sanitarny urządzeń do produkcji (rurociągów, komory parowania, wymienniki ciepła, biegów zbiornika).Jakości materiały
• surowe (rodzaj zboża, warunki przechowywania, państwo, zapach i inne.).
• schemat technologiczny stosowany przygotowania surowców (mechaniczno-enzymatyczny tradycyjny).
• metoda przetwarzania (stopień mielenia akcji, w produkcji).
• stosowane gatunki drożdży.
• procesu fermentacji (czas trwania, zwiększenie kwasowości).
• Używane pomocnicze materiały (antyseptyczne i dezynfekcyjne).

Jednym z najważniejszych czynników jest jakość użytych surowców.Sytuacja z nim jest dość skomplikowane, ponieważ dostaw zboża państwowych istnieje.Dlatego też, większość surowców stosowanych przez spółkę jest dostarczany do umów.Są one zawarte z różnymi dostawcami na wynegocjowanych cenach.

Do tej pory nie ma normy krajowe lub inne dokumenty normatywne i techniczne, które jasno określa wszystkie wymagania dla ziarna, używane do produkcji tego produktu.Jednak niektóre z nich stały się w "Regulaminie do produkcji alkoholu z surowców bogatych w skrobię".Wśród nich - zawartość różnych toksycznych domieszek (nasiona, chwasty, i tak dalej D..) Zachwaszczenia zbóż, a także ustanowienie Dirt.

zastosowanie alkoholi do wytwarzania napojów alkoholowych, wymaga wysokiej jakości produktu końcowego.Ze stanu ziarna stosowany jest bezpośrednio zależna od właściwości organoleptyczne właściwości, wynikające z nich wspomnianej substancji.Najbardziej ważnym wskaźnikiem surowca jego zapach.Ze względu na strukturę kapilarną porowatych ziaren i odpowiadający masie skvazhistosti może adsorbować (absorbowania) różne gazy i opary ze środowiska.Że surowiec jest zainfekowany szkodników spichlerz, mogą zawierać również produkty ich życia.Jeśli roztocza obecne są w ziarnie, pogarszające ich koloru i smaku, oraz tworzą specyficzny zapach.Uszkodzenie powłoki surowców stwarza korzystne warunki dla wzrostu i akumulację mikotoksyn drobnoustrojów.Użyj tego do produkcji ziarna może być.Jednakże duża ilość owadów wpływa niekorzystnie na organoleptyczne właściwości powstałego alkoholu.

Do produkcji tego produktu jest często używany norm, oraz wadliwe ziarna, z których niedojrzałe i świeżo zebrane, uszkodzone przez suszenie, poddane samonagrzewanie i sporyszu uderzyły głownia i Fusarium.Znany jest fakt.Podczas przetwarzania zebranego ziarna świeżo niezwłocznie dojrzewania stanowi naruszenie technologii, co prowadzi do trudności zacieru, w wyniku, znaczne zmniejszenie wydajności odpowiedniego działu.

kolor surowców uszkodzonych przez suszenie, mogą różnić się od jasnego brązu do czerni.Ważne jest, aby wiedzieć.Ziarno odnosi się do czarnego kosza.W wyniku tego procesu, mieszając jedynie zdrowe.Dopuszczalna szybkość spalonych ziaren nie powinna być większa niż 10%.Zastosowanie alkoholi do wytwarzania wysokiej jakości napojów w nadmiarze tej figurze nie jest dozwolone.

Raw, sporysz zainfekowany mózg i stają się toksyczne, ponieważ zawiera wiele alkaloidów (argonin, ergotamina, kortunin etc.).Szkodliwe zanieczyszczenia są wysoce niepożądane, jak wpływają one na właściwości organoleptyczne alkoholu i nadaje jej ostrości, gorycz i ostry smak.Jednakże, surowiec może być przetwarzany ze zdrowego ziarna.Tym samym jego zawartość nie powinna być większa niż 8-10%.

ziarna, które jest stosowane do produkcji alkoholu, skrobia składa się z (65 - 68% w stosunku do suchej substancji), a także białka, tłuszczów, cukrów prostych, minerały, polisacharydy, dekstryna.Wszystkie wymienione związki w różnych etapach procesu udział w wielu reakcjach biochemicznych.

Innym czynnikiem, który wpływa na właściwości organoleptyczne produktu gotowego słodu i jest preparaty enzymatyczne mikroorganizmennyh kultur (scukrzonego materiału).Należy również wziąć pod uwagę.Często w procesie wytwarzania można stosować zakażonych tymi lekami.Może się również zdarzyć, że do braku aktywności enzymatycznej.W takim przypadku, proces zakaźną fermentacji.Wynikiem tego jest nagromadzenie się niepożądanych produktów odpadowych drożdży.W związku z tym, utlenianie alkoholu obniża się.W związku z tym, jest jeszcze gorzej zapach i smak.

jakość uzyskanego alkoholu zależy bezpośrednio stosuje się różne typy drożdży.Są dobrym wyborem, jak również określenie parametrów właściwemu fermentacji pozwala uzyskać tytułowy produkt o niskiej zawartości głównych zanieczyszczeń.

również ważnym elementem w produkcji alkoholu jest woda.Od jego czystości (ilość obecnych mikroorganizmów i rozpuszcza się w niej różnych Chemicals) zależy od jakości wytwarzanego produktu.Najlepiej jest używać wody, która pochodzi z artezyjskich źródeł.

Należy również pamiętać, że po zakończeniu leczenia w tym produkcie jest wiele toksycznych zanieczyszczeń.Estry wyższych są czasami obecne w produkowanego alkoholu, mogą nadać światła, lekko owocowym zapachu.Znany jest fakt.Jednak obecność eteru dietylowego daje określony produkt gorycz i zgniłego zapachu.

Jakość tej sprawie i jego cechy organoleptyczne są również wpływ różnych nietypowych zanieczyszczeń mikrobiologicznych i innych toksyn, pestycydów i innych.

Ta pozycja bliżej.Rektyfikowany alkohol etylowy można dokonać na trzy sposoby: chemicznej, syntetycznych i biochemicznych (fermentacji).Ich dobór będzie zależeć od osobnika.Metoda

• fermentacji enzymatycznej produkcji alkoholu występuje cukru.To proces nemaloznachimy.Odbywa się to w wyniku działania enzymów drożdży.
• chemiczna metoda otrzymywania alkohol stosuje się do wytwarzania przemysłowego alkoholu z materiału roślinnego, który posiada dużą zawartość włókien (słoma, trociny, itp).Ponadto, jest on produkowany z alkoholu siarczynu (pulpy odpadów i produkcji papieru).
• proces syntetyczny dla otrzymywania spirytusu przemysłowego jest połączenie wody do etylenu w obecności katalizatora.Jest to dość popularna metoda.

żywności alkohol rektyfikowany etylowy uzyskany wyłącznie z odpowiednich surowców.Głównie za to są syrop, kukurydza i ziemniaki.Alkohol etylowy rektyfikowany techniczny przygotowany z tego samego surowca.Jednak może ona zawierać różne zanieczyszczenia, co jest uciążliwe dla przemysłu spożywczego.

Wytwarzanie alkoholu etylowym prowadzi się w 3 etapach

• przygotowawczych. jest do czyszczenia zanieczyszczeń z surowców oraz do wytwarzania słodu.
• głównym. W tym etapie gotowania występuje i scukrzanie skrobiowych surowca, fermentacji, destylacji oraz uzyskania alkoholu ser.
• końcowy - sprostowania. Proces ten powtarza się destylacji prowadzi się w celu oczyszczenia alkoholu etylowego z różnych zanieczyszczeń.

Jedno z najlepszych rodzaju materiału roślinnego, który jest stosowany do wytwarzania tego produktu jest ziemniaczanej.W tym celu wykorzystuje takie odmiany, które mają wysoką skrobiowych i bardzo trwałe w czasie przechowywania.Jest to ważny warunek dla produkcji.

Warto również wiedzieć, że kukurydza nie jest używany tylko jako surowiec, ale również dla słodu, który jest źródłem enzymów, które rozkładają skrobię na cukry fermentujące.To zależy od indywidualnych pragnień.W niektórych zakładach zamiast słodu używane preparatów enzymatycznych pochodzenia mikrobiologicznego.Wytworzono ze swoich form.Preparaty enzymatyczne mogą być całkowite zastąpienie słodu lub stosowane w połączeniu z nimi, w różnych proporcjach.

określenia właściwości technologii produkcji alkoholi.Zielone ciało zawiera szereg zanieczyszczeń, które różnią się w temperaturze wrzenia.Są to produkty uboczne procesu fermentacji.Jej resztkowa ilość i skład wpływać na jakość produkowanego alkoholu i napojów alkoholowych.Jest to znaczący fakt.

Wyposażenie wymagane do uzyskania produktu z korzystania alkohol surowy systemu multi-kolumny.Ich zastosowanie jest bardzo ważne.Każda kolumna wspomniane urządzenie wykonuje określoną funkcję odpowiadającą rozdzieleniu mieszaniny w różnych temperaturach i ciśnieniach.Reakcje alkoholi i ich właściwości fizykochemiczne pozwalają pozbyć się różnych zanieczyszczeń.Ważne jest w tym przypadku.Nie są one dopuszczone do produkcji alkoholu jadalnego.Obecnie istnieje kilka nowych opatentowane systemy technologiczne oczyszczania i produkcji surowców, co może znacząco zwiększyć analityczne i organoleptyczne cechy charakterystyczne tego produktu.Wydajność bragorektifikatcii zwiększa się o 15%.Wyjście jest końcowym produktem jest blisko 98,5%.Do tej pory, do produkcji wspomnianych substancji stosowanej instalacji bragorektifikatsionnye ciągłego działania, które mogą zawierać do pięciu kolumnach.Są one różne, i zgodnie z jej przeznaczeniem, dzielą się na:

• zacieru. Służą one do reszty zacieru i alkoholu.
• Epuration. stosowane do izolacji etanolu.
• destylacji. Używaj ich do czyszczenia alkoholu - Raw.Nie przeprowadza się w celu uzyskania alkohol rektyfikowany
• fuzlowych.Ważnym adaptacji.Koncentrują się one i przydziału fuzli
• Kolumny sprzątanie końcowe.Są one wykorzystywane w celu uzyskania najwyższej jakości produktów.

Głębokie czyszczenie

sprostowania - to rodzaj destylacji wielostopniowej.Jest ona przeprowadzana w kolumnach z parą wodną i mnogokolpachkovyh płyt.W tych roślinach, przy czym substancja jest osiągnięty, ale również lotne składniki i fuzli który stanowi mieszaninę wyższych alkoholi.Zgodnie ze sposobem destylacji zanieczyszczenia te dzielą się na:

• ogona.Te przyjęte są te elementy, o temperaturze wrzenia wyższej niż etanol.Te oleje fuzlowy i innych substancji.Na przykład furfural, acetal i innych.
• Head. Są to zanieczyszczenia, które w temperaturze wrzenia w temperaturze niższej niż etanol.W tym przypadku, estry i aldehydy.
• pośrednie ograniczenie zanieczyszczeń i alkohol.Są one większość grup trudnootdelimymi związków.W zależności od różnych warunków destylacji może być w ogonie i głowy.

Gatunki

zależności od stopnia oczyszczania wspomnianego produktu dzieli się na:

• 1 stopień.Alkohol ten znalazł zastosowanie w medycynie.Jednakże, do wytwarzania napojów alkoholowych, nie jest w użyciu.
• «Lux".
• «Extra».
• «Podstawy".
• «Alfa».

Do produkcji napojów, że jakość będzie spełniać wszystkie nowoczesne wymagania, używają alkoholu z braku toksycznych zanieczyszczeń.Musi spełniać wymagania określone w GOST R 51652-2000.

Etanol - używać

W związku z tym, że to całkiem proste i jednoznaczne.Spożywanie alkoholu jest bardzo elastyczny.Jednakże, najczęściej są one wykorzystywane do celów leczniczych, do wytwarzania napojów alkoholowych, a także w przemyśle.

Funkcje produkcji

Różne rodzaje tej substancji jest produkowany z różnych surowców.Mianowicie:

• alkohol "Alfa" jest wykonany z pszenicy lub żyta.Lub w tym przypadku, stosuje się ich mieszaniny.
• Spirit "Lux" i "Extra" uzyskuje się z różnych gatunków zbóż, jak również ich mieszaniny, lub ziemniaki.To zależy od indywidualnego wyboru surowców.Alkohol "ekstra" jest produkowany wyłącznie ze zdrowych ziaren.Jest przeznaczony do produkcji wódki, która jest wywożony.
• alkohol 1-cie grade z mieszaniny ziemniaków i kukurydzy, lub tylko indywidualnie.Również w tym przypadku mogą być stosowane i melasę z buraków cukrowych.Zastosowanie alkoholi w przemyśle przyczynia się do tworzenia odmian alkoholu.

Obliczenia tego produktu są wykonane przez określenie objętości i temperatury materiału w bagnecie.Urządzenie specjalne (alkoholometrów) określić gęstość substancji.To odpowiada twierdzy.Z pomocą specjalnych tabel uzyskiwania dowodów i temperatury określić twierdzy% (obrót alkoholem etylowym).Również tutaj, odpowiedni mnożnik.Jest to ważny wskaźnik.Pomnożona przez określoną ilość substancji przeprowadzić obliczenia kwoty bezwodnego alkoholu, które on zawiera.

do odwiedzenia zabezpieczone sześć głównych parametrów fizycznych i chemicznych bezpieczeństwa.Ustalenie wartości granicznych toksycznych elementów określonych w SanPiN.Obecność furfuralu nie wolno w ogóle.Okres ważności jest nieograniczony alkoholu.Jednakże, należy zauważyć pewne warunki.

oznakowanie, pakowanie i przechowywanie

Produkt jest butelkowane w specjalnie wyposażonych zbiorników, kanistrów, beczek, butelek lub zbiorników.