światowej sławy trufli (metro torbacz grzyb) mogą być wyjaśnione przez dwóch faktów: to jest bardzo rzadki produkt i jego smak i aromat sprawiają takie potężne wrażenie, że przypomniał sobie od pierwszej chwili swojego życia.Trufla smak - apoteoza zapachy, które lubią w lesie jesienią: subtelne smaki tych opadłych liści, mokrej ziemi i drzew, wszystkie notatki musky próchnicy - to wszystko jest tam w trufli, wzrosła tylko o kilka razy.
aromat świeżych trufli jest tak silny, że niektórzy wodzowie, sami przyznali, ból głowy, jeśli mają być czyszczone i cięte dużo grzybów w czasie.Ale właśnie z tego powodu smaku trufli i kochany.Jest to najlepszy i najbardziej wyrafinowane kulinarne "Pachnidło" wszystkim.
Trufle (Tuberales) należą do grupy tak zwanych torbaczy podziemnych grzybicze owocnika, który rozwija się pod ziemią, na głębokości 30 cm., Jak rosną, nikt nie widział.Nawet ci, którzy zbierają je z pokolenia na pokolenie.Ponieważ wszystkie trufla życie toczy się pod ziemią i jest całkowicie zależne od drzew lub krzewów, których korzenie są prawdziwe żywicieli rodziny tych grzybów poprzez współdzielenie rezerw węglowodanów.
główne warunki dla wzrostu trufle są ciepły klimat w strefie umiarkowanej i lasu mieszanego.Warunki te odpowiadają centralnej części Rosji, Krym, w wielu miejscach w Hiszpanii, Portugalii, południowych Niemiec, Chorwacji, Francji i we Włoszech.W rzeczywistości, w tych wszystkich dziedzinach, a są.Nie były one na wybrzeżu Pacyfiku, w lasach Kalifornii, Australii i Afryce Północnej - Algierii, Maroka, Tunezji.
rządzi w królestwie trufli - dwa.Pierwszy - biała trufla włoska, specjały z regionu Piemont, jest niezwykle rzadkie.Wszelkie włoski twierdzi, że jest lepszy od innych.I to będzie zarówno ludzkich, jak i nie.Jego smak jest tak subtelne i zróżnicowane, że można poświęcić na to jest książka kucharska.
drugie - jego odwieczny rywal - Czarny Périgord.Jeśli je porównać, choć nie jest to do końca poprawne, ale z takiego porównania nie zostawi białe Piemontu daje żywy, prawie nie zbywalne zapachów kompozycji związanych z pojęciem "dolce vita" jest silniejsza niż marki "Gucci" i skuter "Vespa ", a perigorets - chwila refleksji.Kombinacje różnych produktów z białej trufli jest zawsze spektakularny jak fajerwerki, a czarny, niektóre z nich mogą wydawać się niezapomnianym, inne potworne, trzecia - zwyczajne.Ze względu na różnorodność zapach czarnej trufli jest równie dobre jak z cielęciną i czekolady.
białych trufli -
najdroższe przysmaki na świecie, to jest łatwe poruszanie się po cenie nie tylko kawior i foie gras, ale nawet złota (jeśli liczyć koszty na gram produktu).Nie jest zaskakujące, że takie rarytasy sprzedany na aukcji.Pierwszy rynek trufla (Fiera del Tartufo) rozpoczęła się w Alba, nawet w 1930 roku, a później uzupełnione ich truflowe aukcji gdzie najlepsze okazy dla zdesperowanych kucharzy są przedmiotem obrotu najsłynniejszych europejskich restauracji.Chiefs może zrozumieć - płacić ogromnych sum z trufli, potrawy z nich, to możesz go sprzedać za cenę, która pokrywa wszystkie koszty.Na przykład, słynny brytyjski szef kuchni Gordon Ramsay w jego restauracji serwowane Maze pizzy z białymi truflami 100 funtów.
Artykuły Źródło: intelligent.lv
