parmezan lub Parmigiano Reggiano najbardziej znanych na świecie włoskich serów twardych.Nazywa się tak, ponieważ pierwszy został wyprodukowany w kilku prowincji Emilia Romagna: Parma, Reggio Emilia, Modeny i Mantui i Bolonii.Nazwa
Parmigiano Reggiano ser został nazwany na cześć dwóch głównych regionach produkujących: Parma i Reggio Nell Emilia.
słowo "parmezan" jest francuska wersja nazwy włoskiego, to jakoś i rozprzestrzenił się na całym świecie.
Dokonywanie parmezan ma prawie tysiąc lat historii.Uważa się, że twórcy oryginalnej receptury byli benedyktyni, którzy potrzebowali serów nadających się do długiego przechowywania.Pierwszy długi termin przydatności do spożycia parmezan spowodowane jego popularność.
dotyczy stałej parmezanem.Jego produkcja każdego roku rozpoczyna się 1 kwiecień, a kończy w dniu 11 listopada.Następnie Ser dojrzewa 36 miesięcy.Do wytwarzania sera Parmesan wymaga mleka rocznie 270000. Krowy.Aby uzyskać 1 kg sera niezbędnym 16 litrów mleka.
pierwszy ser przechowywane w specjalnych formach przez cały rok.Następnie sprawdzić.Czasami zdarza się, że w formie powietrza lub gromadzone konsystencji, aby nie być tak jednorodny, jak to konieczne.Następnie ser jest napiętnowany - specjalnie oznakowane na solidnej skorupie.Oznacza to, że może jeszcze w sprzedaży, ale pod inną nazwą.
parmezan, który został zatwierdzony przez producentów sera, stać co najmniej rok, a następnie oznakowane znakiem jakości DOP di Origine (Denominazione) - zhzhёnym Protetta pieczęć na skórce sera.Ale to nie wszystko - cała powłoka jest oznaczony parmezanem Parmigiano-Reggiano słowo, złożony w formie małych otworów.Znakowanie ser produkowany, gdy ser jest nadal dość łagodna (pierwsza noc postaci preparatu).Ser parmezan młodych
zazwyczaj spożywane w małych kawałkach na koniec kolacji, picia wina.Ten sam, który jest posypane makaronu przed podaniem, ma dłuższy czas otwarcia migawki.Parmezan - całkowicie naturalny ser, brakuje jakichkolwiek dodatków nienaturalnych.Tarty ser jest podstawowym składnikiem dania z makaronu, risotto, pizza, warzywa, zapiekanki, zupy, sałatki, potrawy mięsne i rybne.
Artykuły Źródło: wikipedia.org
