mieszkańcy naszego kraju dawno temu zakochała się w kuchni japońskiej z wielkim smakiem, który jest wynikiem niezwykłej kombinacji składników.Dziś wszystkie egzotyczne składniki można kupić w każdym supermarkecie, a szczegółowe instrukcje powie ci, jak zrobić domowe sushi i rolek, które nie przyznają się na jakości restauracji.
główne odmiany
zaoferować, aby dowiedzieć się, jakie są główne odmiany tego dania.
Nigiri - ryż jest krótkie kawałki, na które nakłada się cienką kawałek ryby lub krewetki.Podawane z sosem sojowym, imbirem i wasabi.
Maki ma swoją nazwę na cześć maty bambusowe Macy, który służy do zwijania.W przeciwnym razie są one nazywane bułki.Składają się one z ryżu i polewy może być cienka (liczba składników farszu - nie więcej niż dwa) i grube.Najpopularniejsze odmiany: "Kalifornia", "Cezar", "Filadelfia".Sushi ryż skręcone na zewnątrz, nazywa się "uramaki".
Chirashi nie podobna z wyglądu do innych, są one najczęściej w Japonii.Ryż serwowane jest oddzielnie od innych produktów, w tym wodorostów i drobno posiekać.
Oshi sushi przygotowane przez specjalną prasę.W dolnej części pojemnika rozmieszczone ryby i inne składniki, a następnie ryżu.Top zamontowany opresji.Po pewnym czasie, gdy składniki są usuwane z pojemnika i cięcia.
poważne i drobne elementy
główne składniki do sushi - nori wodorostów i ryżu.Sos sojowy i marynowanym imbirem podany z sushi i dać im pyszny smak.Wasabi - japoński chrzan, musztarda analogowe.Przyprawy można kupić gotowe lub zrobić sobie z proszku należy rozcieńczyć wodą w stosunku 1: 2.Ryż ocet jest dodawany do gotowanego ryżu, ale można się bez niego obejść.
Aby przygotować bułki można używać prawie wszystkich surowych lub wędzonych: łosoś, makrela, węgorz, tuńczyk, krewetki i kraba i kije.Nadzienie jest czasami dodawany do omlet, ogórek, ser, awokado, cebula, cytryna.Rolki są przygotowywane z sezamem wewnątrz lub ryby latające ikrę.Gunkan sushi często dodawane czerwonym kawiorem.Jeśli masz postawę strachu do owoców morza, nadzienia do rolek może służyć kurczaka lub wieprzowiny.
Domowe sushi: przepisy kulinarne ze zdjęciami, instrukcje krok po kroku
kuchni japońskiej nie jest tak trudne do przygotowania, jak się wydaje na pierwszy rzut oka.Wszystkie ulubione sushi i rolki można zrobić w domu, podczas gdy wydatki nie więcej niż dwie godziny.Nasze szczegółowe instrukcje pomogą Ci w tym.
- Dokładnie spłukać ryż tak długo, jak woda jest czysta.Zagotować i spuścić płyn.Wypełnij niewielką ilość octu ryż zbóż, chłodny.Pozostałe składniki sushi może być dowolna. wodorosty nori
- suche umieścić na maty bambusowe i rozłożone na powierzchni ryżu, nieznacznie odbiegające od każdej krawędzi.
- Kolejnym punktem jest najbardziej krytyczne, ponieważ ilość wypełnienia zależy od smaku sushi.Wystarczy, aby nie więcej niż trzech składników, które są ułożone w górnej części rysunku.
- Drobno posiekać cebulę czerwone szalotki i położyć cienkie poziome paski.
- owoce morza mogą wybrać czerwone ryby, krewetki i kraba kije.
- Następny leżały posiekane awokado.
- Więc masz trzy produkty warstw.
- Śruba wodorostów z ryżu, ryb i warzyw z pomocą bambusowej maty.
- rolkach gotowi!Pokrój je i podawać z marynowanym imbirem, sosem sojowym i wasabi.Jeść, powinny być drewniane kije.
Jaki powinien być sushi ryż?
życia mieszkańców Azji Południowo-Wschodniej jest nie do pomyślenia bez tego zboża.Makaron z ryżu, tortille, i, co najważniejsze, jest głównym składnikiem do przygotowania rolkach.Odpowiednio dobrane odmiany zbóż - klucz do pysznego jedzenia, więc przy zakupie należy skonsultować się ze sprzedawcą, i lepiej jest kupić składniki do sushi w japońskich sklepach.
Ryż powinien mieć zaokrąglone końce i są małe.Długi ryżu, które są często wykorzystywane do gotowania lub pilaw risotto nie jest odpowiedni, ponieważ jest bardzo suchy i posiada dużą ilość wilgoci.Najlepsze odmiany są Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori.Proces przemywania jest czasochłonne ryżu.Wlać do głębokiej szklanej misce jedną lub dwie filiżanki płatków, zalać zimną wodą.W celu oddzielenia ryż z gruzów, należy kilkakrotnie umyć ręce.Wszystkim skrobi, i woda stała się całkowicie przezroczysty, procedurę należy powtórzyć kilkanaście razy.Umyte suszone ryż i umieścić w garnku.Liczba ziaren i wody powinna być taka sama.Fig będzie gotowy, gdy tylko jej powierzchni nie zatrzymuje ciecz, a więc jest konieczne, aby gotować na wysokim płomienia.Następnie zdjąć garnek z ognia i odstawić na pół godziny w zadzie.
najpopularniejszych rolki
najlepsze w swoim rodzaju znalezionego "Kalifornia", "Alaska", "Kanada", "Filadelfia".Sushi nazwany po osiedlach w obu Amerykach.Zazwyczaj są one przypisane do kategorii uramaki z powodu wodorostów jest w środku.
Napełnianie "Kalifornia" wykonana jest z mięsa kraba, awokado, majonez.Najlepsza postać pokryta czerwonym tobiko kawioru.Na wniosek składników do sushi można zastąpić zamiast awokado ogórek może być używany, a zamiast mięsa kraba - krab trzyma
dla "Kanada" trzeba wędzony węgorz, łosoś czy pstrąg solonego, ser, ogórek.Na szczycie ryżu umieścić małe paski wędzonego węgorza, posypane garścią nasion sezamu.
"Alaska" przygotowuje się z sera, mięsa kraba, awokado, ogórek.Top prażony ryż sezam jest objęty.
Klasyczne rolki "Filadelfia" wykonana jest z łososia lub pstrąga, ser, ogórek.Na szczycie ryżu określonymi flying fish ikrę.
Sekrety gotowania pyszne sushi i rolkach wysokość
warstwy ryżu nie powinna przekraczać 7 mm, w przeciwnym razie toczy się rozpaść w trakcie jedzenia i będzie wyglądać zbyt obszerne.
techniką cięcia ryby w zależności od smaku sushi, to nóż może być bardzo ostre.Wybierz filety bez skóry i kości.W żadnym wypadku nie należy kupić mrożone ryby, inny smak będą zepsute.
przed cięciem cienki i ostry nóż kąpieli w octowego wody - tak składników do sushi i nie utknąć w nim.
Rysunek nabiera smaku dzięki specjalnej napełniania, który jest wykonany z octu ryżowego, szczyptą cukru i soli.Sos gotowy może być trochę ogrzewane.Sos
Kikkoman jest najlepszy pod każdym względem.Jest przejrzysty i ma lekką czerwonawo-brązowy kolor, wykonana jest z wody, soi, pszenicy i soli.Przy okazji, może być używany nie tylko sushi i bułki, ale także pizza, hamburgery i japońskie zupy.
