Catering staje się coraz bardziej popularny w Rosji.Teraz można otworzyć kawiarnię i bar jest to rodzaj, który masz zawsze marzył.To może być mini-kawiarni lub fast food.Możesz też otworzyć cukiernię lub salon, aby pierwszy na terenie kawiarni dzieci.Opcje
jest wiele, ale to, co pierwsze kroki trzeba zrobić, aby otworzyć kawiarnię?Jak rozpocząć biznes planu i na co zwracać uwagę, gdy jest to pierwszy projekt?
Wybierz pokój udanych miejsc
pierwszy kluczowy moment w tworzeniu miejsc, gdzie można zjeść posiłek - to jest wybór pokoju.Od niego zależeć będzie od sukcesu lub niepowodzenia projektu.Możesz zrobić wspaniały naprawy, tworzą niepowtarzalną atmosferę i zatrudnić świetny kucharz.Ale jeśli wybierzesz zły obszar goście nie będzie: w kawiarni, a kasa będzie pusta dzień po dniu.Niestety, takich przykładów jest wiele spośród tych, którzy myślą jak otworzyć kawiarnię.Biznes plan
zaczyna się obszar wyszukiwania.Przy wyborze nutę bazową o stanie podstawowych systemów łączności.Należy zwrócić uwagę na obecność ścieków, zaopatrzenia w wodę i ogrzewanie.Dobrym rozwiązaniem byłoby kupić z powrotem starą jadalnię, z własną kuchnią.Cięższe i droższe budować nowe kawiarnie z nie przystosowane do przygotowywania żywności, ale tańsze lokale: hangary i magazyny.
Większość restauracji i barów otwartych w dzielnicy mieszkalnej.
Jeśli to miejsce ma być jadalnia, pub lub restaurację - to wszystko w porządku, to jest możliwe, aby otworzyć kawiarnię w budynku.Ale jeśli zdecydujesz się otworzyć kawiarnię po raz pierwszy, aby rozpocząć proces, aby uniknąć pułapek mas?Jeśli dźwięki muzyczne i smaki kuchni będzie niechcianych lokatorów mieszkań, problemy mogą się zacząć bardzo szybko.Dlatego konieczne jest, aby dbać o dobrej przestrzeni zagospodarowania przestrzennego, dźwięku i rysunku.Jeśli lokatorzy uważają, że jest niewygodne sąsiedztwo, może po prostu zamknąć kawiarnię.
Strzelaj lub kupić?Wynajem
nie jest najlepszym rozwiązaniem.Zwłaszcza jeśli mówimy o dużej kawiarni.Czynsz tendencję do wzrostu, a nie z dobrej sytuacji gospodarczej w kraju.Jeśli kiedykolwiek zdecyduje się przenieść, naprawy i pozostanie właścicielem klientów.Większość czcigodny zawieszonego restaurator otworzył lokali w nieruchomości wykluczenia.Po tym, instytucja może reklamować się w wielkim stylu, wiedząc, że koszt PR - jest to wkład w przyszłość.Ponadto, jeśli projekt z jakiegoś powodu nie odbyła się, nasz obszar jest zawsze możliwość wynajmu i podnajmu z bardziej skomplikowana.
Przed otwarciem należy skontaktować się z ekspertami, aby dowiedzieć się, czy korzystne, aby otworzyć kawiarnię, aby wziąć pod uwagę wszystkie przepisy i przygotować się do wymogów prawnych.Na podstawie zaleceń opracowanych planu projektu.Po otrzymaniu biznes plan kawiarnia, przykładem tego może być przekazany do Federalnej Służby.Po koordynację projektu ze struktur państwowych może się rozpocząć do naprawy i przebudowy.
posiłek z dobrym smakiem
bardzo ważne, aby wybrać jedną koncepcję i styl restauracji lub kawiarni.Za to, co publiczność chcesz pracować?Kogo chcesz zobaczyć wśród gości?Odpowiedzi na te pytania pomogą Ci zrozumieć wartość potencjalnych użytkowników i rozwijać odpowiedni obraz.Nie zapomnij podać swoje pomysły, bo teraz zrozumiał swój osobisty sen.
Bez względu na to, jaki poziom planujesz otworzyć usługi restauracyjne - ważne jest, aby znaleźć swój "smak", który zostanie zbudowany wokół koncepcji.Pomyśl o tym, jakiego rodzaju kryteria, które różnicują swój sklep od wszystkich innych?To pytanie będzie z powodzeniem otworzyć kawiarnię.
Jak wdrożyć plan biznesowy?
Pierwszym krokiem będzie przeprowadzenie segmentacji i ocenę ryzyka.Miłośnicy często pomija kroki, niedocenianie mocnych i słabych stron konkurencji przedsiębiorstw.Ponadto na tym etapie jest to, aby obliczyć koszty finansowe, aby dowiedzieć się okres zwrotu.
biznes plan kawiarnia - przykład dobrego szkolenia.Nie można tego zrobić bez dokładnego portretu dochodu społecznego potencjalnego klienta, gustów, stylów życia.
To jest teraz rozwiązać kwestię, gdzie kawiarnia otrzyma podstawowe dochody: z powodu dużej rotacji lub wysokiej oszukiwać?Jeśli, powiedzmy, typowy dla gości - młody student, który kocha spędzać czas z przyjaciółmi, spożywanie chipsy i piwo jasne, jest raczej drogie potrawy dla smakoszy będą docenione.Nie rozumiem, i wspaniałe ceny kremu z 30 składników i gęsią wątróbką, gotowane specjalny przepis.Ta wersja planu biznesowego, prawdopodobnie zakończy się niepowodzeniem, mimo faktu, że będziesz w stanie otworzyć kawiarnię.
zacząć: dokumentacja i rejestracja
Musisz dokumenty.
pierwsze, prowadzenia działalności gospodarczej w naszym kraju może być zatrudniony tylko.Najpierw trzeba otworzyć firmę lub przedsiębiorcy.
drugie, montujemy następujące pakiet dokumentów: zezwolenie
- dla instytucji, wydanego przez Rospotrebnadzor;Pozwolenie
- uzyskane od organów bezpieczeństwa pożarowego;Potwierdzenie
- zgodności z pomieszczeń sanitarnych (leasingu norm, medknizhki personelu, świadectwa rejestracji państwowej, pozwolenia na handel na surowce i produkty);
- licencji sprzedać detalicznej, alkoholu i tytoniu;
- patent na działalności handlowej w zakresie (wydane przez jednostki samorządu terytorialnego);
- zgłoszenie rozpoczęcia działalności.
Prawo federalne №294-FZ z dnia 26.12.2008 "O ochronie osób prawnych i przedsiębiorców indywidualnych w ramach wykonywania kontroli państwowej (nadzoru) i kontroli komunalnych" reguluje tę działalność.
prawne (przedsiębiorca) zapewnia niezbędną dokumentację do Federalnej Służby do rzeczywistej lokalizacji.Wypełniony kopię powiadomienia, uzupełniona o wyciąg z Unified Państwowego Rejestru podmiotów prawnych (przedsiębiorców), a także kopię świadectwa rejestracji z organami podatkowymi.Dokumenty te są wystarczające, aby otworzyć kawiarnię.
Pierwsze rozpoczął pracę
nawet najmniejszy catering nie do pomyślenia bez sprzętu.W celu dokonania kawę lub lody przygotować niezbędne zaplecze techniczne.Wszystkie elementy muszą brać pod uwagę na etapie projektowania pomieszczenia.
Wszystkie urządzenia powinny być funkcjonalne i praktyczne w użyciu, trwałe, spełniają wymagania barów, restauracji i kawiarni.W przeciwnym razie sprzęt po prostu nie opłaca.Narzędzia
Nowoczesne pozwalają szybko przygotować jakości posiłków.Ale wydajność - to nie jest tylko wynikiem silnej bazy technicznej instytucji, ale również zdolność pracowników do obsługi.Ważne jest, aby pracownicy posiadają klasę mistrzowską po zakupie nowego samochodu.
prawidłowo wybrana technika zwiększyć rentowność działalności, a niewłaściwe maszyny doprowadzi do strat.
Meble i wyposażenie
Jest to kolejna ważna kwestia, która jest poświęcić swoją uwagę przed otwarciem kawiarni.Gdzie zacząć budować sytuacji?Rozwiązanie opłacalne byłoby zamówić zestaw mebli, zaprojektowany w tym samym projekcie.Jednakże, jest to opcja wyłączne - zawsze jest bardziej kosztowne.Możesz kupić gotowe meble.Jeśli cafe - jest pierwszym tego rodzaju przedsięwzięciem, tanie meble służyć jako model do swojej najlepszej przykład zobaczyć potrzeb instytucji.Następnym razem, kiedy zamówić odpowiednie meble będzie łatwiejsze.
Czynnik ludzki: wybierz utalentowanego
personel numerpracowników będzie zależało na sprzedaży instytucji.Wszystkie drogi w "edalni" sprowadzają się do kucharza.On jest jak kapitan statku.Kucharz powinien nie tylko gotować, ale także zwrócić je ładnie.Bardzo dobrze, jeśli znasz swoje przyszłe kucharzy, na etapie, kiedy rozwijają biznes plan kawiarnia.Przykładem
, gdy jest otwarty przez słynnego mistrza, z pewnością nie pozostało niezauważone w mieście.
idealny skład żywności - kucharz, konieczna ilość kucharzy i zmywarek.Takie środki powinny być dwa - do pracy w systemie zmianowym.Prawa ręka przyjmującego - szef kuchni - powinien przygotować szybko, bez obniżania jakości potraw, ponieważ w takich miejscach często się napływ turystów.
Jeśli szefa kuchni - jest duszą miejsc, następna grupa pracowników - jego twarz.Barmanów, kelnerów, kierowników osobiście zaapelować do klienta.Wrażenie będzie produkować kierownika sali, spotkanie gości, może stać się punktem zwrotnym w stosunkach dalszego.
Jeśli nie masz doświadczenia w zatrudnianiu pracowników, wypróbuj poniższe wskazówki.Pomyśl o swoim ulubionym miejscu i spróbować porozumieć się z właścicielem na temat doboru personelu.Dowiedz się od niego szczegółów, jak otworzyć kawiarnię.Biznes plan z jego pomysłów są już mieszka w murach uczelni, a może jego rada pozwoli Ci zaoszczędzić od katastrofy finansowej i emocjonalnej.Pozytywne doświadczenia z kolegami zawsze jest bezcenne dla kogoś, kto wie, jak się uczyć.
Każdy właściciel powie, że nie jest konieczne, aby wybrać pracowników w oparciu o przyjemnym wyglądzie.Czasami administratorzy, jak i kelnerzy, znaleźliśmy się bardzo wrażliwe w sytuacjach, gdy trzeba bronić honoru i instytucji, a klient nie traci.Tutaj, oczywiście, trzeba pomysłowość, zaradność, umiejętność porozumiewania się.Taki człowiek może popełniać błędy, ale właściciel nie musi zakończyć się niepowodzeniem.Umiejętność rozwiązywania konfliktów środkami pokojowymi - jest cennym talent, więc płac do wypłaty swoim pracownikom za to.
dobry kelner - to także doskonały sprzedawca, który będzie w stanie zaoferować dokładnie to, co klient chce lub nie wie, czego chce.
kawiarni tani koszt, można zaprosić do zespołu już ustalone, a przynajmniej trzon zespołu, pracując razem przez długi czas.Pomoże to zrobić szybciej przebiega proces i harmonijny.Jest to ważny niuans, który porównuje niekorzystnie z nowymi instytucjami sieci czcigodnych.
"Delicious" dzień
Więc kiedy podstawowe procedury zostaną zakończone, a my możemy zaprosić gości, przychodzi etap zamówień żywności.Oczywiście, jeśli nie zostały zainwestowane w reklamę, a nie czekać na pierwszy dzień napływ turystów, jest możliwe, aby stopniowo poprawiać menu, modyfikując kuchnię.A jednak masz zrobić w ten sposób w imię powodzenia i sukcesu instytucji - to jest wyprzedany.Produkty - nietrwała towarem, ale lepiej zaopatrzyć się w nich w obfitości, niż zostać z pełnej sali i pustą lodówką, tłumacząc, że są po prostu w stanie otworzyć kawiarnię.
Gdzie zacząć zakupu?To pytanie jest dość dobrze rozwinięta sieć w kawiarniach.Manipulowane one dostawę i najlepszych dostawców sieci, a na otwarcie nowego punktu na właściciela franczyzy będzie oszacowanie, telefony do koordynowania zamówień.Możesz użyć tego doświadczenia i własnych, zwłaszcza jeśli masz zamiar otworzyć kawiarnię w Moskwie, gdzie doświadczenie jest gdzie uderzył w butelkę.
"jadalne" budżet
dobre zaletą dużych miastach, takich jak Moskwa, jest możliwość wypożyczenia lub skorzystać z bezpłatnego korzystania ze sprzętu.
Dostawcy mogą oddać gablot, lodówka.Ponadto, czcigodny firma z głębokimi kieszeniami, aby przyciągnąć klientów, oferują darmowe akcesoria pamiątkami.Kubki bar, popielniczki, a nawet meble z logo.Wszystko to będzie nieoceniony wkład do tych, którzy są chętni, aby otworzyć kawiarnię niedrogo.Część wyposażenia, takiego jak kuchenka mikrofalowa lub kotle, może być sprowadzony z domu.
Jeśli otworzyć kawiarnię w rosyjskim mieście średniej, to są jeszcze inne plusy.Nie ma potrzeby inwestować w projektowaniu wnętrz i różnią się w menu co tydzień.Nie trzeba wspaniały i czarujący reklamę wizerunku instytucji.Może nawet odstraszać turystów, że słowo "komfort" jest rozumiane inaczej niż "rzeczy metropolii".Pierwsze poważne wydatki
będą media, reklama, wynagrodzenia i koszty produktów.Pierwsze miesiące są zwykle nieopłacalne, ale nie rozpaczaj, jeśli udało się otworzyć kawiarnię.Gdzie zacząć w tej sytuacji - tak samo jest z patroszenia "poduszki finansowej".Jest to kwota pierwotnie w budżecie na podobny okres.Po tym jak firma będzie się ryczałtowo, koszty będą dotyczyły głównie naprawy i remonty urządzeń.
Bat łyżka: jak otworzyć restaurację fast-food?
Jeśli zdecydujesz, że pytanie o rodzaj kawiarni, warto zauważyć, że popyt na fast food jest bardzo wysoka.
Fakt, że ten rodzaj żywności jest odpowiednie grupy zamożnych ludności ze względu na niski koszt lunch i snack pracowników biurowych w podróży.Stwarza to pewne niejasności w portret klienta, ale przynosi do głosu innych kryteriów projektowych.
Szybko kawiarnie powinny znajdować się w miejscu o dużym natężeniu ruchu ludzi.Musimy wyróżniają się na tle konkurencji.To wystarczy, aby otworzyć mała kawiarnia co najmniej parę kroków od centrum handlowego, gdzie nie jest rywalem: najważniejsze, że ludzie nie przecinają strumienie.
Z prawnego punktu widzenia, aby dowiedzieć się wytworną restaurację, trzeba tę samą ilość pracy, jak otworzyć restaurację fast-food.Ale inwestycje w sekundę będzie dziesięć razy mniej.Właściciel tej firmy w dużym stopniu inwestuje w prymitywne wyposażenie kuchni i pokoju najmu.
najmniejsze smakoszy
dzieci - jest to również koneserów smakoszy kuchni.Ale oni doceniają raczej nieco inna.Jak otworzyć kawiarnię dla dzieci w mieście i nie przeliczyć?Warto zauważyć, że jest niewypełniona nisza w Rosji, podczas gdy na Zachodzie, kawiarnia dla dzieci w każdym miejscu publicznym, i menu dla dzieci - w każdej szanującej się restauracji.
Tutaj, oczywiście, szczególną uwagę należy zwrócić na projekt pokoju dla dzieci czują się komfortowo.Lepiej zostać zaproszony do zapoznania się z projektantem i animator, bo wtedy będzie można zorganizować imprezy i spotkania.Możesz wybrać dowolną jedną linię stylistyczną, historię, okres.Entourage powinny powodować u dzieci poczucie komfortu i uznanie, a ich rodzice - fabulousness.
jest idealny dla dzieci, restauracja, gdzie będzie to w pobliżu przedszkola, przychodni dla dzieci i plac zabaw.To wystarczy, aby zrobić miejsce na 60 miejsc i menu wypełnione fantazyjną makarony, zupy i smaczne zbóż - z bazą jest już możliwe, aby otworzyć kawiarnię.
Cukiernia biznesu
To jest najbardziej podatny grunt dla inwestycji.Aby otworzyć diner jeden piec jest wystarczająco 100 tysięcy dolarów.Dlatego otworzyć herbaciarnia jest dość prosta.
To miejsce jest dość zachwyci gości z świeże wypieki i gorące napoje.Nawiasem mówiąc, to dlaczego się do sklepu - to pyszne wypieki, a oni są tylko dobre świeże.Dlatego do tego typu kawiarni nie trzeba gotować, czyli piekarza.
Rentowność sięga 30% na inwestycje w wysokości 400 tys. Dolarów.
Ciastka są bardzo różne.To może być sztuką tramwaje stacji metra, gdzie można kupić bułkę i herbaty torby.Ale może to być również słodki dom z wieków historii, gdzie tworzą prawdziwe dzieła sztuki.I na pyszne i piękne węglowodanów ludzie są skłonni zapłacić.
