, lub jak to nazywa - japoński wódka, wraz z samurajów, Fujiyama, kimona i kwiaty wiśni jest stałym symbolem Japonii od wielu wieków.Faktem jest, że kraj ten jest od dawna sztucznie odizolowane od reszty świata i stworzył własny sposób, nie będąc dziwaczne wpływ aż do 19 wieku.Więc japoński alkohol.Sake jest nadal odbywa się w innych krajach, jest przywilejem tylko japońskich producentów!
Specyfika
Więc sake - ile stopni tam i napojów, jakie można przypisać?Dla każdej grupy względu jest trudny do przeprowadzenia.Niektórzy nazywają pić wódkę z ryżu, jak on przygotowuje ryż.Ale obowiązkowej destylacji nie jest wykonywana.Wina sake (ile stopni, to mówimy: od piętnastu do dwudziestu) nazywany również nie jest prawdziwe, ponieważ technologia napoju obejmuje fermentację formy.Według europejskiego na przykład standardy napoju może być nadana bardziej do piwa z ryżu, tylko podwyższonej fortecy osiąga się za pomocą specjalnej technologii.
trochę historii
Sake w czasach starożytnych - przywilej cesarza i jego najbliższych osób.Potem był nazywany napój bogów.W niej pozostał bez zmian, według zeznań japońskich archeologów, przez dwa tysiąclecia.Więc nie ma się czym pochwalić!Sake również wykorzystywane do różnych rytuałów.W mitologii Japonii, jest tam nawet tzw Ryż Warrior (porównywalny z europejskim Bachusa).Dla dobra powszechnego użytku stał się dostępny tylko w 18 wieku.Od tego czasu, proste chłopi zaczęli używać magiczny napój bogów.Istnieją przedsiębiorstwa produkujące sake.Niektóre z nich nadal istnieją, wspieranie prawie trzysta lat tradycji produkcji.Technologia przygotowania
Proces
jest dość czasochłonne, wysyłać i zapisywać recepty przez wiele wieków.Do przygotowania specjalny ryż sakamai, że zawiera dużo skrobi.Ponadto ważne jest także kompozycja do wody używanej do napojów.
Rysunek polerowane, w wieku, umyte, namoczone, parzona.Następnie - etap produkcji słodu z ryżu parzonego (rozkład to kształtuje).Słód jest zaczynem jest stosowany jako główny składnik do zacieru.Dalej - składniki miesza się i dodaje wody czystej.Kolejny etap - dojrzewanie zacieru (zwykle do trzydziestu dni).Ten zacieru od czasu do czasu do schłodzenia się do pięciu stopni jest konieczne.To wyjaśnia fakt, że sake został wyprodukowany przed zimowym.Braga następnie rozdzielane na frakcje stałych i ciekłych (w dawnych czasach to było zrobione przez wytłaczanie przy użyciu obciążenia - specjalne worki z piciem umieszczonego pod ciśnieniem, płyn jest wyciskany do kadzi).Mówią, że z tej metody produkcji tego rodzaju alkoholu staje się więcej uwagi i smak.Frakcję stałą również nie jest stracone!Jest on stosowany do produkcji shochu - innego typu alkoholu japońskiej.I jarzyn marynowane.
ostatni etap
Więc młody sake.Ile stopni w nim?O piętnaście.Osiada w specjalnym pojemniku przez około dwa tygodnie.Substancję zawieszenie powinno być wytrącane i górna część jest odprowadzana do innego zbiornika.Płyn jest następnie przesączono dalej (niektórzy producenci natomiast pominąć proces ten, woli, aby utrzymać naturalny smak) - i, w zasadzie, napój jest gotowy do użycia.Ale prawdziwi koneserzy wolą pić sake wieku.Aby przeprowadzić ten proces pasteryzacji (przez zwoje pary, gdy płyn jest ogrzewany do 65 °), szczelnie zamykano i inkubowano w ciągu sześciu do dwunastu miesięcy.Sake
japoński.Ile stopni w napoju?
W procesie starzenia może zwiększyć wytrzymałość napoju.Pobierz dojrzałego sake.Ile stopni w nim?Do dwudziestu, rzadziej - do dwudziestu pięciu.Zbyt mała twierdza - przynajmniej z rosyjskiej wódki lub irlandzkiej whisky jest nieporównywalny!Ale ten fortress zwykle rozcieńczony do 16 stopni.Sake Wartość wódka (o ile stopni): 40 do 16. Tak więc w tym zakresie, zwany Sake ryżowa wódka jest wątpliwe.
Rodzaje sake
klasy napój zależy od stopnia mielenia ryżu.Fakt, że ziarna zawarte w materiale powłoki, i oleju daje napojowi nieprzyjemny smak.Im większy jest procent Ryż stosowanego do preparatu, bardziej napój jest doceniana.Oto niektóre z nich:
- «Dzyummay" - czysta ryż bez dodatków (alkohol destylowany, skrobia, cukier).
- «Gindzё" - 60% ryżu bielonego.W celu przygotowania za pomocą specjalnego procesu fermentacji drożdżowej zachodzi w niskich temperaturach.Produkt posiada kwiatowy i owocowy aromat, delikatny smak.
- «Daygindzё" - stosuje się w wytwarzaniu wysokiej jakości odmiany ryżu.Jest uważany za najwyższy sake.
- «Hondzёdzё" - ryż szlifowania nie mniej niż 70%.W niektórych odmian małej ilości napojów spirytusowych destylowanych.Ma szorstką smaku, ale nieznaczny posmak.
Jak korzystać
pić sake ze specjalnych małych filiżanek.Jest powiedziane, że napój dobrej jakości trzeba pić schłodzone do 5 stopni.Słabe sake, powiedzieć, japoński ciepły napój (rozgrzewanie do 60 stopni).Wtedy wszystkie nieprzyjemne cechy smakowe zniknąć.
