Które marki oliwy z oliwek najlepszej do sałatek?

Rosjanie spotkali się z oliwy z oliwek jest stosunkowo niedawno, jego kryteria kategorii, klasy i wybór nie jest znany wielu.Temat, o którym marka jest lepsza oliwy z oliwek w wielu podobnych produktów, z uwzględnieniem tego artykułu.Oprócz przeglądu ratingu materiału dostarcza informacji na temat korzyści płynących z oliwy z oliwek, jego metody produkcji, standardy jakości i kryteriów wyboru.Wartość

oliwy z oliwek i jej różnic z drugiej

unikalną cechą drzewa oliwnego jest to, że rośnie średnio o około 500 lat i całe życie aktywnie owocowania.Ponadto, wiek niektórych drzew ma 1500, a nawet 2000 roku.Takie rosną na Górze Oliwnej w Jerozolimie.

Jakie marki oliwy z oliwek jest najlepsza do sałatek - pytanie jest bardzo istotne, szczególnie w przededniu warzyw sezonowych.Sałatki z niego jest bardzo smaczne i zdrowe.Olej z owoców oliwek zawiera dużo witamin i minerałów.W szczególności, zawiera witaminy A, E, D, K i polifenole.Mają korzystny wpływ na układ krążenia, trawienia i skóry stanie.

W porównaniu z innymi rodzajami oliwa z oliwek dobrej strawności z powodu dużej zawartości w składzie kwas oleinowy, który jest jednym z głównych kwasów tłuszczowych w organizmie człowieka.

Metody wytwarzania oliwy z oliwek oliwki surowe

są niejadalne i nie nadaje się do jedzenia, ponieważ mają bardzo gorzki smak.Aby się go pozbyć, owoce są moczone w specjalnym roztworze.Mimo to, najlepsze marki oliwy z oliwek często mają specyficzny zapach i gorzki smak, że nie każdy lubi.Należy pamiętać przy wyborze oleju.

procesu wytwarzania danego produktu jest to, że dokładnie zgniecione owoce drylowane, stale mieszając masę.Po zakończeniu tej procedury, oliwa ściśnięte, za pomocą specjalnych wirówek.Tak więc okazuje się, że pierwsze wydobycie ropy.To jest zawsze nieco gorzki.

Pozostałe ciasto ponownie przejść do działania, wydobycia ropy naftowej drugiego tłoczenia.Oczyszczono go od zanieczyszczeń i goryczy z zastosowaniem środków chemicznych, a zatem nie mają nieprzyjemny zapach i smak.

Rodzaj oleju sposobów wytwarzania

znak zależności na etykiecie, oleju zmienia się w zależności od sposobu wytwarzania.Możliwe oznaczenia: Virgin, rafinowany, Pomada .

• Virgin - to naturalny olej otrzymywany poprzez tłoczenie na zimno z pierwszych.Ten produkt zachowuje wszystkie składniki odżywcze, minerały i witaminy.Jego jedyny minus - ma ograniczoną trwałość.Mistrzyni świata wierzą, że NMP - najlepszą oliwę z oliwek.Marka (opinie potwierdzić) jest duże zapotrzebowanie.
• rafinowany - jak oliwa z oliwek, ale wyrafinowane z wykorzystaniem procesów fizycznych i chemicznych.Rafinacji odbywa się w następujący sposób: owoce drzewa oliwnego są szlifowane i wypełnione rozpuszczalnikiem chemicznym, analogowe benzyny - heksan.Pod jego wpływem z owoców przydziela olej, który jest rozładowany.Pozostały heksan usuwa się przez odparowanie wody, a następnie - z zasady.Kolejny krok to bielone i bezwonny produkt.
• Pomada - Produkty z oliwek produkowane przez wtórnym ekstrakcji technologii fizykochemicznych.

Oliwa z oliwek

• extra virgin oliwa z oliwek - z tym oznaczeniem są dostępne, najlepsze marki oraz oliwy z oliwek Extra Virgin, otrzymane przez tłoczenie na zimno z pierwszych.Kwasowość takich olejów nie przekracza 0,8 / 100 gramów.
• Virgin oliwa z oliwek - zaznaczenie go do pierwszej ekstrakcji oleju, którego kwasowość wynosi nie więcej niż 2/100 grama.Taki produkt jest otrzymywany z oliwek, które zostały poddane mechanicznych lub fizycznych, w tym wpływów temperatury.Takie oleje oczyszczono tylko składniki naturalne i pewne technologie - wody, filtracja, dekantacja, odwirowanie.
• Zwyczajne pierwszego tłoczenia oleju - jest to również olejek pierwszej ekstrakcji, z których kwasowość nie przekracza poziomu 3,3 / 100 gramów.Przy jego produkcji używane są wyłącznie naturalne (pierwotna) metody.

rafinowany olej z oliwek

Olej ten otrzymuje się z surowców w pierwszym sposobie ekstrakcji rafinacji.Jej kwasowość wynosi 0,3 / 100 g.Taki produkt otrzymuje się przy użyciu technik fizykochemicznych, których celem jest usuwanie nieprzyjemnych zapachów, kwasowość i gorzki smak.Oleje te są uważane za niższą jakość.

Pomada oliwa

• Oliwa z wytłoczyn z oliwek - produkt, który składa się z mieszaniny rafinowanego oleju, a pierwszy ekstrakcji.Jego kwasowość - 1/100 grama.Cecha ta jest stosowana do tych olejów, które są uzyskiwane przez naciśnięcie ciasto z rozpuszczalników i innych zabiegów fizycznych.
• rafinowany oliwa z wytłoczyn z oliwek - z wytłoczyn z oliwek uzyskana w drodze rafinacji z wykorzystaniem technologii fizycznej i chemicznej.Kwasowość produktu - 0,3 / 100 gramów.Kryteria jakościowe

nawet w kategorii oleju może się zmieniać w parametrach jakościowych.Podczas degustacji ocenianych parametrów, takich jak:

• kwasowości - oznacza poziom kwasu oleinowego na 100 g produktu.Smak tej kwoty nie ma wpływu.Uważa się, że niższa kwasowość, wyższą jakość oleju.Kolor
• .Oleje odcienie może być żółty i zielony zakres - zależnie od rodzaju owoców, jego dojrzałości i metody przetwarzania.
• Aroma.Olej , że długi ekspozycji na światło słoneczne, traci swój smak.Zwykle stwierdza się obok pahuchest lotne - alkohole, węglowodory, aldehydy, etery.
• smak. mają naturalny smak oleju jest bardzo bogaty, intensywny, gorzki, słodki i słony.Zły znak zjełczały smak jest wodnisty, ocet lub metalu.Okres przechowywania
• .Parametr , do którego należy zwrócić uwagę - jest to data napełnienia.Co sprawia, że ​​"świeże", lepsza jakość produktu.Dlatego nigdy nie jest oliwa z oliwek kupić rezerwę.Przechowywać w ciemnych butelkach po obudów, w opakowaniach ciemnego szkła.Okres przydatności do użycia oleju nie powinna przekraczać 1 roku.

Kolejny parametr określający oliwy z oliwek, że przy przechowywaniu w lodówce, spada na dno dużych płatków.Nie sądzę, że produkt pogorszyła, więc jest to bardzo dobry wskaźnik jakości.Gdy olej jest ocieplony, płatki znikają.Jednak eksperci nie zalecają przechowywanie go w lodówce.Preferuje się suchy zacienionym miejscu.

butelki czapki muszą być bardzo szczelnie zamknięty.Bardzo ważne: Przechowywać olej powinien być w szklanych lub metalowymi puszkami.Ta jakość produktu nie jest sprzedawany z tworzywa sztucznego, a warstwa górna jest w stanie rozszczepić z polietylenu, przy czym substancje szkodliwe są dopuszczone do żywności.Samego punktu stosuje się do innych rodzajów olejów roślinnych.Najlepsza marka oliwy z oliwek jest niewybredny, należy mieć na uwadze w pierwszej kolejności z zakupu tego produktu.

sensoryczna ocena jakości

profesjonalistów ropy degustacja powiedzieć, że powinny one mieć smak świeżych oliwek.Ponadto, możliwe, zapach świeżo skoszonej trawy, podarte sałaty.Dozwolone, nawet zapach czekolady i anyżu tonów.

Aby zrozumieć bogactwo tego wyrobu, to jest ogrzewane do temperatury 200 ° C, a następnie nanosi się na płytki szklane z cienką warstwą i wcierać tył dłoni.Najlepsza oliwa z oliwek (Marka nie ma znaczenia tutaj) odpowiada powyższych specyfikacji.

Oceniając kolor wlewa do szklanki oleju w ilości 50 ml i jest postrzegana przez światło odbite na białym tle.Ważne jest, że mierzy się nie tylko kolor, ale o różnych odcieniach kolorystycznych.Uważa się, że zielone produktów, wyższa jego jakość.Faktycznie, jest to prawdziwe tylko w części, ponieważ kolor oleju zależy od różnych owoców wytworzyć go.

Więc tutaj jest prowadzona na zestawie wskaźników: kolor, zapach, smak.Jeżeli olej jest żółty, ale pachnący zapach i smak ma rację, to sugeruje to, że, najprawdopodobniej, do produkcji wyrobów stosowanych zamiast oliwki czarne oliwki.

Ocena oliwy

odpowiedzieć jednoznacznie na pytanie, którego marka Oliwa z oliwek jest lepiej, nie jest to łatwe.Eksperci do odpowiedzi na to pytanie są prowadzone kompleksowe badania.Oto wyniki jednego z nich.W 2014 r znana agencja ratingowa jakość produktu SIC IPPS "Test" przeprowadził analizę porównawczą 11 głównych marek oliwy z oliwek Extra Virgin klasy.Przy ocenie produktów rozważyć takie parametry jak:

• autentyczności marki;
• że skład twierdził;
• pochłanianie promieniowania ultrafioletowego;
• organoleptycznej oceny właściwości.

najlepsza oliwa z oliwek (marka, szczególnie prezentowane w tym artykule zdjęcie) musi spełniać wszystkie wymagania.Badanie obejmowało takie marki jak: Mana Gea, "nagrody", Borges, Maestro de Oliva, "Hellas", ABEA, Costa d'Oro, ITLV, Monini, Oscar i Ravika.

"doskonałe" zasługują oleju Mana Gea, "nagrody", Borges.Maestro de Oliva oleju za liderem, zdobywając ocenę "dobry".Wszystkie te produkty są w pełni zgodne z etykietowania Extra Virgin.Tak więc odpowiedź na pytanie, które marki oliwy z oliwek najlepszej w tej serii, jest oczywista: jest to jedno, że wszystkie parametry danej kategorii.

pozostałe 7 były również dopuszczalne marki oliwy z oliwek, jednak ustąpiła lidera ocen od wielu parametrów, w wyniku ich oceny - ". Złe"Oznacza to, że nie spełniają one oznakowanie Extra Virgin.

Wybór odpowiedniego

Należy zauważyć, że odpowiedź na pytanie, którego marka Oliwa z oliwek jest lepiej, to nie wyjaśnia, czy nadaje się do rozwiązania niektórych zadań kulinarnych oleju.Na przykład, doświadczeni kucharze przechowywane na biurku oliwy z oliwek kilka odmian.Określić, który z nich jest bardziej nadaje się do niektórych potraw.

Tak, najlepiej oliwa z oliwek do sałatek - to rodzaj oleju Extra Virgin.Będzie to również doskonała "towarzyszem" do pizzy, makaronu, kaszy i mleka innych potraw, które pozwalają na smak produktu.

jednak nie nadaje się do smażenia.Jakie marki oliwy z oliwek najlepszej dla duszenia, pieczenia i grillowania?Klas rafinowany olej.Fakt, że Extra Virgin jest bogaty w minerały, które rozkładają się podczas smażenia, tworząc substancje rakotwórcze i dym.Rafinowany olej jest oczyszczone z tych substancji, dlatego zachęcamy do stosowania do smażenia i gotowania inne dania związane z leczeniem w wysokiej temperaturze.