teraz kupować solone lub suszone ryby były znacznie droższe niż niektóre pięć lub sześć lat temu.Jadąc na rynku lub w sklepie, złapiesz się na myśli ", nie chciał pić, jeśli piwo z suszonych ryb?", A następnie udać się do licznika, spójrz na ceny i uświadomić sobie, że ryba nie może zrobić, a dwa mucha jest już drogie.I wrócić do domu z niczym.Ale teraz, dzięki tym artykule dowiesz się jak marynowane ryby do suszenia lub utwardzania.
podstawowe wymagania
Przed szarpnięciem lub suszonych ryb, konieczne jest, aby określić kolejność prosola powinno być.Teraz mówimy o ile soli ryby do wyschnięcia, a będziesz w stanie zrobić ten urok w domu lub w domku.Jeżeli ryba zawiera dziesięć procent soli, to uważa się za solone, dwadzieścia lub więcej - mocno solone.Solanką (sok, który przydziela ryby zmieszane z solą) jest okresowo odprowadzana zapobieganie bakterie mnożą i psują ryby.Ryby do suszenia lub utwardzania musi być zawsze świeże i schłodzone.Dopiero wtedy można rozpocząć patroszenie.Solenia ryb do suszenia - to jest bardzo odpowiedzialna.Jest to konieczne, aby jelicie wnętrza tak, że bakterie nie były wprowadzone do mięsa.
Solenie
małych ryb solenie małych ryb jest uważane za idealne beczki lub emalii rondel.W celu właściwego ogórka ryb przeznaczonych do suszenia jest to konieczne, do mycia i pocierać o specjalnej mieszaniny azotanu amonowego i soli.Proporcje do takiej mieszaniny - 10: 1.Saletra - to świetny środek konserwujący.Nie pozwala produkty pogarszać i nadaje im piękny czerwony odcień.W dolnej części cylindra i Blachę warstw: ryb, - mieszaniny, pokrywę i umieścić pod jarzmo.Przechowywać pojemniki powinny być w chłodnym miejscu.Jeśli nagle pojawił azotan, przepis na solenia ryb do wyschnięcia trochę bardziej skomplikowane.W tym przypadku trzeba wypatroszyć ryby i usunąć skrzela.Solenie, można dodać różne przyprawy do smaku: liści porzeczki, jeżyny, liść laurowy, goździki, czarny, ziele angielskie, kminek i nawet rozmaryn.To wszystko zależy od preferencji.Po solenia ryb mogą być suszone, a może być i nie jest tak dużo wody do mycia i pojenia masła słonecznikowego.
realizacji zamówień
rybyprawidłowo gut ryb, konieczne jest, aby do cięcia poprzecznego między głowicą i odbytu.Nie może zmniejszyć się w przeciwnym kierunku, ponieważ takie nacięcie może doprowadzić do uszkodzenia narządów wewnętrznych.Wyciągnij wnętrze, skrzela, dokładnie spłukać.Przemyć aż kręgosłup nie jest w żaden krwi.
Jak marynowane ryby do suszenia lub suszenie mokrej
wybrany do suszenia nie są bardzo duże ryby do funta.W gorącym sezonie vypotrashivat potrzeby, na zimno - nie.Umyć ryby nie trzeba, wystarczy wytrzeć suchym ręcznikiem, aby usunąć nadmiar wilgoci.Do przygotowania trzeba koniecznie wziąć grubej soli.Każdy inny nie będzie działać, ponieważ naszym celem - nie rób smak ryb i usuwania wilgoci z niego.Ta ryba, marynowane do suszenia, a więc będzie miał inny zapach i smak.Mniej gruba sól tylko tym, że rozpuszcza się powoli, ale pochłania więcej wilgoci.
nadal to robić: w wiadrze lub basenu (jeśli nie ma jednego lub drugiego, można wziąć patelnię) wlać sól, ale nie dużo.Ryby powinny być umieszczone tak, że głowa dotyka ogon siebie.Każda warstwa jest dobrze prosolit.Gdy ryba jest gotowy, trzeba wlać sól na nim tak, że pokrywa całą powierzchnię.Możesz dodać trochę cukru do smaku.Przykryć i umieścić pod jarzmem.Im cięższy ucisk, ryby smakuje lepiej.Nie pozwala on powietrze przedostaje się do wnętrza zbiornika, zapobiega rozwojowi bakterii.Około 5 godzin ryby wypuszcza sok - solanki.Powinna być w miarę możliwości w chłodnym miejscu, możliwe jest również na lodzie.
Jak dużo soli ryby do suszenia lub utwardzania?Dodanie soli w ten sposób trzeba o dwóch lub trzech dni.Po tym czasie dobrze solone mięso ryb staje się szary.Kolejnym krokiem będzie przygotowanie do sznurka i wiszące.Solone ryby powinny być namoczone pod bieżącą wodą, aż zacznie się pojawiać.Ryby spędzać czas w następujący sposób: specjalne haki gwintowane oczami i powiesił na sznurku.Ryby powinny wyparować po namoczeniu, więc lepiej jest spędzać czas w nocy, więc muchy nie obsizhivali swój połów.W godzinach porannych, aby odstraszyć muchy, ryby spryskane roztworem octu i wody.Suszone lub suszenie trwa do ośmiu dni, to zależy od wielkości ryby.
solenia ryb do suszenia i utwardzania metodą suchą
Jak marynowane ryby do suszenia suchy proces i jakie ryby lepiej nadaje się do tego?Te pytania są odpowiedzi.Solenia ryb do suszenia lub suszenia w sposób bardziej odpowiedni dla większych ryb.Z mokrym solenia mamy zmasakrowany ryby natychmiast niezbędne nie tylko usunąć wnętrzności, ale ryby i podzielić na pół i natrzeć go do sucha ręcznikiem.Wewnętrzna część powinna być dobrze rozlewać sól.Z tego solonych ryb są umieszczone warstwowo w pudełku.Najlepiej jest brać drewno - będzie przepływać przez otwory przeznaczonych sok ryby.Box koniecznie umieszczone w dole.Kopania jest zwykle w cieniu i pokrywa folią owady nie może dostać się do ryb.Ambasador trwa do tygodnia.Sposób ten nadaje się również do małych solenia ryb.Nie może nawet gut.
Oto co trzeba zrobić:
1) Weź deska do krojenia, umieścić go na czystym ręcznikiem.
2) dodaje się liczbę ryb w rodzaju "szproty w banku."
3) Posypać solą i owinięta w ręcznik.
4) Pokrywa z innej płyty i umieścić opresji.Sok
w takim solenia przepływa przez tkaninę.Gdy prosolilas ryb, jest on usuwany z ręczniki są myte w zimnej wodzie i moczyć przez długi post.Najlepszą metodą suszenia - to drewniane pudełko, przygotowany wcześniej z gazy lub siatki ścian, ale może to zrobić w łatwy sposób.Zapoznaj się z "Cygana" lub igły buta wkłada się jej wątku nylonu lub rybackiej linii i nawleczone ryby, nawlekania nici przez otwory oczu.Na szczycie liny umieścić na gazę lub moskitierą i suchych siedmiu do dziesięciu dni.Duże ryby najlepiej jest powiesić się na dużej wysokości na słupach.
utwardzania i suszenia ryb na przyrody
Wielu zastanawia się, jak marynowane suszenie ryb w przyrodzie.Jeśli udał się na piknik z rodziną na kilka dni i złowionych ryb, może być bezpiecznie suszone lub zavyalit na miejscu.Jak sól suszenia ryb w warunkach polowych?Wypatroszony haczyk został umieszczony w torbie soli dziennie, a następnie powiesić na zewnątrz.Bezpieczne rybёshek mogą korzystać clothespins, wiszące je za ogony na świeżym powietrzu.Najbardziej akceptowalne dla tej pogodzie - wietrznie.Dla ochrony przed owadami i ryby owinięte gazą wytrzeć olej słonecznikowy lub roztwór manganu.Optymalna temperatura suszenia lub suszenia - do dwudziestu stopni.W ich naturalnym środowisku vyalitsya ryby do dwóch tygodni.Przechowywać suszone ryby lepiej w worki z tkaniny w wentylowanym pomieszczeniu, ale należy zauważyć, że po wysuszeniu powinna być "true" na miesiąc.
Jak marynować świeże ryby?Marynowanie zimnej
Do marynowania małe ryby, żeby go gut nie jest konieczne do tego warunkiem jest zawsze duża.Istnieją dwa rodzaje marynowania ryb: zimne i gorące.
1. Przygotować marynatę: 200 ml wody, 100 g soli, 200 g cukru.Miesza się i rozpuszcza w 300 ml wrzącej wody.
2. cool.
3. Wlać solance octu, 500 ml przegotowanej wody.
4. Dodaj liść laurowy, jeden gram, jeden gram kopru, trzy gramy pieprzu, ziele angielskie najlepiej, pół gramów ziarna gorczycy.
5. Dania z ryb w lodówce przez pięć dni wcześniej zmianowych cebuli i zalać marynatą (1: 1).Cebula okazuje się nie mniej smaczne niż sama ryba.
Marynowanie gorące
1. Wytnij ryby na kawałki, wcześniej usuwając wnętrzności.
2. wlać drobnej soli i umieścić na lodzie przez 30 minut.
3. Do marynaty: zagotować dwa litry wody, dodać cebulę cztery i trzy plasterki marchewki.
4. W ciągu dziesięciu minutach gotowania dodać dwie łyżki octu, pieprz, liść laurowy, sól, cukier do smaku.
5. Ryby zalać marynatą i gotować przez dwadzieścia minut na małym ogniu.
6. sparzyć bankom na ryby i zalać marynatą.
7. Zamknij pokrywę z tworzywa sztucznego.
ryby mogą być przechowywane do trzech dni w lodówce.
pyszne słone balyk
Cóż, kto nie lubi Balyk ryb?On jest nie tylko smaczne, ale także użyteczne.Balik mogą być wykonane z tłustych ryb: jesiotra, łososia, pstrąga i inne.
Sposób przygotowania:
1. powrotem oddzielić od skóry, złożył do rondla.
2. wlać sól i azotan (400 gramów soli na 5 gramów azotanu amonu).
3. Umieść pod jarzmem trzech dni.
4. Wymieszać filety, pocierając swój sok i pozostawić na kolejne trzy dni.
5. Wyciągnij, spędzać czas na słońcu do suszenia.
6. Prokoptit lub sęk ciekłym dymem.
ryby przechowywany produkty
Fish pogarsza się bardzo szybko i silnie pochłaniają zapach rybi produkty sąsiednich.Dlatego trzeba przechowywać świeże ryby w emaliowanym garnku z pokrywką.Utrzymać może być w postaci dwóch dniach.Mrożone ryby mogą być przechowywane do dwóch tygodni.Produkt słony przechowywane w lodówce w temperaturze 12 ° C.Suszone i suszone przechowywać w lodówce w papierowej torbie lub szmatką.Jeśli ryb w beczkach z solanką, a następnie trzeba przechowywać go w chłodnym piwnicy.Beczka umieścić na cegłach, a podłoga wypełnione trocinami.Zmień pyłu w zimie musi być często (raz w tygodniu), w lecie - raz na dwa tygodnie.
Mamy nadzieję, że ten artykuł jest pouczające dla Ciebie, a masz pewność, aby stać się profesjonalnym ze strony marynowania, suszenia i utwardzania ryb.
