pewno wiele ciekawych sfera produkcji, w szczególności kontroli jakości i jak to odbywa się w ogóle.Należy zauważyć, że w każdym zakładzie nie jest usługą, która zarządza całym systemem sterowania.Kontrola jakości
techniczna jest kontrola surowców, procesów produkcyjnych i pomocniczych, a także kontrola produktów gotowych, w celu zapewnienia produkcji zgodnie z wymaganiami przepisów, instrukcji technicznych, specyfikacji technicznych i norm krajowych.W rzeczywistości, podstawą całej produkcji i jego samopoczucie.
kontrola jakości gotowych produktów podzielona jest na następujące rodzaje:
1) Wejście - kontrolować jakość surowców dostarczonych do przetworzenia, jak również sam produkt, półproduktów, materiałów i opakowań.
2) Technologia - kontroli technicznej przetwarzanie przychodzących surowców i produkcji.Na tym etapie, surowców i produktów pośrednich badane w pewnych punktach wskazanych w technochemical programu sterującego.
3) operacyjny - kontroluje jakość systemów czyszczących, urządzeń i wyposażenia, dezynfekcji naczyń.Obejmuje ona także monitorowanie odczynników, kontroli państwa przyrządów laboratoryjnych, detergentów i środków dezynfekujących, kontroluje przepływ surowców i gotowych produktów wyjścia.
4) Przyjęcie - kontroluje jakość gotowego produktu, pakowania, znakowania, jak również procedurę produkcji wyrobów gotowych w przedsiębiorstwie produkcyjnym.Kontrola
jakości jest przeprowadzana w laboratorium produkcji żywności przedsiębiorstwa i jest podzielony na sekcje: bakteriologiczne, fizykochemiczne, organoleptyczne.Laboratorium produkcja żywności powinna uniemożliwić produkcję i dostawę do konsumentów produktów, które nie spełniają obowiązujących norm i dokumentacji technicznej.Ponadto, należy wzmocnić dyscyplinę przemysłowych i sanitarnych w przedsiębiorstwie i zwiększenie odpowiedzialności wszystkich działów produkcji na jakość swoich produktów.
Aby lepiej zrozumieć?Jak wygląda kontrola jakości w przemyśle spożywczym, rozważmy przykład procesu monitorowania produkcji mleka spożywczego.
na kontroli przychodzących odbywa się akceptacji i mleko sortowania.
Następnym krokiem jest normalizacja mleka (Normalizacja jest procesem usuwania lub dodawania tłuszczu mleka, takich jak produkcja mleka został przyjęty z 4% zawartości tłuszczu, możemy produkować mleko o zawartości tłuszczu 2,5% - co za tym idzie, musimy usunąć tłuszcz o 1,5%rozdzielenie mleka).W kroku jest normalizacji określoną zawartość tłuszczu, a takie czynniki jak kwasowość, gęstość.
Kolejny etap - homogenizacja.Jest to udoskonalenie kuleczek tłuszczowych mleka, w celu utrzymania.Na tym etapie, regulacja nie jest wykonywana.
następnie pasteryzacji i chłodzenia mleka.Przed mleka pasteryzacji ustalić kwasowość, obecność bakterii (głównie bakterie coli bakterie) i kilka innych mikroorganizmów.W czasie, gdy temperatura obróbki cieplnej jest sterowany mleka laboratoryjnego razy na zmianę.Po oziębieniu mleka sprawdzenia jego właściwościach organoleptycznych, temperatury, pH, gęstości masowy tłuszczu i białka.
następnie wylewa mleko, pakowane i etykietowane.Dla każdej partii ponownie sprawdzić ilość tłuszczu, białka i właściwości organoleptyczne.
kontroli mikrobiologicznej opakowań i pakowania odbywa się raz w miesiącu.
Tak więc, kontrola jakości jest ważnym punktem w produkcji żywności.Tylko dzięki ścisłej kontroli na półkach sieci handlowych dostaje produktów bezpiecznych dla zdrowia i życia ludzi.
