kuchnia ormiańska - jeden z najstarszych na Kaukazie.Vintage tradycje kulinarne starannie konserwowane przez ludzi od wieków i przetrwał prawie nie swojej pierwotnej formie.A oni sami powodują żywności zainteresowanie wśród smakoszy i koneserów normalnego zdrowego i pysznego jedzenia.Upewnij się, że można jako przykład taki wspaniały i lubianych potraw jak grill.
Charakterystyka produktu
Jaki jest grill w Armenii?Przede wszystkim, jest to najpiękniejsze odmiany baranina, wieprzowina rzadko.Po drugie, upewnij się, przyprawy i zioła, aby nadać wyjątkowy smak pikantnych potraw.Należą do nich bazylia, kolendra, pieprz, goździki.Często mięso, aby uzyskać prawdziwy grilla w Armenii, Marina nie tylko w occie lub winie, ale w granatu sok, brandy lub jogurtu.Oraz, oczywiście, ich specjalnych naczyń typowe sposoby gotowania.Dużo uwagi poświęca się rozmiaru każdego kawałka mięsa.Tradycyjnie w ormiańskiej Szaszłyk jest smażone z wykrojów wadze '30 konsekwencji porcji posiłki spożywane około 125-130 g produktu podstawowego.W wielu regionach mięsa pieczone z cebulą Armenia, bakłażanem i pomidorami.Ze względu na warzywa, szczególnie soczyste i uzyskuje się unikalne bukiet smakowe.Kebab serwowany w Armenii, według starożytnej kulinarnej etykiety na chleb pita, z dużą ilością świeżej pietruszki i koperek, zebranych w małych paczkach.
Jeden ze starych receptur
Aby nawiązać prawdziwy ormiański shish kebab, przepis przyszedł do nas od niepamiętnych czasów, wymaga podjęcia 2 kg boczku lub szyi, 1 kg cebuli, 1 płód nie jest jeszcze dojrzały owoc granatu i do smakusól, papryka, bazylia, natka pietruszki, kolendra.I pamiętaj, aby cienka lavash płaski chleb.Aby rozpocząć marynować mięso.Aby to zrobić, pokroić na porcje, dokładnie każdą solą i pieprzem, dodać do dużej puli szkliwa.Posiekać cebuli, dodać do mięsa, wymieszać delikatnie.Przykryć garnek i umieścić w chłodnym miejscu przez 8-12 godzin.Wycisnąć sok z granatów i zalać je specjalnym ormiańskie szaszłyki wieprzowe na około pół godziny przed rozpoczęciem smażenia.Drzewa na szpikulce mięsa gotować do miękkości, zmieniając w razie potrzeby.Oddzielnie, posiekać warzywa - cebula łodygi piórka koperek, pietruszka, kolendry.Gotowe mięso, usunąć szaszłyki i wymieszać z ziołami, zawinąć w chleb pita i służyć.
Receptura "w Sewan»
niesamowicie pyszne rzeczywistym ormiańskiego Szaszłyk będziesz, jeśli można to zrobić na podstawie zaleceń tego przepisu tutaj.Danie główne atrakcją jest to, że mięso jest marynowane w mleku kwaśnym (jogurtu lub zsiadłego).I jak jogurt tylko godziny do strawienia nawet o 90%, to on też kebab być szybko nabyte.Więc, weź 1 kg chudego mięsa jagnięcego.Aby dodać 150 g smalcu soczystość.Ponadto, trzeba 4 cebule, 4-5 ząbki czosnku, pół litra jogurtu.A do smaku sól i ostra papryka.Mięso pokroić na kawałki a la carte, pokrojone w kostkę cebulę, posiekać czosnek, wszystko miesza się w głębokiej patelni i wlać jogurt.Marynata, dodać sól i pieprz.Garnek do 10 godzin w chłodnym miejscu.Następnie wyjmij kawałki mięsa, moczyć przez swoje serwetki i nawleczone na szaszłyki z przerwami na cienkie plasterki boczku.Smażyć aż gotowane w żar.Przed podaniem posypać posiekanymi ziołami, każdy szpikulec pisać mały pęczek pietruszki.
Mięso "przez Kara»
Inną tradycyjną ormiański danie jest na biurku, a goście będą mile zaskoczeni, jeśli przygotowanie oryginalnego grilla, określane jako "on-Kara," lub "Bliski Wschód".Mięso wymaga tylko baranina strzału z częścią lędźwiową tuszy.To powinno być wolne od żyłach i filmów.Grill jest pokrojone na duże kawałki o tej samej wielkości i kształtu kołowego.Dlatego, dla jednego naczynia strony trzeba co najmniej 2 kg baraniny.Przeplatane mięsa szaszłyki boczkiem musi koniecznie tłuszczu bielik.To musi być pomiędzy 500 g Well marynaty w tym przepisie (w porównaniu do innych rodzajów Zakaukazia Szaszłyk) jest charakterystyczny.Dla niego, aby przewinąć do mielenia mięsa 10-12 średnie cebule.Przygotuj świeże cytryny skórki, posiekać miąższ i skórka (bez pestek).Połącz się z dwóch elementów, wlać 50 g brandy i 2 łyżki octu, najlepiej winogron.Wymieszaj 3 łyżeczki soli, jeden - z papryki i dwie łyżki posiekanej zielonej bazylii, kolendry i kopru i trochę mielonych goździków.Dobrze wymieszać.
grill "przez Kara»
Przygotowane mięso i smalec leżał w garnku szkliwa.Wlać marynatę i moczyć 8 godzin.Cięcie kręgów w grubości 5-6 cm dojrzałe, jędrne pomidory.Marynaty mięso gwintowane na szaszłyki, na przemian z boczkiem i pomidorami.Smażyć, aż gotowane szaszłyki, za każdym razem przed włączeniem wodę marynaty.Podawać posypane ziołami i szpikulcem zawinięte w chleb pita.Osobno podsmażyć plastry bakłażana nasączoną octem i pokrył je również służyć mięsa.
