Após fortes chuvas no verão e início do outono na floresta, você pode coletar uma grande quantidade de cogumelos.Uma das mais comuns em zonas temperadas são considerados como sendo o eixo (eles góbios).Uma vez que a safra é colhida, surge a questão de como melhor fazê-lo.Quando se trata do veio, muitas vezes eles salgado para o inverno.Além disso, existem várias receitas de gobies como sal.Independentemente da escolha para fazer isso você deve seguir claramente as instruções para obter não apenas delicioso, mas também seguro para lanches saudáveis.De fato, em muitos cogumelos frescos (e o eixo não é excepção) contêm substâncias tóxicas.
Como gobies sal
Existem métodos de processamento primário do eixo quentes e frios.É necessário se livrar de sua amargura inerente.Portanto, os touros antes da salga deve fazer um dos seguintes procedimentos.
tratamento pelo frio - imersão.Nos velhos tempos, ele tentou fazer em água corrente.Ou seja, os cogumelos foram colocados em uma cesta e colocar em um riacho por alguns dias.Água que passa através do buraco, constantemente lavados cogumelos, libertando-os a partir do suco amargo.Naturalmente, de tal maneira que é agora raramente utilizado.Tipicamente, os cogumelos são colocados num recipiente grande, é cheia de água e deixado durante 5 dias, mudando-a periodicamente.Isto pode ser feito 1-2 vezes por dia.
processamento quente.Antes de touros de sal, eles só cozinhe por 30 minutos.Ao mesmo tempo, toda a amargura para a água, e o veio estará pronto para posterior processamento, quando drenar com o excesso de fluido.
Como bezerros de sal - uma receita para o inverno
Depois Valuev passou de pré-processamento, você pode seguir diretamente para a preparação para o armazenamento do inverno.Primeiro, você deve determinar a capacidade.Ideal - um barril de madeira.Ele colocou um monte de cogumelos, e eles vão estar lá bem mantido por um longo tempo.Contudo, tais pratos não são de todo.Portanto, ele pode ser substituído com o tamanho do pote de esmalte de vidro ou frascos adequados.
pratos devem ser bem lavados.Barrel previamente preenchido com água e vapor com ramos de zimbro.Em seguida, começar a colocar para fora filas de cogumelos, polvilhando-as com sal (1 colher de sopa por kg Valuev), pimentão e folha de louro.Touros
permissão para suco, eles precisam ser colocados sob pressão.Por causa da opressão do barril ou pan pode ser várias pedras colocadas sobre uma pastilha redonda.Se o eixo colocado sobre os bancos, eles podem simplesmente pressionar para baixo com a mão e preencher as folhas superiores de rábano e groselha preta.
Comer cogumelos em conserva
Um mês depois, os cogumelos podem ser recuperados, lavado com água da torneira e comer.Na maioria das vezes eles são usados como um acionador de partida, vazamento e polvilhar uma pequena vegetal cebola verde.Você pode fazer uma salada, cogumelos marinados em vez de colocar eixo sal.Acontece delicioso.Se os cogumelos são demasiado salgado, que são embebidas durante uma hora em água fria.
Aqueles que não sabem como picles novilhos e nunca envolvidos em uma maneira similar a peça, você pode começar com uma pequena quantidade (por exemplo, um banco).Se o resultado for passível de recurso para o próximo verão faz sentido repetir com volumes mais impressionantes.
