Cada país tem um prato que representa o cartão de visita de cozinha modernos pessoas.Para a Rússia, este Olivier, e os EUA - Salada "César".Estes dois lanches há muito cruzou a fronteira do estado e iniciou uma marcha triunfante em todo o planeta.Como resultado, Olivier estrangeiro chamado "salada russa"."César" também sofreu um destino diferente: ele tinha crescido tais variações que quase perderam a receita original.Este prato é uma história interessante.A seguir, vamos, após quem é nomeado a salada "César", sob quaisquer circunstâncias, entrou na lanchonete, bem como dar uma autêntica receita para a sua preparação.Toque e variações.O que fazer?Eles, também, têm o direito de existir.Nós dizemos-lhe alguns fatos interessantes da vida do criador do lanche oficial.Vamos ver como desenvolveu a receita abaixo.Não é ignorada eo famoso molho Worcestershire, que, de acordo com os livros de receitas americanas, a comida é a chave.
Em honra de alguém chamado salada «Caesar»
oficialmente considerado o fundador de lanches italianos Cesare Cardini.Após a Primeira Guerra Mundial, ele e seu irmão Alessandro, um piloto, emigrou para os Estados Unidos.Em um país novo, eles mudaram o nome para a maneira americana.Cesare tornou-se César e Alessandro - Alex.Senhor Cardini eram pessoas experientes.Nos 20 anos do século XX, quando os EUA impuseram a proibição, eles descobriram na cidade mexicana de Tijuana hotel, com um restaurante e um casino.Da agitação da cidade de San Diego irmãos instituição separada apenas 20 km de distância ea fronteira do estado.Hungry americanos bebem quase todas as noites foram escolhidos no lado mexicano - na verdade, há uma lei seca não foi cumprida.Foi no restaurante como um aperitivo para a abundante efusão foi inventado salada "César".
Outras opções
Mas há uma outra versão.Um certo Livio Santini, que trabalhava como cozinheiro no Cardini após salada "César" ganhou fama, alegou que foi ele que veio com a receita, eo chefe é simplesmente se apropriou-lo para si, chamando seu nome aperitivo.E, finalmente, a terceira versão, o prato foi apresentado pela primeira vez em 1903, em Chicago, em um pequeno restaurante The New York Cafe.O autor também foi um snacks italianos - Giacomo Jounieh, o proprietário do estabelecimento.Imperador romano Gaius Julius homônimo salada "César", era o ídolo do emigrante da península.
Vida e carreira Cesare Cardini
Nascido autor oficial da famosa salada americana, em 1896, às margens do Lago Maggiore.Durante o Primeiro Mundo Cesare ele lutou no Exército, e seu irmão Alessandro - na aviação.Depois da guerra, tanto emigrou para os EUA e estabeleceu-se no extremo sul do país -, em San Diego, Califórnia.Como mencionado acima, quando, no início de 1920, o país adotou a lei seca, que proíbe a venda de álcool, Cesare Cardini, após quem é nomeado a salada "César" não foi pego de surpresa.Ele abriu 20 milhas ao sul de San Diego, nos arredores de Tijuana, hotel e restaurante.Nome do Lugar instituição de César pode ser traduzido para o Inglês como "César".Era um empreendimento arriscado.Crime em Tijuana foi tal que até mesmo os sinais de trânsito nas entradas para a cidade ter avisado sobre isso.A cidade foi chamada «de Satanás Parque infantil» («Parque de Satanás").E quem assistiu filmes sobre os anos arrojado da Grande Depressão, ele sabe como é fácil quando você pode se tornar uma vítima da guerra de gangues.Mas César Cardini poderia negociar.Ele permaneceu nas sombras, habilmente equilibrado na borda da lei com o seu casino e não pau para fora.Mesmo quando ele tinha dinheiro, ele fez fora do lugar restaurante chique de César, preferindo que a sua instituição foi o motel de beira de estrada de costume, com um snack-bar e uma sala de jogos.
história de salada "restaurante Caesar»
e uma sala de jogos no Hotel Casino Nacional trabalhou durante a noite.Os cidadãos dos Estados Unidos, estava cansado da bebida forte, cruzou a fronteira e voou uma distância curta e no lugar de César, como borboletas no fogo.O público em um duas instituições recolher heterogéneo.Ele gostava de brincar de roleta gangsters e cineastas alegres das proximidades Hollywood.Em uma instituição Cardini sempre teve um drinque, mas com a escassez de alimentos ocorreu.Essa foi a noite no Dia da Independência, 1924 (comemorado 04 de julho).A multidão explodiu em um restaurante atores de Hollywood, que ordenou uma bebida e um lanche.E o proprietário dos produtos (bem como o chef) foram apenas ovos, pão, queijo, alface sim.E, claro, tempero italiano com excelente azeite.Sem pensar, César Cardini Misture todos os ingredientes e lanches convidados inesperados.Ele não esperava que sua invenção que esperar tão grande fama.
autêntica Essa é a história da origem da salada "César".Mas o que, exatamente, o italiano engenhoso para agradar uma multidão de convidados com fome de Hollywood?Isto diz sua filha Rose.Pai esfregou saladeira cortar dente de alho.Em seguida, ele expôs em suas variedades de alface "Romen".Tomou banho-los com azeite de oliva.Ovos à temperatura ambiente, ele caiu em uma tigela de água fervente, apenas retire do fogo.Ele estendeu para eles há exatamente um minuto, e depois arrefecida em água.Estes ovos apenas "pegou", adquiriu a consistência de líquido molho.Meu pai chicoteado-los com azeite de oliva, adicione o parmesão ralado.Sbryznul prato com suco de limão.Frite em óleo de oliva e croutons de alho esmagados de pão branco.Sal, polvilhe com temperos.Tudo!Como você pode ver, não há ingredientes que nos habituamos a ver no "César" de hoje (peito de frango, o molho inglês, ovos cozidos, e assim por diante. D.), A receita original não era.
«Salada Aviator»
Quando um produto de elevação Alex Cardini decidiu melhorar o irmão da invenção, ficou tão satisfeito com os convidados de Hollywood.Temperá-lo com os ingredientes listados acima adicionado, molho Worcestershire e anchovas.Nesta ocasião, a briga ocorreu irmãos.Cesare pensei que o gosto de peixe é bastante graças ao molho Worcestershire, anchovas e obviamente supérfluo.E não permitir que o seu irmão para fazer alterações à salada autêntico "César".A história dos menus do restaurante no lugar de César mostra que em breve não começou a oferecer aos hóspedes um lanche diferente.Era chamado de "Aviator Salad".Então Alex Cardini tentou perpetuar o seu passado militar glorioso."Aviator Salad" era muito semelhante a "César", apenas manteve molho Worcestershire e anchovas.
verso da glória
Quando em 1948 Caesar Cardini e sua filha Rosa, que fez um acervo considerável fortuna no jogo predominantemente, bem como um negócio de restaurante e hotel, decidiu receber o dividendo e para a origem da salada "César", descobriu-se que eles não podemjá marca registada sob esse nome.Este arranque ano tornou-se um tesouro nacional, além de algumas modificações.Isso tinha que limitar-nos a empreendedores italianos que registraram marca "Cardini" e "Caesar original".Mas esta salada inventor morreu na pobreza.Três anos antes de sua morte (em 1956, a que se seguiu) Sociedade epicurista em Paris marcou a salada "César" como o mais maravilhoso receita que apareceu no continente americano através da metade do século passado.Pratos populares muitas vezes caem no Guinness Book of Records.Por exemplo, em Nova York, criou uma salada de "César" pesando quase duas toneladas e meia.
americano clássico prato
Porque os americanos transformou a salada "César"?A receita, a história do que foi descrito acima, assume uma utilização bastante Spartan de produtos.É compreensível: no verão em regiões quentes não quer sobrecarregar o seu estômago com algo extremamente gratificante.No entanto, nos estados do norte de saladas atitude diferente.Aqui e ali entre os seus, em vez de alto teor calórico ingredientes ingredientes - peito de frango grelhado ou um ovo cozido.Mas mesmo se você tomar uma receita clássica americana, então é possível notar algumas diferenças em relação autêntica.Croutons croutons torrados são substituídos a partir de uma baguete fina.Abastecer fazer ovos separados chicoteado com azeite de oliva, molho inglês, suco de limão e temperado com alho.Croutons são colocados no final, para que eles não são embebidos e ficar crocante.
que não ponavydumyvayut!
História salada "César" coisa do passado, e as pessoas vivem no presente.Como já mencionado, os moradores de latitudes norte tentaram enriquecer lanches calóricos.Então, houve uma versão da salada com frango.Moradores do maior país do mundo nem sempre é capaz de suportar até mesmo os ingredientes espartanos que requerem uma receita autêntica.Muitos russos e nunca ouvi falar de molho Worcestershire.Portanto experimentou em sua própria maneira.Há uma espadilha "Caesar" (ou o arenque em molho de tomate), vestido com maionese ou creme de leite.Às vezes alface com tomates pepinos substituído.Muitas vezes lanche colocar presunto, bacon, atum.A receita mais radical para "César" - sem qualquer vegetação, mas com batatas e cebolas.Uma jaqueta vermelha nativa na arrojado 90 gostam de comer salada com caudas de lagostins, garras de caranguejo e camarão, e até mesmo molho de soja temperado com caviar vermelho!
Aqui, talvez, e tudo a respeito de quem é nomeado em homenagem a salada Caesar.
