Salmon refere-se a um peixe salmão e às vezes chega a um incrivelmente grande.
Cada tipo de peixe tem a sua própria maneira de cozinhar, que enfatiza a dignidade de todos.Por exemplo, se o salmão fritar, você não ganha nada mais do que peixe frito.Nada de especial.Portanto, acho que a maioria das pessoas gostam de salmão sal.
salmão fresco - uma fonte de oligoelementos, que desaparecem durante o tratamento térmico ou descongelamento rápido.Por conseguinte, a fim de tornar mais longa vida de prateleira e, portanto, preservar a utilidade do peixe, a sua salgada fria e fumados ou.
Para pickle salmão em casa, é necessário cortar em filetes, que esfregar com cuidado mistura de sal-revestimento.De vez em quando é necessário deslocar os filetes de modo que eles são mais uniformemente prosolyatsya.Salmões salgados recebe aroma especial e sabor delicado.Agora você vai aprender a pickle salmão.
Burke salmão
Se você tem um grande pássaro (mais de 6 kg), é melhor cortá-lo em pedaços e meio quilogramas, sem descongelação.Ao mesmo tempo, os peixes deixam no congelador, e alguns salmoura.Então, fazer, porque metade do peixe grande pode pesar até 4 kg, o que significa que ele terá que ter uma semana inteira.Infelizmente, durante a armazenagem seca de salmão, ele perde sabor e aparência atraente.
para salgar salmão muitas vezes tomam a totalidade ou parte do filé.Portanto, antes de salga salmão, seu necessário açougueiro.Peixe
Enxágüe em água fria, em seguida, limpe cuidadosamente pano.Agora cortar a cabeça e guelras, tendo uma pequena quantidade de carne.Então, armado com faca longa e larga.Só com ele você pode fazer um filé limpo.
Cut peixes em meio ao longo da coluna vertebral, assim, não há diferença, você começa a partir da cabeça ou cauda.Assim, você obter 2 fatias de filé: uma sem a espinha, o segundo - com ele.O cume deve ser cortado ordenadamente apenas fazê-lo com cuidado, porque com o cume e deixou os restos das costelas, o que significa que você pode cortar-se mal.
Você ganha 2 filetes.Destes, (melhores fórceps) é necessária para remover a nervura.Para fazer isso, palpar gentilmente dedos carne e osso definição acentuadamente retire-o da carne.Isto é absolutamente necessário para remover todas as bordas.Uma vez que você fizer isso, o filé está pronto para salgar.Se você quiser, você pode cortar a barriga, porque é bastante gordura, por isso, nem todo mundo vai gostar.
Como marinar salmão
Isso pode ser feito de três maneiras descritas a seguir: 1.
seco.Quando o peixe e despeje esfregando mistura de sal-revestimento;
2. Wet.Quando ele é peixe salgado em salmoura;
3. misturado.Primeiro peixe esfregadas com sal, e depois de um certo tempo de retenção na solução de sal.
A maneira mais fácil e mais popular para os nossos recepcionistas e - seco.Mas processo úmido é geralmente peixe salgado nas empresas especializadas nesta matéria.Um método misto é geralmente usada muito raramente, mas se você quiser, experimentar.Salmon acaba bem.
receita simples salga
descongelados ou salmão fresco cortado em filés.Em que a pele não deve ser removido.Desde os filés de carne, polvilhe com sal (de preferência mar ou grande).Não sei a quantidade de sal?O cálculo da seguinte forma: 4 colheres de sopa por quilo de filés.
Lembre-se que o sal não deve ser suficiente, ou simplesmente não prosolitsya salmão.É melhor deixá-lo ser mais, porque o peixe é difícil de exagerar, pois é muito suculenta e de gordura, o que significa que a carne absorve tanto quanto você precisa.Coloque as duas metades juntas carne filé dentro.Envolva tudo em um pano ou toalha de papel limpo.Em seguida, coloque em uma panela, que é hermeticamente fechado.Agora, remova o salmão na geladeira por cerca de 15 horas.
Retire o peixe, retire cuidadosamente o sal faca.Enxágüe com água salmão não pode.Todos os peixes está completamente pronto.Você pode filé fatias finas e sirva.Agora você sabe como picles salmão e pode agradar a sua família.
