alguma razão decidi falar sobre a qualidade dos alimentos em catering, como muito baixo.Mas não é assim!Nenhum dos amante não vir a fazer tais um delicioso, macio, hambúrgueres quase idênticas sem a adição de carne, como em um bar de escola convencional.Uma mulher monumental assar as mais deliciosas panquecas em quatro panelas ao mesmo tempo?Então não se apresse para conclusões, não sabe cozinhar.Tenho uma das mais deliciosas memórias de dias de escola - bolos de creme.Essa é a muito longo, onde o creme no meio, apenas, mas o que um delicioso!E sempre foi terrivelmente interessante, como é que eles conseguem fazer essas paredes finas e como cai no creme.
Mas como o tempo passou, e tudo acabou.Descobriu-se que a escola chamada creme - profiteroles, as paredes não têm moldes e cheio de creme de pastelaria seringa convencional.Miracle ido.Mas foi a receita como cozinhar cervejeira massa, e agora vamos tentar repeti-la, e tratar-se de tais bolos.
Para o teste que precisamos: 100 gramas de manteiga, um copo de água, 4-5 ovos, uma xícara de farinha, meia colher de chá de sal.
E agora a própria técnica de choux pastelaria cozinhar:
Em uma panela despeje a água, coloque sal e manteiga.Tomados em conjunto, deixe ferver.Reduza ao fogo baixo e despeje lentamente a farinha, mexendo ainda uma espátula de madeira.Cozinhe por alguns minutos para choux pastelaria profiteroles para se tornar um maço apertado.Um pouco frio e adicione os ovos, um a um, cuidadosamente vymeshivaya.Usando uma colher de chá, de vez em quando mergulhado na água, coloque a massa resultante na panela, o pergaminho ou manteiga colocada.Prepare profiteroles para meia hora a 190 graus.No final do cozimento choux profiteroles massa deve ser marrom dourado.Cada bolo é feita uma incisão na lateral e com recheio de creme.Você pode usar a seringa pastelaria.
simples?Certamente que não.Erros no processo de cozimento pode ser qualquer número.Aqui estão algumas dicas sobre como fazê-lo direito para choux pastelaria profiteroles:
1. Os bolos são colocados no forno frio.
2. Os ovos devem ser quente, à temperatura ambiente.
3. Despeje a farinha todos juntos e, em seguida, agitar.
4. No momento da condução a temperatura ovos massa deve ser 60-70 graus.
5. O número de ovos varia de acordo com o seu tamanho.Proper profiteroles choux pastelaria para - como um creme muito grosso.
6. Todo o processo de mistura - única espátula de madeira manualmente.O misturador não é adequado.
7. Por um bolo para haver mais testes do que pode segurar uma colher de chá.
8. Antes de chegar bolos prontos, eles têm alguns minutos para se interpõem no forno com a porta aberta.
Depois de remover todas as ações forno por profiteroles, você pode fazer o enchimento.Eles podem usar qualquer creme, legumes, carne e peixe pate.Surpreendentemente produto versátil!
Enchimento 1. Fish.
Mix truta picado (se desejar, você pode substituir qualquer peixe salgado sem ossos) com as ervas picadas e queijo ralado (ainda melhor ajuste "Almette"), mexa tudo junto e ter um monte de coisas com profiteroles.
enchimento 2. Fígado.
Fry série: cebolas e cenouras picadas, fígado, pedaços pequenos (qualquer).Juntos liquidificador moer a um estado de pasta ou picar.A massa acabado acrescentar creme de leite.Então você sabe.
3. recheio doce.
100 gramas de nozes (você pode misturar) Liquidificador esmagamento ou pilão.Misture com 10 colheres de sopa de leite condensado pode ser fervida.O enchimento está pronto.
Acontece que a infância bolo favorito pode ter um monte de sabores incomuns.Com tal variedade todo mundo vai encontrar seu gosto.E a sua saúde!
