ebulição peixe na água - a maneira mais simples e rápida de cozinhar.Descascadas e em Split, peças cortadas de peixes derramar líquido apenas o suficiente para que ele cobre.Por litro de líquido é adicionado durante 1 hora. L.sal a gosto e sabor são colocados em uma panela a metade de uma pequena cenoura e salsa de raiz, cebola (você pode inteiramente), especiarias.Sobre a questão de como cozinhar o peixe com um perfume especial (linguado, bacalhau, lúcio, peixe-gato), a resposta é: você pode adicionar ½ xícara de pepino salmoura por litro de água - é perfeitamente lidar com o odor indesejável.Muitas vezes pripuskayut peixe: ferver em uma pequena quantidade de líquido em fogo baixo, coberto, acrescentando o vinho e raízes.Este peixe fica macio e perfumado.Peixe
pode ser cozido e toda a parte - por isso fica ainda mais saboroso e suculento.Nas mesmas peças pesando mais do que uma libra antes de cozinhar embebido em água fria, e pequeno - derramar líquido em ebulição.Pronto determinado perfurando a parte superior de um alfinete ou palito: peixe acabado, cozido ou ensopado vai ser mole.Para peças de ebulição de peso superior a 0,5 kg requer meia hora, peças em porções (cerca de 150 g) - 15-20 minutos.
receitas de peixe cozido são bastante diversificadas.Por exemplo, solha muito saboroso ou linguado, maçãs escalfado.Antes de cozinhar o peixe, maçãs ácidas limpos e cortados em fatias e coloque em uma frigideira ou uma panela de fundo grosso.De cima eles são cobertos com anéis de cebola ou alho-poró picado, que, em seguida, colocar pedaços de peixe, que pimenta e sal.Todos derramar água ou caldo de peixe em uma pequena quantidade, adicione o vinho branco seco e peixe pripuskayut regando periodicamente caldo.Depois que ele é cozido, a propagação de peixe, eo caldo é evaporada para melhorar o seu sabor, em seguida, adicionar a ele o creme de leite, misture e despeje tudo mentira em uma placa porções.
Estas variedades de peixes também podem ser cozidas em um molho com estragão (estragão).Porções pripuskayut caldo anteriormente adicionando cebola, salsa picada e vinho branco.Nos peixes acabados estabelecidas em um prato, coloque os cogumelos cozinhados e camarão, e entre as peças - batatas cozidas, em cubos.O caldo de carne remanescente é evaporada até metade do volume, adiciona molho branco.Todos juntos, leve para ferver, filtro.Depois de re-ebulição resultando em molho de peixe colocar manteiga, estragão finamente picado, suco de limão.Ostyvshim molho derramou sobre a alimentação de peixes em cima da mesa.
Outra resposta para a pergunta sobre a forma de cozinhar o peixe, os seguintes: variedades de rios, como walleye, você pode cozinhar com legumes, cozinhar todos os ingredientes em fogo baixo.Para fazer isso, lavar e limpar, corte em círculos cebolas, beterraba e cenoura.Purificar as batatas, corte em fatias grandes.Espalhe os legumes no fundo da panela, nesta ordem: beterrabas, cenouras, cebolas, batatas;adicione sal e despeje água.Pedaços de peixe é salgado e coloque os legumes, adicione especiarias.Juntos, sob a tampa deve ser fervida durante pelo menos uma hora.Esta pan periodicamente abalada até os legumes são queimados.Quando o prato está quase pronto, colocá-lo em uma colher de sopa.l.óleo e despeje ½ xícara de leite.Em seguida, o peixe é cozida durante 20 minutos.Sirva derramando o caldo Get topo.
Na literatura dedicada a cozinhar, você pode encontrar dicas interessantes sobre a forma de cozinhar o peixe, mesmo a mais para baixo-graus, de modo que foi delicioso.Por exemplo, o arenque adquirir sabor original e um aroma agradável quando se preparada como se segue.Porções de arenque com a pele, mas a remoção do tampão de osso colocado numa panela, o fundo do qual tem de ser lubrificadas com óleo.Adicionar pickles (por 1 kg de peixe - cerca de 250 g), cortado em cubos;tomate picado (300 g) sem pele.É preenchido com água para que as peças de arenque foram apenas metade fechada e pripuskayut juntos por meia hora.
Posteriormente arenque espalhada sobre um prato para cozinhar o molho.O caldo é aquecido para ferver, adicione 1 colher de sopa.l.manteiga e despeje gradualmente 40 g de farinha.O molho ferver até engrossar, filtrada, se necessário, o sal ea pimenta.Sirva com batatas cozidas arenque, molhar prato de molho e polvilhe com ervas.
