Para este dia sobreviveu a várias lendas plausíveis sobre a origem da maionese.Todos eles estão associados com a história turbulenta do século XVIII.No Mar Mediterrâneo fica a ilha de Menorca.Sua capital - antiga cidade de Mahon (ou Mayon).No século XVIII para a terra da abundância eram contínuas guerras entre os governantes europeus.No meio da batalha e começou a história de molho de maionese.
primeira, em 1757, Mahon capturado os franceses, liderados pelo duque de Richelieu.Logo a cidade foi sitiada pelos britânicos.Richelieu ia segurar a posição mesmo sob pena de morte por inanição.E com os produtos na cidade sitiada era intenso - havia apenas óleo de oliva e ovos.Um lote de que é possível preparar a partir deste conjunto?Quando a guarnição francesa, eo próprio Richelieu não poderia ter sido olhando para as omeletes e ovos mexidos, o Chef Duke mostrou ingenuidade: ele cuidadosamente esfregou as gemas com o açúcar eo sal e misture tudo com azeite de oliva.Richelieu e seus soldados ficaram encantados.Então, houve um molho maravilhoso, nomeado para a cidade sitiada - "molho maonskim" ou "maionese".
Outra versão da origem de maionese, também, nos fala sobre os acontecimentos em Mahon, desta vez em 1782.Cidade em seguida, venceu os espanhóis, comandados por um francês no serviço espanhol, Duke Louis de Crillon.Neste momento, a causa do invento, o molho não foi a escassez de alimentos, e a sua abundância.Foi-me dado um grande banquete em honra da vitória, eo Duque ordenou aos cozinheiros para preparar algo "muito especial".E então ele veio para as mesas de jantar de molho sem precedentes, feita com o suco mais fino óleo provençal de oliva, ovos e limão com a adição de pimenta vermelha.Grande tempero ganhou fama mundial desde sob o nome de "molho provençal Mahon", ou simplesmente em «maionese» Francês.
Há uma teoria muito diferente.Ela diz que a maionese não apareceu em Mahon, tem raízes ainda mais profundas!Imaginem - especialistas dizem-nos cozinhar - é no seu perfeito juízo iria tomar apenas manteiga e ovos, e whisk e misturá-los, nem mesmo imaginar o resultado inesperado que ele terá sucesso no final?Não, quem é o chef na cidade de Mahon, ele provavelmente se baseou na experiência de outra pessoa e sabia o que fazer.
Com efeito, verifica-se que a maionese foi o ancestral direto - um molho picante espanhol "ali-oli" em espanhol - ". Alho com manteiga"Era uma mistura de alho fresco, ovos e óleo de girassol.Moradores do sul da Europa conhecia e amava "ali-oli" desde tempos imemoriais.Sobre um tempero estranho também escreveu o poeta romano Virgílio.Sob o nome "aoli" este molho sobrevive até hoje.
A nobres franceses no século XVIII acaba de lançar uma receita antiga e deu-lhe um nome francês.Desde então, o maravilhoso molho tornou-se firmemente estabelecida no menu de aristocratas europeus.
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