algum lugar longe, nas encostas queimada pelo sol, são cercados por um branco árvores embaçamento, envolto em um aroma picante fina - ela floresce amêndoa, que é chamado de "porca real."Sua forma é muitas vezes usado para comparações poéticas - olhos de amêndoa até cantou Omar Khayyam.
Aqueles que, pelo menos uma vez na vida vi uma amêndoa florescimento, em suas memórias, mais uma vez retornará para esta imagem encantador ... como uma árvore de pêssego - baixo, com um tronco acinzentado.Seu fruto - osso suave perfurado em uma bainha de veludo, que quando maduros seca e rachada.No interior é um núcleo comestível, que nós chamamos as amêndoas.A semelhança de uma planta com um pêssego não apenas cientistas impôs a idéia da relação entre estas duas culturas.No entanto, o local de nascimento do Cáucaso é considerado uma porca ou Norte da África, e pêssegos - China.
Hoje em dia amêndoa cresce principalmente no Mediterrâneo, China e Estados Unidos.Há uma crescente suas três variedades: doce, amargo, e um thin-walled.O amygdalin glicosídeo amargo continha muitas substâncias venenosas que dão este tipo de característica, familiar para todos os gostos.Portanto, este não pode comer amêndoas sem pré-tratamento.Cinqüenta nozes amargo - dose letal para os seres humanos.Como resultado, a torrefacção, ponto de ebulição, e calcinação, o cianeto de hidrogénio é derivado do núcleo - e amêndoas amargas pode ser comido.Embora muitas vezes é utilizado nas indústrias cosméticas e farmacêuticas.
de paredes finas e têm um cheiro doce e sabor não são tão pronunciados.Eles podem desfrutar e sem tratamento térmico antes - graças à domesticação e criação de núcleos antigos contêm pequenas doses de amygdalin.No entanto, mesmo em variedades cultivadas de amêndoa doce, por vezes, se deparar com nozes amargo, e alguns deles são sabor amargo inerente.Isto não se aplica às variedades Califórnia, que não têm qualquer amygdalin.
Normalmente pratos, principalmente sobremesas, que são preparados usando uma classe de "seguro", adicione uma gota de essência amarga - para o sabor.É isso que faz maçapão, doce mistura bem chicoteado de amendoim, açúcar, água e óleos essenciais, que é obtido por evaporação do solo amêndoas amargas e água de rosas.
Essence é adequado para aromatizar bolos.O uso de amêndoas amargas não estão limitados a produtos de confeitaria.Como um tempero amêndoa doce é usado na culinária oriental para engrossar molhos.Na Índia, é frito em conjunto com outras especiarias (noz-moscada, canela, cominho, gengibre) e depois misturado com iogurte.Os pratos chineses e indonésios noz é adicionado a muitos pratos: no arroz, legumes, carne e aves.Na Europa, por exemplo, em Espanha, amêndoas doces, terra é frequentemente utilizado como peixe à milanesa e carne.
Na culinária, usado como óleo de amêndoa - para saladas, arroz e legumes.No entanto, é muito dispendioso para comprar e é muito difícil.A bagaço que permanece depois de espremer o óleo das amêndoas de fazer halva.
Diferentes culturas porca creditado com propriedades surpreendentes e da amendoeira é associado com sofisticação e elegância.Núcleo árabes, escondido sob o escudo, é identificada com a essência mística escondida sob a capa de um escudo invisível.No sistema filosófico dos chineses "yin-yang" amêndoas encarna feminino - Yin.Para os judeus, como um símbolo da imortalidade.
Mas a coisa mais linda em amêndoas - que a partir dele podemos fazer biscoitos.E, em seguida, regado com café fresco, feche os olhos e imagine-se no Mar Mediterrâneo, incluindo afogamento na cor branca da madeira.
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