lojas modernas oferecem uma enorme seleção de amadores de doce uma variedade de bolos.Entre eles pode ser visto e tubo de sopro com creme de proteína, o gosto do que é familiar a todos desde a infância.Mas eles podem não só comprar, mas também para se preparar.A receita para esta iguaria é muito simples e não requer uma grande quantidade de ingredientes, tempo e esforço.Baked suas próprias mãos em bolos caseiros são definitivamente mais saboroso loja e ter a certeza de agradar a você e sua família para a sua agradável sabor suave.
Acessórios
Antes de começar a assar pães com proteína creme deve preparar todos os suprimentos necessários que possam ser necessárias no processo.Este pino do rolo, para formar tubos, capacidade de cozimento para fazer xarope e creme de leite, batedeira, pastelaria seringa.
Para tubos de cozimento deve ser reservado por moldes metálicos especiais para formar cones.Se você não tiver esses, você pode fazer a forma dos próprios tubos.Para fazer isso, dobre papelão kulechki, mantê-los grampeador, e comida fora folha de envoltório.
Se você não tem pastelaria seringa para encher o tubo com proteína creme, ele também pode ser feito de forma independente.Para este papel manteiga enrolado em forma de cone, realizada em conjunto por um grampeador, a ponta de uma pequena incisão.
Ingredientes para a massa
para assar rolos com proteína creme, você pode usar 4 folhas de massa folhada que normalmente é vendido como um produto acabado.Mas a maioria das donas de casa preferem preparar o terreno para os seus próprios bolos.Para fazer isso:
- 350 g de farinha peneirada (de preferência de trigo);
- 200 g manteiga ou margarina;
- 150 ml de água fria;
- 0,5 h. L.sal fino;
- 2 gemas para os dutos de lubrificação.
Como fazer massa folhada
Para fazer deliciosos pães com proteína receita creme envolve o uso de massa folhada que é amassada em várias etapas.Deve primeiro dissolva o sal em água e despeje lentamente em vymeshivaya farinha resultante massa.A massa deve ficar muito apertada.Ele deve ser colocado em um saco plástico à temperatura ambiente e repousar durante 30 minutos.Em seguida, ele irá adquirir a consistência necessária.
Enquanto isso, margarina ou manteiga derretida lesma, ele é adicionado para as 4 colheres de sopa de farinha, tudo está misturado.A partir da massa resultante de tijolo e é retardada por um tempo.A consistência dos resultados de seu teste e deve obter o mesmo.
Quando meia hora passe, polvilhe com farinha, a massa é lançada em um retângulo.A sua espessura é mais estreita para o centro deve ser de 1 cm, e os bordos - um pouco mais fino.Em seguida, a formação é minimizada como um envelope.A massa resultante é desenrolado em um retângulo de novo e de novo dobrado envelope.Esta acção deve ser realizada 2-3 vezes em intervalos de 15 minutos.Básico
cozimento
Quando a massa em rolos com proteína creme está pronto, ele deve rolar em uma mesa enfarinhada sob a forma de um retângulo, uma espessura de 4 mm.Em seguida, a folha resultante é cortada em tiras de largura de comprimento de 2,5 cm.Formas para os tubos são untada com manteiga.Eles são então envolto em tiras da pastelaria de sopro em uma volta em espiral.
necessário estabelecer papel vegetal e deitou sobre ele a peça.Top tubo lubrificado com gema de ovo batido.Os produtos são cozidos durante 20 minutos pré-aquecido num forno a 180 ° C.Quando os tubos estão prontos, eles devem ser removidos a partir do formulário, para passar para os bares ou toalha seco e fresco.
Ingredientes para o creme de proteína
enchimento mais adequado para pastelaria doce de massa folhada - um creme de proteína.Receita para tubos pressupõe tais componentes:
- brancos 3 ovos;
- 250 g de açúcar;
- 80 ml de água;
- ½ horas. L.sal;
- ½ horas. L.ácido cítrico;
Opcionalmente, você pode adicionar baunilha a gosto, e ácido cítrico para substituir o suco fresco.O sal não é necessária, mas é melhor brancos chicoteado.
Como preparar um creme tubos
creme preparação proteína não é muito difícil.É necessário assegurar que os ovos foram frescos, bem separada das claras e gemas arrefecida e pratos em que eles são despachadas, foi seco.
primeiro passo de preparação - um xarope de açúcar.A água é adicionado ao açúcar e baunilha, tudo é misturado.A mistura é fervida em fogo baixo e mexa delicadamente.Cozinheiro deve ser para cima até que a calda começar a engrossar e ficar com uma cor de caramelo luz.Ele leva 20-30 minutos.Verifique a disponibilidade da mistura de açúcar pode ser, deixando cair um pouco de calda em água fria.Se formaram esfera elástica mole - pode ser removido a partir da capacidade de calor.
Durante a preparação do xarope, você pode fazer proteínas.Eles precisam esfriar e, em seguida, misturar com o ácido cítrico e sal.Proteínas chicoteado primeiro a baixa velocidade, aumentando gradualmente a velocidade.Peso obrigado a ficar espesso.Se o recipiente é invertido, ele deve manter a forma e não vazar.Não fique muito zelosos ao chicotear, porque então o creme se instala.Proteína
Ware for colocado em outro recipiente com água fria.Continuando a bater massa deve derramar uma fina corrente em sua calda quente.Depois disso, eu não preciso de parar.A mistura resultante é chicoteado até até esfriar.Creme tubos de proteína é suposto ser grosso e exuberante.Formação e decoração de bolos
Quando a massa e creme pronto, você pode avançar para a etapa final - a formação de bolos.Para fazer isso, encher o tubo chicoteado massa arrefecida.Creme digitado em confeitaria seringa.Em seguida, pressionando levemente a quantidade necessária de conteúdo é introduzido numa base vazia de massa folhada.Quando todos os tubos estão cheios com uma massa de ar doce pode decorar-los no seu próprio.
maioria pastelaria polvilhado parcela constituída de massa com açúcar em pó.Mas, com os topos de cor creme e você pode sonhar.Por exemplo, polvilhe rolos com creme de proteína de coco ou pedaços de chocolate, doces polvilha coloridos, chocolate.Também para este efeito, as nozes trituradas - amêndoas, amendoins, nozes ou floresta.Você pode fazer uma migalha de massa de biscoito ou um resíduo cozido e mergulhá-lo no topo dos tubos.Assim, é possível, não só para decorar bolos, mas também para corrigi-los em um creme que não borra.
Dicas
Quando assar bases de massa folhada, deve ser espalhado em um lado da peça costura folha de cozimento para baixo.Em seguida, eles não são garantidos para se descontrair.Ácido cítrico
no creme de leite proteína para adicionar não é necessário.Mas seus bolos acabam não tão enjoativo.
Se em vez de açúcar em pó para polvilhar bases migalha usado de massa, em seguida, durante rolos sopro de armazenamento com proteína creme não vai ser preso em conjunto.
Pastries podem ser armazenados na geladeira, mas não mais do que um dia.Bolo tubo
com proteína creme não é particularmente rico em calorias.Por exemplo, 100 g de este creme contém 240 kcal, 2,3 g de proteína, 60,5 g de hidratos de carbono, e muito pouca gordura.Portanto, eles podem comer e aqueles que estão em uma dieta, mas, é claro, em quantidades muito moderadas.
