Ao considerar a cozinha italiana como fenômeno étnico-cultural afeta principalmente de sua aparente simplicidade.Os ingredientes são geralmente o mais comum, pelo menos para a natureza da península.Farinha, azeitonas, carne, legumes, ervas - são as principais fontes de sabor e pratos saudáveis de preparados e consumidos pelos italianos.E, claro, especiarias.
Recentemente, aumentou o interesse neste lado da cozinha mediterrânica.Em lojas e supermercados terá um conjunto de ervas, molho de espaguete, macarrão e massas, preparados de acordo com receitas italianas ou feito neste país.Em upscale restaurantes começaram a oferecer cursos em que a estrutura está presente vinagre balsâmico.O que é, eo que ele come?
pátria desta especiarias incomuns se tornou a região italiana do Norte de Emilia-Romagna, que abriga as famosas cidades como Parma, Modena e Ravenna.Apresentam Tarabya natureza - solo fértil, tornando possível a crescer quase qualquer coisa que você pode imaginar.Foi aqui e lá estava a arte da culinária gourmet e temperos medicinal, que é vinagre balsâmico.Comprá-lo pode ser qualquer um que tem uma centena de dólares - custa garrafa para stogrammovaya.
«balsâmico" - outro nome para este produto.Na aparência, é semelhante a um xarope de consistência espessa escura e sabor - doce e azedo.Máscaras do sabor é muito rico, assim com o vinagre de vinho habitual obtida com vinho azedo, ele tem pouco em comum.Apenas algumas gotas desta substância é convertida produtos mais prosaicos (como tomate, pepino, queijo, carne ou macarrão) em uma criação culinária perfeita, enriquecidos com nuances de sabor incomum.
Em 1046 o rei Henrique Segunda Marquess Bonifacio enviou um barril, que continha vinagre balsâmico."O que é isso?" - Surpreendeu o monarca.Após os respectivos comentários, ele decidiu experimentar o tempero, e foi muito satisfeito com o dom.Desde então, entre a nobreza italiana tinha uma tradição de expressar simpatia entre si, apresentando esta especiaria-delicadeza.Segredos são mantidos em segredo durante séculos trezentas famílias nobres Modena, embora, em geral, é amplamente conhecido sobre vinagre balsâmico que é suco de uva, o cozido à um xarope para a qual foi então adicionado ácido acético para ele "jogou".Em seguida, o produto tenha envelhecido em barris, o primeiro em carvalho e, em seguida - feita de madeira de frutas.A fase final da produção - o envelhecimento em barris de vinagre balsâmico de amora.
Tal como no caso de brandy, grande importância é o tempo gasto em embalagens de madeira: quanto maior ela for, melhor.Neste fermentação ocorre ciclicamente - intenso verão, inverno lentamente.Balsamico Tradizionale, que é um produto tradicional requer 12 anos de envelhecimento, e para as variedades mais valiosas pode levar até meio século.Os verdadeiros gourmets pode dizer sobre vinagre balsâmico é um produto caro delicadeza.Claro, ele não pode dar ao luxo de todos.
No entanto, aqueles que não têm uma bolsa gorda, não deveria ficar chateado.Em Modena desenvolveu tecnologia industrial acelerada, reduz muito o custo deste condimento.Vinagre balsâmico barato - é dissolvido em especiarias comuns Vinagre, corantes naturais, e espessantes.Claro que, com os seus produtos de luxo não pode ser comparado, mas para ter uma idéia geral ainda é possível.
